湖北利川建立食品追溯体系

发布时间：2015-05-13 08:59 来源:网络整理我来说说我要投稿

[摘要]4月9日，利川市食药监局召开食品安全专题座谈会。今年展开湖北全...

4月9日，利川市食药监局召开食品安全专题座谈会。今年展开湖北全省“治理餐桌污染、建设放心食品工程”视频会议以来，利川市食药监局狠抓维护食品市场秩序常规管理，并立足实际，建立食品追溯体系，努力提高食品经营企业食品安全系数。

该局将食品经营行业的“一票通”作为加强食品安全监督的有力抓手。“一票通”即根据食品有关法律法规要求和实际经营需要，将食品批发单位的销货凭证与食品零售单位的进货凭证统一格式、统一内容、做到一一对应，关联使用，一票通行，还必须载明供货者对所售食品进货检查验收履行情况及销售日期等内容。

食品经营“一票通”票据上，供货商信息一目了然，方便对不合格食品进行安全快速的追溯，同时可减轻零售单位尤其是小食杂店台账记录压力。该市还推行要素齐全的“一票通”食品配送单，便于健全购销台账，督促溯源管理，实现生产企业“第一源头”和食品批发企业“第二源头”的“两手抓”。同时，对辖区所有的零售户全面推行“一票通”查验制度。

目前，已启动全市所有食品批发企业按要求进行统一格式的票据印制工作。同时，对全市食品零售经营户进行广泛宣传教育，责令其拒绝再从票证不全的供货方进货，从正规批发商进货。

除了加大打击力度外，下一阶段，指导全市食品行业协会开展行业自律建设工作，每月向行业协会通报全市监管信息。同时，公示行政处罚信息和质量抽验信息，加大对诚信等级评定“黑名单”企业质量抽验力度，在行政处罚自由裁量时将诚信等级评定作为考量因素。

今年，该市食药监局拟选择有条件的餐饮服务单位作为试点，将厨房设计成透明模式，或运用现有的信息技术，在餐饮服务单位的厨房内安装摄像头，实时监控厨房食品制作过程，并同步播放到餐厅和房间的监视器上，随时接受食客的监督。

同时，对辖区餐饮服务单位食品安全情况进行量化评级，其动态等级分为优秀、良好、一般三个等级。

此外，启用“网格化”监控上千家餐饮单位食品安全，城区100余名食品网格员将不定期对网格内的餐饮服务单位进行厨房跟踪，对食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录，及原料等进货查验、台账登记进行规范化管理。