【味蕾】幸福的民间广东菜

　　什么样的 菜肴能让沉睡中的小孩惊醒呢？什么样的饭桌又能让小孩无忧无虑的睡觉呢？一切就在于两个字——民间。

　　暑假的一天，带着一家人在顺德顺峰山附近玩耍。临到中午，孩子说，饿了。怎么办？自然是找饭馆吃。哥哥说，附近的大吉村，有很好吃的农家菜馆。本地人都爱吃，懂的吃的人都在村里吃。

　　我们开车从顺德宝林路下了，顺德大吉村的路牌，进了村庄，在社区服务中心，选了一个篮球场附件的喜福居。很快落座，就开始点菜。服务员估计就是村里的农妇，叽里呱啦，说了一通，我也没听懂。看看墙壁上粉笔写的菜牌，我说，是不是就这些菜。她点点头，就好办了。就这么十几个菜。点起来也轻松。很快下单了。

　　上来之后，可真不错。砂锅掌亦，这是广东之外，所不常吃的。其实就是鹅掌，翅膀类的美味。从前小孩少有喜欢吃的，等到肯德基麦当劳来了之后，才一个个喜欢上了。不过新奥尔良烤的，和面粉炸的毕竟有点西洋。吃多了，也便就那样。人们的味蕾总喜欢寻找写不一样。譬如这盆鹅掌，味道是极好的。有点焦脆，有韧劲，肯定是卤水浸泡过。而砂锅煨出的香味，又让小朋友更加爱不释手了。

　　接着是酿辣椒，这是顺德一带极为寻常的菜。因为寻常，所以不为一般的美食写手注意。又因为寻常，所以许多人都点。可见这不是一道躺在功劳簿上的菜肴，而是实实在在为人所喜爱的至今仍收人欢迎的菜肴。这个民间菜馆做一点点创新，加了芥末，也许是为了辛辣吧。但我以为，近年来，广东地区的酿辣椒，辣椒已经越来越辣了。有的农庄里的酿辣椒，味道简直比湘菜还辣。我这个吃惯了湘菜的小伙子，都有点受不住了。

　　蒸鲫鱼，好吃，鱼刺没了，只是鲜美。不知是鲫鱼的味道好，还是我们确实饿了。总之这个蒸鱼法，是影响到内陆的蒸鱼。鱼好吃，在嫩。这句美食真理，在喜福居是适宜的。我爱吃这条鱼，我们连鱼头都吃光光了。

　　冬瓜水鸭汤，这道菜当时就让我吃惊了。因为水鸭真的就是水鸭，而不是内陆许多餐馆标榜的水鸭，其实就是普通的鸭子。这个水鸭个头特别小，小孩提出要吃鸭腿的时候，我们拔出来一看，可就鸽子那么小。真的是，在野外的水里面玩耍的野鸭子哦。

　　一般的红薯叶，是现在的季节美味。翠绿的红薯叶，在皮蛋和瘦肉的映衬下，更见出季节的浓烈。而红薯叶汆得好不好，关键在于嫩，只要是嫩的，我以为就是好的。这就是火候了。脆嫩的，好吃的。这是我的观感。

　　我知道这是极为寻常的 意见民间粤菜馆，然而我也知道这是很好吃的粤菜馆。像这样的粤菜馆在顺德算不上多么出众，但是它的出品已然这样令人满意，所以，无怪乎顺德一个小小的县级区，就能评上世界美食之都。

　　好了，说说这个店的其他情况吧：

　　推荐菜：一鱼五吃，一鹅四吃；

　　人均价格：70元；

　　地址：顺德区大良街道办大吉村社区附近。

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