【夏·好食光】中国红，北京味

　　中国人自古以来对红色都有着特殊的情结，红色是喜庆，是幸运，是吉祥的象征；是生机，是活力，是闪光的希望。

　　国贸大酒店四层的红馆中餐厅，一走入这个楼层，便感受到它整体的红色基调，似乎在不动声色的表明身份。设计师将筷子元素变形为红色线条融入环境中，这种中西结合的冲撞感让人感受到红馆的活力。

　　红馆有四个包间，分别以春夏秋冬梅兰竹菊组合命名，中式风韵十足。

　　进入红馆后最吸引人视线的，自然是宽敞明亮的厨房，食客能在用餐时看到红馆镇店名菜袁式烤鸭烤制全过程。烤鸭专家袁超英大师是土生土长的北京人，师出名门的他有着丰富的经验，由他精心设计的老北京传统果木，选用白净无污染的北京填鸭胚，用传承150年的挂炉烤鸭技艺烤制而成。

　　红馆与B.duck推出的特别定制款“小红鸭”超级可爱。

　　餐厅主打京味菜为主的中式特色菜肴，菜单会定期更新，这次刚好是杂志的形式，翻阅起来图文并茂，在点菜时更加的直观。

　　开场的凉菜便让我感到惊艳，既有老北京的传统做法，又有创新融入其中。

　　京味胡同芥末墩，选用的是白菜叶子部分，但口感依旧清脆，芥末的分量较少，从而减少了入口的刺鼻感，更加适合大众的口味。

　　海蜇头是海蜇中的精品，肉质较厚，营养也更加丰富。用老醋凉拌的调味汁调配，滋味很足。

　　话梅小西红柿透着一股子精细劲儿，圣女果去皮后用冰糖话梅浸泡三个小时，吸收了酸甜的味道，女性顾客一定要点这个哦～

　　糖醋小排热菜冷吃，糖醋口是我特别喜欢的，排骨均匀沾满了酱汁完全不腻口，更加激发食欲。

　　特别爱吃鱼的我面对各种做法的鱼都没有抵抗力，但是红馆的醋溜黄鱼正中我心！黄鱼用多种蔬菜打碎的汁腌制一个晚上去腥提鲜，炸脆之后再浇上传统的糖醋汁，经过多道费时的工序才能呈现在我们面前。黄鱼刺少，又是厚实蒜瓣肉，外壳炸的焦酥内里还很鲜嫩，而浓稠的酱汁更是给鱼肉增加了风味。

　　牛肋排的出现掀起了一个小高潮，可见大家都是肉食爱好者～超级个大的牛肋骨，据说这个制作过程需要八个小时，大骨头一抽就脱离了肉，牛肉超级软烂。我很少用入口即化来形容一道菜，但在这道牛肋排面前，我真的找不到更合适的形容词了。

　　来自顺德的名菜大良煎虾饼，真是既美貌又好吃啊。选用上好的新鲜大虾仁，纯手工用刀拍成颗粒状的虾泥，只加一点点生粉进行煎制，颜色金黄诱人。咬开后还能看见大颗的虾肉碎，真材实料成就好味道。

　　素菜方面也绝不简单，松茸是当季的好食材，千页豆腐有着豆腐的细嫩，同时具备特有的软韧的口感，能充分吸收松茸的鲜美味道。

　　有机菜花干煸的做法很常见，但是红馆的制作方法里别出新意的增了一味孜然，让整道菜多了一份烧烤的感觉，而大片五花肉的油脂特别增香。

　　重头戏是刚刚烤制出来的北京烤鸭，散发着香气色泽红亮的烤鸭刚推到面前，气氛就达到了一餐的高潮。烤鸭师傅手脚麻利的在我们面前片着烤鸭，刀刚一碰触烤鸭，就听见清脆的声音，可见鸭皮非常酥脆。紧接着鸭肉的热气便从剖开的位置散发出来，空气中弥漫着诱人的香气。

　　鸭皮鸭肉分别片好摆盘，普通烤鸭店里不常见的鸭头和里脊也单独装盘供食客享用，这是非常地道的北京烤鸭。

　　荷叶饼与空心小烧饼都可以和烤鸭搭配食用，每人一份的酱料方便又卫生。当这完整的一套烤鸭展现在面前的时候，真是按耐不住要立刻吃起来啦。

　　袁式烤鸭，名不虚传！鸭皮酥脆油润，鸭肉软嫩不腻，荷叶饼筋道有弹性，白嘴吃都很棒。特制的甜面酱甜咸适中，鸭肉蘸着酱卷进荷叶饼中，一口下去，香气四溢啊。吃的时候莫名的专注起来，为这一份美味叫绝！

小红鸭表示大家吃的开心是我的心愿

　　饭后不可或缺的一定是一道令人期待的甜品，红馆的招牌冰火鸡蛋仔绝对让人眼前一亮。刚刚出炉的香甜鸡蛋仔还带着余温，热度刚刚好融化了上面的自制冰淇淋球，新鲜的水果酸甜多汁，芒果味浓郁的冰淇淋与软嫩的鸡蛋仔轻轻碰撞，绝对是冰火两重天的味蕾享受。最最特别的是，石盘上洒了一些跳跳糖，随着石盘温度的变化噼啪作响，像火花般点燃气氛，也为这一餐划上完美的句号。

　　作为五星级酒店的出品，红馆从食材到制作都非常精致，其传统中又融入创新的做法受到众多食客的好评，超高的性价比和舒适的环境也让它成为用餐的最佳选择。身处红馆，感受红的热情，美食的热烈，味蕾的满足，你也一起来吧～

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