【绽放的味蕾】老味道：幸福的怀念与追思

　　【绽放的味蕾】老味道：幸福的怀念与追思

　　By小企9999

　　每个人都有属于自己的老味道，那是一种柔软温暖的味道，藏在内心深深处。

　　前些日子送孩子到机场乘机。送完正值午餐时间，顺便约上三两有空吃饭的家伙，到那家就叫“老味道”的客家小馆吃个便饭。

　　离候机楼不过三五百米吧，35度的高温也让俺走出满身汗。进门刚坐下看菜单，服务员送上一扎冰豆浆。天降甘霖哇及时雨嘿！豆浆糖加得不狠，甜得比较清淡正合我意，两杯下肚，暑烦顿消，比冰啤还舒服。

　　午餐时间有优惠，3个人点了个118的4人套系：白斩鸡、酸菜笋、水煮鱼片，黑豆生地汤，青菜选了地瓜叶。

　　白斩鸡：鸡有半只，斩件还算利落摆盘颇有章法。搭配经典的咸味葱姜茸汁吃，鸡肉的自然鲜味被带动得油润动人。

　　酸菜炒笋：如果按照李渔《闲情偶记》中对烹笋的口诀“素宜白水，荤用肥猪”，客家人这种特别家常的做法有点不伦不类。但我觉得李渔可能没吃过这种偏门，否则说不定会改个说法。

　　黑豆生地龙骨汤：闽西南日常生活中有数不胜数的药膳汤。这道据说主滋阴清热，另有养血平肝之功效。炖汤，龙骨（脊骨）比排骨效果更好，毕竟那些汤水才是我们更重视的精华。这汤正是闽西南人盛夏的应季汤。

　　水煮鱼片：传统的客家菜里没有这种用花椒和辣椒的调味，大概是店家为了平衡现代人的普遍口味需求搭配的。调味肯定没川菜馆那么带劲，不过鱼片还是蛮嫩的。

　　地瓜叶是闽西南和潮汕人热爱的家常菜。叶绿素丰富，超级吸油，必须下重油炒才不涩口。老板永定人，炒这个那肯定是从刚开始学做饭就练手的。好吃，不过如果叶子背面那条筋去得更彻底点就更完美了。

　　作为一个食肉动物，我很难不被菜单上那道牛奶根炖蹄髈（46/份）所吸引，点一个尝尝吧，小时候，猪肉对正在长大的男孩有无穷大的吸引，可惜那时凭票供应的肉很难有敞开肚皮狂造的机会。肉一上桌，一坨坨闪耀着诱人的光芒，夹一块吃正是记忆中的肉味。不过这么多年东西南北乱吃后变得稍微重口，向服务员索要辣酱或酱油，人家端出一小碗黄橙橙的黄椒酱，再加点酱油，让肉块打个滚再吃，别提多过瘾！

　　这个害我多下一碗米饭。

　　现如今，想吃点好的，吃点特别的不难。但人们还是钟爱家常菜，为什么呢？我觉得吧：那是对过往生活中美好时光的缅怀。可能是一道菜，可能是做菜给你吃的人，也可能是往昔某顿饭的记忆。时过境迁，记忆难灭，那是我们对幸福永远的怀念和追思。

　　总评：这是家菜好吃，价格合理，颇有人情味的小餐馆。人均30-40可以吃得很正式且舒坦啦。

　　对了，他家还可以预定很牛逼的野味，不过那必须提前预定，想吃最好加老板微信。

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