城市生活?|?其实，吃肉能减肥，不要闻肉色变

从过午不食到吃水果餐维持体重，其实方向都有些打偏。多少人前赴后继，死在了减肥的道路上。更有人心酸的总结了一句：「一日减肥，终身挨饿。」

而对于肉的恐惧似乎有些逻辑可循，按着传统吃啥补啥的观点，吃肉长肉好像也没什么错。其实蛋白质是消除饥饿感的关键元素，蛋白质带来饱腹感的时间，远比同等热量的其他食物更长。所以在规范热量摄入前提下正确摄入肉类，对体重的控制和维持，都有莫大的好处。

简单来说，正确的吃肉和发胖并没有任何关系。

这里有四家新店，都是肉食者天堂，抛开成见，安稳的坐下来吃一顿肉，是不是感觉满足多了？

Green & Safe（新天地店）

从农场到餐桌的忠实践行者

走进店里，从挂着火腿的刀叉灯，到vintage桌椅和原木装修风格，一股粗犷质朴的气息扑面而来。依托昆山的农场基地，Green&Safe的有机食材理念践行的扎实而牢靠。从高岛屋到新天地，这家分店没有照搬原有的设计，而是在农舍庭院的点子上玩出了花样。

如果爱吃海鲜，Green&Safe的生蚝绝对值得一试：甜味明确的爱尔兰顶级生蠔、品牌历史悠久法国奇拉托生蠔和风味浓厚的蠔中之王法国贝隆生蠔拼盘，点缀辣椒酱汁制成的珍珠，好吃也好看。

以波士顿龙虾、日本红毛蟹和扇贝等组成的海鲜拼盘一上桌，整桌气氛就热闹了起来。肉质鲜甜紧致，每嚼一口都有新鲜食材特有的甜度。

喜欢吃红肉的人在Green&Safe也不会失望，从草饲安格斯牛排、谷饲安格斯到纯种和牛，让不同预算的顾客都能有不同的选择。

更挑剔一些的，选他家28天干式熟成牛排吧，口感更扎实，肉香也更浓郁，在长时间的放置中，微生物的作用软化了肉质，吃起来是和新鲜牛排截然不同的嚼感和享受。

在禽肉的选择上，Green&Safe提供了不同的料理方式：和亚洲五十最佳餐厅之一的Bo.lan合作设计了泰式香料烤鸡；泰式红咖哩鸡肉饭及泰式香草牛腱汤三道菜式，Bo.lan的泰式调味实在惊艳，值得一试。

地址：卢湾区 新天地黄浦区太仓路181弄22号

Shanghai Beer Factory（金桥国际店）

大口吃肉，大口喝酒！

大口吃肉，大口喝啤酒，这才是夏天！SBF的老板一定深谙这句话，于是配合自家种类繁多的自酿啤酒，菜单上也是满满的肉类菜式。打趣的问了一句“你家有什么素菜招牌么”，老板笑的也有些坦然：“没有，在我家好好吃肉就好了”。

践行着“好好吃肉”的想法，SBF的肉菜主打美式简餐，一如美国佬对肉的狂热，上桌就是满满实实一股豪爽的劲儿。

主打菜的名字实在有些直击心灵，“灵魂的烤问”，光是听名字就内心一惊，索性坦荡荡放下对吃肉罪恶感的那一点点眷恋。肉质同样可圈可点，菜品看似粗犷，咬下去碳香间有鲜美的肉汁。羊排用了云南高山羊，带乳香，细嫩而不膻，实在值得为它来一次。

肘子烤的也有声有色，皮脆内嫩，在脂膏合着啤酒滑入胃里的一瞬间，分明听到身体发出满意的一声长叹。

多说一句，店家主打的啤酒也很有特色，从适合女性口味的紫罗兰和接骨木花啤酒，到各式黑啤与创意十足的啤酒基底鸡尾酒，足够让处于不习惯和狂热爱好啤酒两端的人，都能找到自己喜欢的那一款。

地址：浦东新区 张杨路3611号金桥国际商业广场7座124号商铺（麦当劳对面）

人均：¥ 146

My Butchery

欢迎来到法式摩登小肉铺

开业仅两个月，My Butchery便在魔都餐饮业有了自己小小的立足之地。地处法租界，胃里不时闹闹homesick的外国家庭和有海外生活背景的人群成了这家店的消费主力。店铺小小的，黑白主色调显得干净亮堂。

虽然摩登现代，这家店的肉品却走了亲民路线，肉源由老板亲自挑选，从澳洲谷饲牛排到法式羊排及西班牙伊比利亚黑猪肉，均是通过排酸技术运来，全程不冷冻，价格比进口超市便宜了一大截。

熟食部分，烤鸡是无法跳过的环节，“不能说我们家的烤鸡有多无上美味，但是从香料到鸡的原料选择，我们都是用心在做，也绝对能对得起价格。”

采访中途，厨师把腌渍好的鸡肉架上了烤箱，整个小店里弥漫着欧洲肉铺里熟悉又浓烈的香味。因为店面规模的原因，肉铺一天仅能出品50-60只烤鸡，常常是供不应求的状态，想要尝鲜的人得赶早了。

　　除此之外，铺子里的香肠、法式terrine及pickle都是自家制作，种类繁多的奶酪和火腿等熟肉制品，再现了欧洲小肉铺的风物气质，外加精心设计的包肉用的油纸，带店家logo的贴纸和外带盒子，诚意十足。

地址： 徐汇区 乌鲁木齐中路315号

人均：¥57

黄埔新村（黄埔301餐厅）

用菜品诉说光阴

主打眷村风味的餐厅，总是有些怀旧和雅致古朴的。作为台湾饮食文化里绕不过去的地标，眷村融合大江南北的特色，也是台湾庶民文化的体现。因而菜式更多是家常妥帖的风味。作为历史的产物，眷村饮食裹挟着时光带来的厚度，也包裹着浓浓的人情味。

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外省豆瓣鱼

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绝味脆皮圆蹄

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黄埔牛仔骨

餐厅有情怀，不代表出菜品质流俗。从外省豆瓣鱼、绝味脆皮圆蹄到黄埔秘制牛仔骨，每道菜都充满台湾风味和浓烈的思乡情愫。最后来一碗白饭配苍蝇头，虽是异乡美食，倒也吃出了那一股温柔的烟火气。

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碧绿苍蝇头

地址：静安区华山路301-1号(近常熟路,延安西路)

人均：¥ 121

文 | 马晨晓

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