浪漫主义的土耳其美食（多图）

　　土耳其只有一小丁点地方位于欧洲，其余的地方在亚洲，但他们坚称自己是欧洲国家。位于亚欧之交，又是伊斯兰国家，土耳其的文化的交融气息显得特别的浓，尤其他们对宗教以及政治经济上的实用现实主义，更是让人印象深刻，在土耳其你感受不到宗教对人们精神和生活的禁锢。饮食上，大家说土耳其兼收并蓄了周围地区所有饮食的优点。尽管买很多东西都得进行一番讨价还价，对于不谙此道的人有些头疼，但充满浪漫气息的土耳其让人内心涌动着欢愉。

　　卖个冰淇淋都这么逗趣，各种美食更像是各种充满激情的艺术。

　　Testi Kebabi

　　对于喜爱肉食的人，土耳其是个美食的天堂，土耳其人简直是“肉祖宗”，他们吃很多肉，而且肉也做得好吃。Testi Kebabi是安纳托利亚高原中部卡帕多西亚地区的名菜，将肉和菜放到一次性陶罐中密封烧制，送上来的时候，敲开陶罐的上部分。主要原料有嫩牛肉、番茄、洋葱、大蒜、胡椒、牛至叶、番茄酱和黄油。味道非常独特，柔嫩鲜美。

　　烤羊肠Kokorec

　　它极具土耳其风情。对于那些黑暗料理控，它是不能错过的经典。有一点重口味。看上去也像一般的旋转烤肉，但铁棍是横着放的，铁棍上串着油光发亮的羊肠，切下来，剁碎，与番茄等蔬菜一起夹进面包里，吃法也与旋转烤肉差不多，非常油但特别香。

　　土耳其烤鱼

　　土耳其的烤鲈鱼把鱼肉和蔬菜串在一起，这样吃起来鱼肉的腥味就被中和了。本地人还会加一些泡菜调味。泡菜与鱼搭配还是蛮出彩的，这一类搭配中餐里就有著名的酸菜鱼。土耳其因为地理位置的原因，是地中海地区最大的海鲈鱼生产国，鱼肉鲜美，烤着吃，更是飘香通街。鱼好不好吃，看喵星人的眼神就知道了。

　　土耳其饺子Manti

　　土耳其饺子Manti是世界上个头最小的饺子，上图左下这盘就是。皮擀得很薄，馅是碎牛羊肉，干捞上来，配上卤汁、番茄酱、盖上一勺酸奶，撒点柿子椒粉末和薄荷叶一样的碎末。吃起来味道非常鲜美，尽管配料和我们中国饺子有很大不同，但毫无违和感。尽管土耳其人吃很多肉，又特别嗜甜吃，但和其它地区比，在心脑血管方面的健康并没有更多的不良。土耳其人食用大量的水果蔬菜沙拉，而沙拉中番茄和橄榄油是必备的。这些对平衡他们的饮食有巨大的帮助。土耳其人不但是“肉祖宗”，也是“糖祖宗”，一分为二，下面介绍几个土耳其的甜食。

　　土耳其软糖

　　土耳其软糖在世界上非常著名。国内的软糖也吃过一些，但不怎么喜欢，感觉就是香精和色素特别多。我没在土耳其吃过土耳其软糖，以前公司一位土耳其客户到中国时带来了一些让我们品尝。印象就是特别的甜，可以想象土耳其人一定很喜欢吃甜食。我最喜欢吃的是柠檬的，酸酸甜甜，让人又恼又爱。通常让人一次就留下深刻印象的，都是有点折磨，有点刺激，又带着愉悦的。温润的食物要留下深刻印象，往往得细水长流。其次是玫瑰的，我一直喜欢玫瑰的味道。不粘牙，种类比较多，有水果的，香草的，还有坚果的，感觉果仁和水果香草都很新鲜，不是那种做出来放个大半年的感觉，可能是销路好。土耳其软糖的用料比较天然，除了淀粉、糖、水果果仁香草等这些主料，乳化剂也是采用一种叫石碱草的天然植物。拿破仑和丘吉尔最喜欢吃的是加了开心果的土耳其糖。19世纪一位喜欢它的英国人把带了一箱到英国，很快就在欧洲流行。

　　Baklava

　　Baklava是土耳其人最喜爱的甜品。将面和黄油一起烘烤成千层酥的形态，然后浸在蜂蜜中！够夸张吧，土耳其人爱吃甜食，可见一斑，印度人在这方面和它有得一拼。咬起来滋滋冒油，又酥又香又甜的感觉，很容易就带给人一种巨大的满足感。如果你是喜欢甜食的人，一定会喜欢它。而如果你现在正心情郁闷，它也会对你很好的，吃上一个，烦恼肯定会忘掉不少。不过要记住，它的热量相当可观。

　　米布丁

　　很多去过土耳其的中国吃货都会对米布丁有很高的评价。在一般布丁的牛奶味中，吃的时候还能分辨出米粒来，隐藏在其中的米粒有效地降低了对于我们来讲太过份的甜腻，带来丝丝清爽的感觉。舌尖寻觅分辨着米粒的过程，本身就是一种享受。

　　Dondurma冰淇淋

　　没见过世界上独一无二的Dondurma冰淇淋，你无法想象冰淇淋像面团一样柔韧，不易融化也不会冻结。街头卖冰激凌却像是杂耍一般，店主“调戏”顾客更是让大家充满欢乐。Dondurma冰淇淋具有这样的特质是因为它是用山羊奶和一种兰花根茎磨成的粉做成的，不加水，非常粘稠有韧性。土耳其吃羊奶比欧洲其它地方要多，神话传说中，棉花堡就是由流淌的羊奶形成的。在甜品店吃的Dondurma冰淇淋比街头杂耍的质地还要更紧实一些，要像奶酪一样用刀来切，用刀叉吃，是世界上唯一能用刀叉吃的冰淇淋。它口感坚韧、嚼劲，味道也天然可口。

　　充满阳光欢乐的土耳其有着写满浪漫的美食，对于我们这个略显拘谨的民族，有着无法抗拒的吸引力。这也是为什么去过土耳其的人都好评如潮。

　　图片来自网络

　　文/吴宏业

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