印象“年味”——听他们回忆最浓“年味”

你记忆中最浓的“年味”是怎么样的？是全家团圆的甜蜜，是准备年货的着急，还是年夜饭聚集的香气，亦或是爆竹烟花声中的惊喜？那些藏于心灵深处的纯真味道，总会令人一辈子难以忘怀，年底更是倍加想念。

今天，新华食品倾听不同年代出生的人讲述他们心中的最浓“年味”故事，纵然他们或曾生活在那段物资单一的岁月里，但春节却永远赐予着一股特别浓郁的甜蜜。

手写的春联、福贴，味道不一样

@孙秀兰

家乡：北京

年龄：78岁

职业：退休教师

在我儿时的记忆中，一进腊月，年味儿就浓了。尤其在小年那天，家家户户都要吃上糖果、瓜子来助兴。

为了迎接春节，母亲得要蒸上好几天的大白馒头，炸了一堆我们喜爱的咯吱盒；父亲则早已写好春联、福贴，只见红彤彤的手写春联上了墙，整个家都焕然如新，喜气洋洋。父亲还会带着全家一起祭祀灶王爷、门神爷、祖先，为家人祈福，图个平平安安。

那时候的春节习俗虽繁杂，但趣味横生。如今随着时代的进步，腊月里本该有的民俗却渐渐消失，然而，无论时间如何流逝，社会如何变迁，中国人过年依旧图个热闹、团圆和吉祥如意的心。

如今，虽然很多人都选择在酒店吃年夜饭，但四世同堂的我家还是觉得在家吃来得更有春节氛围，尤其让孩子们吃上我亲手做的红烧排骨、麻辣大虾，再配上上几道简易的凉菜，他们吃地痛快，我看着也欣慰。

老鼠嫁姑娘、糖粘菩萨嘴的年味风俗

@汪德华

家乡：武汉

年龄：68岁

职业：离休干部

我们南方人都称腊月二十四为“小年”，传说中这一天也是“老鼠嫁姑娘”的日子，以前的姑娘还要用红绿纸剪成嫁衣压在灯台下，为老鼠送上一份厚礼。之后家家户户都开始置办年货，精心准备着大年三十的团年饭。

我还记得那时候大人们会将插有纸花的饭碗放在神龛上，厨房也供上司命菩萨(俗称灶王爷)，并用糯米糖粘上菩萨的嘴，长辈说是让菩萨吃多点甜食，自然说话也“甜”一点，避免他老人家到了天庭说坏话。

最令人期待的团年饭于傍晚开始，一家老少三代围坐在八仙桌，一般都会有圆子烧肉、烘鱼腊肉、什锦菜、鲜鱼汤等菜肴。为了图个“年年有余”，鱼只能看不能吃，兄弟姐妹们只能“虎视眈眈”地盯着。

对儿时的我来说，过年能有新衣新鞋穿、有糖果点心吃就足以开心个一年。有意思的是，妈妈还会在衣服背后挂上小黄历和一根大蒜来辟邪。我们兄弟姊妹们时穿上衣服高兴极了，又唱又跳玩游戏，一直玩到通宵，满心欣喜地等待初一早上那场热闹的放鞭炮。

我们这辈人儿时的记忆就是盼过年、想过年，一年又一年……

一顿全肉年夜饭全家需攒半个月

@黄耕

家乡：北京

年龄：54岁

职业：黄记煌董事长

年夜饭是中国人一年到头最温暖、最柔情的仪式。我的儿时是物质匮乏年代，东西都是凭票供应。一顿年夜饭可能要准备上半个月，一家人平日里节省下来的食材，整齐摆放团圆夜的桌上。我童年的记忆里，这顿最丰盛的家宴上几乎没什么素菜，各种平时见不上、吃不到的荤腥，悉数登场：红烧带鱼、黄焖鸡、豆酱、糖醋排骨、红烧肉、酱牛键子、小酥鱼等等美食佳肴，当然还少不了祖传的宫廷御膳香辣汁鱼，这也是如今“三汁焖锅”的根源。

在大人们忙着准备饭菜时，我则忙着把整挂小鞭拆散，因为不舍得鞭炮一下子嘣完，要用手拿着一个一个放。拆完鞭，我就跑到厨房母亲身后，她转身先夹一朵木耳放在我嘴里，滑而粘满鲜汁，再夹给我一块酱牛肉，还笑着说道：牛肉比猪肉香呢！眼睛就都包在笑纹里了。

伴着阖家团聚的甜美心情，吃一顿最香、最美的饭菜，这是父母在岁末年初给孩子们最好的礼物。长大成人后乃至现在，每每想念父母的时候，就会想起父母准备年夜饭时忙碌的身影，闻到满屋的菜香，和母亲那脸上的笑容。

满族人的年夜饭规矩最多，却最丰盛

@那小姐

家乡：东北

年龄：48岁

职业：工程师

记忆中的年夜饭是一年之中规矩最多，但是最丰盛的晚饭。由于家族历史的缘故，像很多关外的京旗满族一样，家中的年夜饭有很多和老北京满族相似的传统。

满族人的年夜饭很注重规矩，无论是吃的、喝的、穿的、说的、做的都很有讲究，传统的满族人十分讲究年夜饭坐席的规矩。通常只有家中最年长人先入座了，才可以按照辈分年龄，依次入席，而且要男女分坐。通常只有家中最年长人先入座了，才可以按照辈分年龄，依次入席，而且要男女分坐。

在我印象中，不论一年中的收益如何，年夜饭一定要准备的特别丰盛。在菜品上，必须要有”鱼、肉、菜、点”。其中鱼必为鲤鱼，通常用红烧的做法；肉包括猪肉、羊肉等，但是不能有鸡肉、狗肉；菜的种类受东北寒冷气候的影响很大，所以少有大量新鲜蔬菜；点则包括年糕、豆面卷儿和具有东北特色的糖稀粘豆包等。此外满族人还喜欢带有芥末汁儿腌制的小菜作为凉菜。东北人家的年夜饭最重要的角色就是饺子，其中满族人则更讲究饺子的包法。包饺子时，讲究饺子的形状，码放的顺序，且必须要刻意剩出一些饺子皮儿和馅料，寓意“年年有余”；包饺子时还会通常暗放一枚铜钱，寓意吃到的人会在来年“财运亨通”。

没有粮票就没有年货的童年

@老王

家乡：武汉

年龄：45

职业：美食自媒体达人

记得70年代末，全家在小年的前几日就进行大扫除、糊墙纸。紧接着全家采购年货，由于那时还是计划经济时代，年货都得拿着粮票等票证去领取，所有人像打仗一样拥挤着排队，每人香油半斤、花生2斤......

在大年三十那天，家里会准备炸肉元子、藕元、藕夹、鱼等过年的菜品，还会制作些麻糖、翻散等系列用面做的小零食，当时左邻右舍也会这样做，所以整条街道都是炸圆子的香味。我还记得，有时长辈会主动叫我帮忙做藕元。将藕磨成藕蓉，就是把藕放在一个带齿的瓦盆里，来回擦藕，反复多次，藕擦完，藕蓉就出来了。最后等家人炸好一锅，我就趁热吃上几个，可好吃了。

《印象“年味”——听他们回忆最浓“年味”》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/mswh/156214.html，谢谢合作！