小企食录：山西肉饼、好吃看得见

　　小企食录：山西肉饼、好吃看得见

　　By 小企9999

　　在我的阅历里，山西人是特别含蓄内敛的。他们要是对人好，嘴上都不说，实打实的待你。山西的食物，也不事张扬，大多没有花哨的卖相，特别特别的质朴和低调。提起山西饮食，大多数国人知道刀削面，知道山西有数不清的面，再往下追问，除了汾酒系列，往往就此语塞。

　　我想我是喜欢山西的，喜欢这个灰不溜秋的内陆省。当然不是喜欢满路的煤渣，不喜欢雾霾，也不算喜欢山西名菜过油肉......那为什么喜欢？

　　我自己琢磨着：在山西的日子里也没见过歌里唱的特别漂亮的姑娘嘛。好吧，古建是真心喜欢的，面食是真心喜欢的，汾酒是真心喜欢的......像下面一家小饭馆的肉饼，一吃惊艳，多年之后，还孜孜以求的找上门去，恨不得把所有现货品种点齐吃个遍的，定是真爱!

　　羊肉大葱饼：

　　牛肉青椒饼：

　　猪肉芹菜饼：

　　不像饺子包子那么含蓄，而是掏心掏肺，把内在美狠狠展示给人家的中餐面食其实不少。就我吃过的稍微一掰指头：肉夹馍、驴肉火烧、烧麦，肉龙，锅贴、烙馍、夹饼.......数不胜数

　　但记忆中最致命的还是山西这种肉饼，一来因为它和山西内敛的气质不太一样，一来是实在好吃。饼皮相当薄，口感柔韧可口，因饼面凹凸导致烙出的焦斑梅花间竹般赏心悦目，内馅的实在丰厚大家眼见为实。荤素搭配的比例大致接近一比一，不像西式汉堡多重混搭，一种肉只配一种素菜，吃起来却绝对不会感觉单调乏味。打个未必恰当的比喻，就像一夫一妻制，踏实，稳妥，是那种实实在在过日子的滋润和谐。

《小企食录：山西肉饼、好吃看得见》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/news/321017.html，谢谢合作！