特产博物馆 | 山西剪刀面

剪刀面是山西省的汉族面食小吃

因制面工具用剪刀而名

又因剪出的面条呈鱼形

亦叫剪鱼子

民间相传

太原公子李世民读书练武、聚才谋义

武士彟慕名拜访

时值晌午，李世民私留书房用餐

正在裁衣的长孙氏来不及备饭

急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食

武士彟叹曰：纷乱当世，公子大略

面如天下，亦当速剪

后来李世民父子起兵大唐故地晋阳

以"剪面"之势攻取长安，统一了山河

将面粉跟水拌在一起

和面团后加湿布饧上十分钟

取饧好后的一小团面团

整形成长圆形，用剪刀剪成面

配菜料：鸡蛋打散，胡萝卜切丝，青菜切块

炒锅倒油烧热，下鸡蛋烧散

放入胡萝卜和青菜碎炒香

另起一锅烧水煮面，将剪刀面煮八成熟捞出

往菜锅里加一碗煮面的汤，加盐生抽调味

将捞出的面放入菜锅中

拌均匀稍煮即可出锅

配上陈醋肉酱，加葱蒜、豆芽和胡萝卜丝

筋道滑利，香气扑鼻，味道会更好

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