冬至，把幸福搓成汤圆

　　把幸福都搓进了汤圆里，也吃到肚子里，从此爱上了汤圆啦！

　　又是一年冬至时，家家户户吃汤圆啦！古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。冬至又被称为“小年”，一是说明年关将近；二是表示冬至的重要性。把冬至作为节日来源于周代，盛于唐宋，沿用至今。潮汕各市县冬至之习俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸等习俗。

　　记得小时侯每逢冬至的前夜，奶奶和妈妈就会开始准备搓圆，妈妈张罗把一个大笸箩摆在矮凳上，把糯米粉末儿揉搓成团。然后，一家人无论大小都围坐四周，各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至圆。有些人故意搓一些大小参差不齐的，这叫“父仔公孙”圆，象征岁暮之际，一家人圆圆满满。还有的染上了桃红色，煞是可爱，可能是寓意美好吉祥吧。

　　冬至日天亮之前，为人媳妇的妈妈用红糖煮熟“冬至圆”，盛于碗内祭拜祖先及司命帝君。我们起床之后，都要吃上一碗冬至圆，这样才算添了一岁。如果有家人外出不归，那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时，做一碗汤圆给他吃。说到汤圆会让我想起了小时候外婆家楼下拐角处那个古旧而亲切的石磨，每逢冬至前夕，总有许多邻居在那儿排队等着磨糯米粉，经常看到三三两两的人们在那谈天说地也不着急，虽说在排队可是每个人都是脸色祥和有说有笑，那才是和谐！磨糯米粉是需要前一天将糯米泡上，把米粒泡的饱胀，轮到的时候就慢慢往磨眼里舀米，一半水一半米，然后就摇磨，看着白白细细的粉浆轻轻的流出是一种非常奇妙的感觉，是一种精雕细琢的艺术。其实过去人们生活很朴素，可是朴素里也有着情趣有着曼妙，这些童年的印记我是永远都不会忘怀的。日常生活的点点诗意会滋生出一些刻骨铭心的温情和暖意。

　　记忆中的的汤圆其实并不好吃，甜甜腻腻，还有些凉，因为祖先要先享用，一般我们起床吃就有点冷，过去的条件也有限，那个珍贵的炭炉忙的很，腾不出来热汤圆，而汤圆又是必定要吃的，大多数时候，都是草草吃2颗就够啦！真正开始喜欢吃汤圆是我儿子出生后，为了让孩子吃上新鲜的汤圆，我开始自己搓汤圆，儿子常常会站在我身边看我搓圆，有时也给他搓几个，他就会开心地笑成朵花一样，虽然搓得一点也不好看，但是他还会一再强调，他要吃自己搓的汤圆，小脸蛋可严肃啦！每次看到宝贝吃汤圆，我都会觉得生活很美好，把幸福都搓进了汤圆里，也吃到肚子里，从此爱上了汤圆啦！

　　今天搓着汤圆，想到远在海大的儿子，从他上大学以来，一家人就没办法在一起搓圆啦，只是想到他的成长和进步又会很欣慰，反正等他放假回来，依然可以吃到我亲手制作的芋泥芝麻馅汤圆，今天就让我先吃那碗热气腾腾，甜甜蜜蜜的汤圆来盼假期吧！

　　特产特说

　　汤圆煮不破的小窍门。1、开水下。大火烧至水沸腾之后，放入汤圆，用勺子的背面轻轻推开汤圆，让汤圆在锅中旋转几下，这样汤圆就不会粘锅底，也不会容易粘在一起，导致破皮露馅。2、文火煮。汤圆漂浮到水面之后，迅速改为小火煮。若一直大火，汤圆不断翻滚容易破皮。并且，受热不均匀，容易外熟内硬，影响口感。3、点冷水。水每煮开一次，就需加入适量的冷水，让汤圆热中受冷，使得皮层凝结，粉质严实。煮开两三次之后，再煮一会，就可以关火盛出了。这样煮出来的汤圆就不会破，而质软不硬、香甜滑口。

　　部分图片来自网络

　　文/肖维端

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