【最赞】前屿兄妹坊，干锅鱼非常棒

　　前屿兄妹坊，干锅鱼非常棒

　　By小企9999

　　位于前屿盛天现代城的兄妹坊碳烤羊腿是家人气很旺的小餐馆，餐位并不多，环境也一般，却时常需要等位。虽说他家以碳烤羊腿作为招牌，事实上川闽家常菜大都不错，而干锅烤鱼，是其中最棒的。

　　虽说服务员和点菜的小哥有明显的四川口音，但看点菜区的备菜品种，想必口味上会有因地制宜的调整。

　　既然卖烤鱼，大鱼泡肯定少不了。这奇特的食材做得好兼具软糯胶绵与脆感，用川湘的做法处理，可以有效遏制淡水鱼类的腥味，兼具口感和香辣味，很好吃。这里的出品没让我失望。

　　水生空心菜是当季时令菜，它的梗看起来粗壮，吃起来却很脆嫩，最适宜酸辣味炒制。这里用干红辣椒与泡椒双椒齐下，在我近期几个不同饭馆点这道菜的感受里口味最佳。

　　辣炒钉螺：钉螺鲜，入味透，吃得津津有味。

　　炒白粿：看图便知是典型性的福州地区风格，搭配的肉丝、香菇丝、蛋皮丝只起衬托作用，绿梗花菜的脆性和白粿的糯中带硬才是重点。做得也很到位。

　　毛血旺：川味馆中点单率特别高的菜式，看图便知临上桌那一勺明油师傅一定不手软，整道菜一下子就显得光彩照人。吃吃看除了麻辣度稍有降低外基本吻合这道菜在成都给我的味浓味厚，主料鲜嫩的印象。

　　辣炒花蛤：风靡大江南北的排挡式做法，花蛤正当季，肥壮鲜美，在微辣的配合下确实吸引人。

　　香辣泥鳅：泥鳅是早早炸好放冰柜里保存的，受潮之后香酥的感觉大打折扣。好在配菜的辣椒应该是现炸的，酥脆可口，结果喧宾夺主被我吃掉不少。

　　铁板盐焗蛏：福州地区的蛏子品质好，够肥，所以怎么做都不难吃。这里的出品稍微有点偏干，但也依然鲜美让人停不住嘴。

　　因为所点的大多数菜香辣口味，特意安排个淡菜汤缓解，这个没啥好说，食材新鲜足以交代一切。

　　重点说说这盘姗姗来迟的干锅鱼：虽然花了近一小时已经撤下好几个空盘才上，但这个等待确实值得。首先卖相就与市面上常见的油炸后堆砌配菜后装炭火盘上桌的感觉不一样，卖相红艳许多。夹一块尝尝，肉的表面微紧，闻着有孜然香，麻辣香和油香，咬开后肉质洁白，鲜嫩烫嘴，感觉非常好！

　　这家排挡式餐厅，生意好得有道理。

　　餐厅名称：兄妹坊碳烤羊腿

　　地址：盛天现代城前屿东路18号

　　人均消费：人均约80比较富裕，团购抵用券=8.8折

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