好火锅为啥锅底香挂上衣服？

　　你会吃火锅吗？即使是沈阳的专业吃货，有些吃火锅的奥妙你恐怕不知道。昨晚，盛京美食微信公众平台（ggsmssd001）资深美食家六爷在沈阳十一纬路上著名的蜀道川香，领略了一回正宗锅底香的味道。

　　正是北方涮火锅的季节，古色古香的蜀道川香热气腾腾，扑鼻的火锅香气让人味蕾大开。酒店的老板是一位浓眉大眼的帅哥，原来一直运作老龙口的盛京龙品牌，熟悉餐饮店的经营之道。爱吃火锅的缘故，亲赴成都数十次，将原滋原味的蜀道川香拿到沈阳。莆一开业，瞬间爆满。

　　吃了一回鸳鸯火锅，选择了一个中度辣的锅，一会功夫，服务小妹端上成都空运的鸭血、千层肚、鸭肠，涮到香郁柔和、麻辣适中的锅汤里，顿时口嫩轻柔，香味穿肠。

　　火锅千千万，好火锅好在哪里？

　　“锅里！”彬彬有礼的年轻老板淡定地说。

　　在我们神侃海吃的晚上，他告诉六爷，第二天出门。原来这里的火锅底料要到成都去炒，然后空运回沈阳，一次呆6天。原汁原味是这样来的！

　　火锅的锅底，是由底料和油组成。火锅老板选择成都正宗的好油，坚决不对付。这种坚持品质的工匠精神，让六爷深以为然。

　　带着美美的火锅满足感，六爷畅快地回到家中。脱下外套，蜀道川香的浓郁火锅味道仍停留在衣服上，如何都挥之不去。

　　这回相信了，好的火锅底料，是一定挂衣服的，就像好酒就是一定挂杯！

　　记得一对年轻的小夫妻在沈阳铁西马壮街和启工街交汇处的巴适串串香开业时，盛京美食应邀出席，就发现火锅香味挂衣服的奥秘。资深川锅大厨告诉六爷，“正宗的火锅底料越煮越香，越煮越浓。”只有从南二市场上货的添加剂越煮越淡，香味不挂衣服。这里的奥秘原来如此！

　　盛京美食公众平台（ggdmssd001）合作热线18540021027

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