超详细步骤教你做蒜肠，再也不用提心吊胆的买外面

　　外面卖的香肠就从来没有能让人放心过。谁没有犯馋的时候呢，煮个面，爆个炒总忍不住买一根，但吃完以后心里却不踏实。

　　这么好的味道是不是化学物质合成的？

　　这么鲜艳的颜色是不是过期香肠加亚硝酸钠

　　吃着没有异味的肉可不可能是病猪死猪呢？

　　......

　　当被食品安全问题逼到“百毒不侵”的时候，跟小编一块学做风味蒜肠吧。美味更安全，让你的胃不再后怕。

　　喜欢带肉粒的可以把肉一半绞碎成泥，一半切丁

　　食材

　　猪前腿肉 1200g 肠衣 1根 盐 20g 糖 20g 蜂蜜 30g 姜汁 15g 蒜 1头

　　木薯淀粉 30g 黑胡椒 5g 白胡椒 1g 生抽 1汤匙 蚝油 2汤匙 红酒 40g

　　工具

　　刮刀 漏斗 锅 干净的针 烤箱（非必需）

　　1

　　将前腿肉切大块

　　绞肉机绞碎成泥。

　　2

　　将盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。

　　姜蒜用料理机打成泥倒入肉泥中，再加入红酒，生抽，蚝油。

　　3

　　用刮刀彻底搅拌。

　　加入淀粉一边摔打一边搅拌，直到肉有粘性为止。

　　4

　　将肠衣套在灌肠漏斗上，把肉泥全部灌进肠衣。

　　然后挂在室外背阳有风的地方，风干12小时。煮之前要用针扎一些孔。

　　5

　　锅里烧水至70度左右放入肠，用小火煮20分钟

　　拿出来晾在烤网或者其他带孔的容器上。刷一层油即可。

　　6

　　将烤箱预热150度，将糖，茶叶碎木炭碎放在烤盘中搅拌均匀。

　　视食物状况下火烘烤30分钟至1小时左右，关火后直到没有烟了再拿出来。

　　感谢豆亲 老杨的厨房 提供私房菜谱

　　小贴士：

　　1 加入淀粉后，摔打可以减少灌入肠衣后有起泡。

　　2 家里没有烤箱的话，第6步可以省略，直接刷油煎或者烤两面金黄即可。

　　3 将买回的肠衣一头套在水龙头上，用水冲洗，这样即可以清洗又可以检查肠衣是否有破损。冲洗干净后备用。

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