【味蕾】来自大丰收潮牛的新店速递

　　【味蕾】来自大丰收潮牛的新店速递

　　By小企9999

　　最近厦门最火的餐厅非大丰收旗下的潮牛莫属。

　　店内座无虚席，服务员忙得一溜小跑。

　　店外排队人潮汹涌，甚至带动得附近的商铺喜上眉梢。

　　开业前7天，每桌赠送价值188牛肉拼盘一份，另有6元的鲜牛肉串买一送一，活动力度可谓不小，难怪到了中午一点半还有人排队。

　　188的拼盘里有九种牛身上的不同部位，来一个拼盘基本上就能充分体验细分牛肉锅的特色。

　　牛肉串：鲜牛肉做得口感比冰鲜的强，不过图片上这几串稍微咸了点，好在服务员倒水很积极。

　　这家店，第一次吃是在福州万达，当时就觉得人家做得蛮有特点。虽然牛肉细分，牛肉丸等貌似像潮汕牛肉店学习，可人家不用传统的黄牛，不用牛肉汤底，愣是创出一片天地，自成一派。

　　不用牛味浓的黄牛而选安格斯杂交牛，突出肉的质感口感并在细分的顾客体验度上加以优化。

　　说人家是潮式吃法，番茄玉米锅底会完全颠覆你的认知。

　　关于他家的出品长短，在我的《潮牛者，既潮且牛也》已做详细客观的记录http://chihe.sohu.com/20160806/n462874583.shtml

　　总体上说：各种肉类涮后口感品质与其他同类型店比，油润可口感觉有肉汁，毫无悬念可判优胜。因为优点特别突出，所以即使肉香略有不足也让人报之于瑕不掩瑜的宽容。

　　看看这嫩肉，三起三落在沸汤中呆上10秒左右，吃起来确实相当嫩。

　　这肥胼，层次分明，除非完全不敢吃肥肉的人可能会有点挑剔，那些五花肉爱好者们肯定大呼过瘾。

　　这匙柄，主脉和支脉分明，经络和肌理丝丝分明，只要依据盘子上提示的时间涮，火候适度怎么吃都好吃

　　五花趾，最具嚼感的部位，看起来红白相间，涮好后筋腱透光，吃起来有特别的脆感和层次感。

　　内脏拼盘：共有黄喉，黑百叶，牛肚，牛舌，牛鞭，其中最适合涮煮的牛鞭和牛舌会比较好吃，牛肚也还行；毛肚和黄喉即使服务员帮着涮也很难煮得可口，这两样严重偏老，同伴总结得好，体格大的牛可能需要特别结实的内脏。为了不至于让自己有遗憾，不建议点这个。

　　店名：潮牛地址： 厦门嘉禾路SM城市广场一期4楼电话： 0592-5228918

　　价格：抛开开业优惠的因素，和福州的价格一样，这在厦门就不会让人有小贵的感觉。人均100左右消费预算较合理。

　　服务和环境：服务员的服务都很积极，特别是帮客人涮肉，非常主动。

　　不是猛龙不过江，大丰收旗下的潮牛在厦门开馆，势必分流走一批口感追求者，对于各家性质相近的餐馆，一定会形成冲击。或许，大规模的洗牌就此开始咯。

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