全力打造国际餐饮文化酒店与名厨大师的亮丽品牌

　　由加拿大饮食协会、加拿大西厨协会和香港国际餐饮文化联盟共同举办、青岛名厨专业委员会和各大媒体联合承办——“同盛源杯”首届青岛国际餐饮文化名厨大师赛与表彰活动，暨国际烹饪高峰论坛，将于2015年12月7日至8日在中国青岛“琴岛之恋婚宴主题酒店”拉开帷幕。

　　本次活动得到了国际上专业协会以及中国烹饪协会、山东省烹饪协会、青岛市餐饮行业协会、青岛各区市行业协会的通力支持。各协会热情高涨并积极组织参与大赛暨高峰论坛等活动。本次大赛的举办与承办，主要目的是为了配合2015年底为全国旅游与餐饮服务业市场，提供一个展示厨艺竞技空间和创新演绎平台，为2015年国内餐饮业取得的辉煌成就，画上一个圆满的句号。为开辟与挖掘国际餐饮文化之技艺精髓，使具备国际餐饮文化品牌的青年厨师、招牌菜式、知名度档次化均能脱颖而出，从而促进地区餐饮服务业整体素质得以全面提高而奠定基础。

　　同时，这也是一次国际餐饮文化名厨大师年终表彰活动。本活动是以酒店企业和个人自愿为原则。参选企业经营性质不限、种类不限、规模不限。主要面向全国范围内，突出整体餐饮文化特色、宴席菜式创新理念独到、并受到消费者广泛好评的中西餐类专业宾馆、饭店、酒楼、特色美食店、菜馆餐厅等，以及餐饮业配送商家、供应厂商等企业和个人，提供一个参评和获奖受表彰之平台。

　　本活动自本年度10月初开始筹备，报名活动的评审初衷是采用专家筛选，微信网络与民间网络群评选相结合的方式同时进行。专业组比赛将由业内协会国际餐饮业评委、国际知名专家、学者等数人组成的专家委员会联合评定，网络民间评选则采取消费者和网络媒体投票形式，最后总分以各项得分累加，分高者将胜出获奖接受表彰。

　　据本次组委会主任委员邴吉和大师介绍：此次大赛和表彰活动，旨在推出国际餐饮文化名厨大师个人和酒店企业，其目的是为了推出各地区餐饮整体最高品牌。提升、发展、创新是本次活动的主题。届时入选受到表彰的酒店、饭店的厨师长、招牌菜和优秀餐饮单位等，将获得由组委会颁发的牌匾、奖章和荣誉证书。这些获奖企业可在正常经营和各类宣传活动中可使用本名称。这次活动已成为继“地方名菜、鲁菜海派菜”、“国际餐饮文化名厨大师”，打造青岛国际城市形象的又一亮丽品牌。为提高地区餐饮酒店服务业的知名度，创建周边地区服务业对外开放餐饮旅游大市场，促进青岛饮食市场的大发展，规范行业对消费者餐饮文化主题发展思路，有很大的推动提升作用。

　　纵观各地区酒店、餐饮及相关配套产业，虽然近年来取得了长足的进步，但要真正成为区域城市形象品牌还有很大差距，青岛名厨专业委员会愿担纲此重任将有许多工作要做。最突出的问题是：研究、创新和开发意识不强力度不足；其次才是菜肴技术含量与档次不高；引进和吸取国际餐饮文化菜系的优点和长处为我所用，这是餐饮业与国际化接轨的唯一通路。力争形成企业主动、协会推介、媒体配合、国内外相互协作的工作合力，同时要继续推行与餐饮专业酒店企业与专业协会挂钩，开展“美食周”、“展卖会”等活动以扩大企业和个人对外影响力。协会与政府和企业协作，这样既能增强带动和促进餐饮旅游业发展，反过来还可以吸引海内技术力量，去带动地区餐饮文化也欣欣向大发展。

　　这次大赛由以下板块组成：宾馆酒店企业组成团体赛和个人赛，酒店企业团体赛和个人赛的展台，充分更体现了现代餐饮趋势潮流；在青“国宝级”烹饪大师（从业技术年龄超过五十年以上）精湛技艺展；加拿大、印度、西班牙等国著名西餐大师和会长技艺展示和参评；琴岛“雨花斋”大型公益活动；国家地区级餐饮文化书画艺术展；地区行业协会和国外饮食协会现场签订战略合作协议仪式；数十家大型酒店供应商展示最新原料和产品；大型国际餐饮文化名厨大师的表彰活动等，一一都是此次活动的最大亮点。

　　此次活动组委会将积级组织国际餐饮各协会和酒店企业，大力扩大辐射面和国内外的知名度，这将为国内餐饮服务业建设发展，为酒店餐饮市场带来前所未有的发展契机。其目的一方面欲竭力推进并满足国内外餐饮行业饮食文化的技术交流、满足经营技术人才的注册外派需求；另一方面将充分利用青岛名厨专业委员会携手各地协会技术资源、人才和经营资源，协助专业性饭店、酒店、宾馆企业推新出一些有品位、有特色的新款产品走出国门。还可为青岛地区服务业、旅游市场和餐饮业长久可持续发展，提供技术、信息化推广，发挥人才优势，以其更好带动和促进国内餐饮业的发展，都将具有助推作用。

　　此次活动，将由国内外专业协会各级领导、众多的专业学者、各协会专家、中国烹饪大师、中国烹饪名师、中国鲁菜烹饪大师、中国鲁菜烹饪名师、青岛烹饪大师和新闻媒体美食版记者、各大宾馆、酒店、饭店总经理、行政总厨师长等参与，并集酒店配送企业以及与其相关企业参与。此次活动范围之广，影响之大，参与酒店之多，声势之浩大，堪称国内惟一。

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