澳村.食聊.话家

　　假期，总会有朋友相约聚会的。中国人嘛，聚会是聚餐的最佳藉口，或者说聚餐是聚会的最佳诠释。

　　文/周伯沃

　　一位多时未见的朋友，来电相邀聚会。同这位朋友通电话中聊着时，他难掩兴奋之情，儿子高考成绩优秀，又逢假期，他要作东，相邀到另一对朋友家中聚餐。这么高兴的事情，无理由不前往道贺并分享喜悦的。吃，生活中最重要的一个环节，虽说家常便饭最养人，但逮到个吃顿丰盛些的机会，怎可辜负呢？

　　在澳洲，朋友间一道外出就餐，算平常的事；相邀到家中，主人家亲自下厨，弄几味撚手小菜，属友情万岁那种的。主人家一早捣弄了拿手菜 ——罗汉斋，其实是素菜荤煮，老鸡熬汤，主料有冬菇、金针菜、黄芽白、江瑶柱、发菜、豆粉丝。不是一古脑儿扔进去煮的，很花功夫的。

　　听她介绍，所有干货浸发透后，每条金针菜打结，先爆炒冬菇、金针菜、黄芽白，盛入锅中，注入鸡汤，放入豆粉丝、发菜、江瑶柱，慢火燉一个来钟，捞去浮油，下盐调味。味道？香浓不腻，大家笑称是简易版佛跳墙。自家后园摘来几根青瓜，切片用糖醋腌一下，洒上捣碎花生酥糖，酸甜开胃。

　　做东的朋友，买来一打生蠔，一只二公斤的龙虾。主人家一向很谦虚，又厚爱、高抬本人，一定要我参与厨务，龙虾的烹煮任务分配给我。龙虾二食：取肉炒球；姜葱爆炒头、脚、壳(还是带着很多肉的)，放入上汤，焗熟，打芡，淋到干烧伊面上。炒球的龙虾肉，嚼起来紧实鲜美。

　　上汤焗的头脚壳，又是另道浓香风味，干烧伊面索了汤汁，入口层次丰富。

　　丰盛餐饮用毕，泡工夫茶，聊天。都是同时期赴澳洲的，话题投契。 聊天中， 多时谈到潮汕地区独步全国的工夫茶，以精致闻名天下的潮菜，各类手打丸更是潮汕人性格的写照：牛气冲天的牛肉丸、不搞恶意的鳄鱼丸、默默坚守的墨斗丸、抱团互助的猪肚丸、嘻哈开心的鲜虾丸......这时，不知谁挑起头，说到近日国内沸沸扬扬的“万宝”股权事端，有人以“门外野蛮人”嘲喻潮汕人。大家对这个“评价”，颇有微词，我们潮汕人对饮食文化是有贡献的，怎会是“野蛮人”呢？大家笑说，潮汕人似龙虾多些， 龙虾的外形看似凶恶，壳坚螯多，其实攻击性极弱，更多的是保护自己。比喻都是蹩脚的，人家的“野蛮与文明”是隐喻资本世界中的。不对啊！资本运作哪有野蛮文明之分，只有成效高低的业绩，背后更多的是硝烟弥漫、血雨腥风吧。

　　时政事谈谈下而已，大家更多在关心子女教育和日常家居事宜，不时笑语连连。谈起一件趣事：当年住同一公寓，与朋友是邻居，周末多时聚餐。那时的龙虾、鲍鱼不贵，也就三、四十块一公斤，几家人合钱，吃得欢呢。有一次，邀一朋友就餐，她一向不太讲究饮食，爆炒鲍鱼丝和炒龙虾肉球，吃着吃着，她说：哗！这海带丝和鱿鱼卷做得真好吃！

　　临别前，买龙虾请客的朋友，送些农夫收摘后，赶到集市贩卖的玉米苞谷给我们，新鲜，水份饱含，不愧是澳村，乡土气息浓烈啊。大家纷纷约定下次聚会，一定要物尽其用，来个龙虾三食：刺身、姜葱焗头螯、壳和尾就生滚一锅潮式沙锅粥。澳村的潮汕人，才不管什么野蛮不野蛮的，一定要文文明明大快朵颐！

　　部分图片来自网络

　　作

　　者

　　周伯沃。汕头市人，现居澳大利亚悉尼。二十多年未提笔写“作文”。得启发，受鼓励，写心路。面皮厚，舌头刁，双手勤。已推几篇，心中暗喜。完了，谢谢！

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