已撸遍郑州的串儿，可你尝过这神秘的灌汤烤串吗？

立秋一过天气渐渐转凉

可以打着贴秋膘的旗号

名正言顺地尽情吃吃喝喝

凉爽的天气不用担心出汗

撸几串刚出炉的灌汤烤肉

单是想想都觉得爽爽哒

▽▽▽

「灌汤烤串」

▽

乍一听灌汤烤串这四个字

相信吃货们第一反应都是蒙圈

灌啥汤？如何灌？怎么烤？

眼前的牛肉看起来平平无奇

这葫芦里到底卖的什么药呢

盆中先倒入一碗纯净水

在师傅的快速用力搅拌下

很神奇的一幕就发生了

水竟然慢慢被肉吸收了

加入纯净水一点都不稀奇

那接下来这碗褐色的液体

难道就是传说中的秘方？

拿起细细一闻吃货就笑了

这不就是常喝的可乐嘛！

含有CO? 的可乐不仅能够去腥

还可以让肉质更加的鲜嫩多汁

缓缓加入可乐后再次用力搅拌

这神奇的灌汤过程就算完成了

在盆中继续加入秘制的腌料

搅拌均匀再浇上少许食用油

这层油能将腌肉和空气隔开

在肉入味的同时又锁住水分

腌制四个小时就能上火烤了

肉串整整齐齐码放在炉子上

在炭火的炙烤下滋滋冒油花

再时不时给串串们翻个面儿

看它们从粉红色变成焦黄色

闻着肉香油香和可乐的甜香

等待的心情既焦灼也很幸福

沿着铁签子尽情撸下来

大块的肉表面焦焦弹弹

咬一口满满的肉汁油汁

吃到嘴里却是香而不腻

再蘸上辣椒面和孜然粉

感受下别样的香辣刺激

「烤肠」

▽

灌汤烤肉吃起来特别过瘾

不过吃货还是留着点肚子

这里还有个镇店之宝烤肠

据说这是店家自己制作的

口感和一般烤肠很不一样

刚咬开外面滚烫焦脆的肠衣

牙齿就触碰到扎实的猪肉块

甜甜辣辣的口感让人很惊喜

肥瘦相间的肉筋道而有弹性

吃起来很香嫩根本停不下来

- 灌汤烤肉二三事 -

店名：蜀国烤肉

地址：郑州市惠济区天河路与开元路交叉口向西80米

消费：人均50-60元

营业时间：只晚上营业

■ 导演 | 三道茶■ 摄像 | 老土

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