食材界的10对黄金搭档

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　　食材搭配

　　这些食材放在一起就是黄金搭档，比如栗子和鸡搭配可补血，芝麻搭配海带有美容功效，之中好处你想到了吗？

　　1 鸡肉+栗子

　　补血养身，适于贫血之人

　　原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

　　推荐做法：栗子烧鸡

　　by 杜鹃花美食

　　用料

　　鸡1只、香菇300克、栗子200克、干红辣椒6个、老姜6块、大蒜5瓣、花椒10几粒、大料1个、盐2勺、花雕酒2勺、老抽2勺、冰糖10克、植物油3勺

　　做法

　　1. 一只整鸡剁成大块后焯水去血沫子，捞出控水备用。也可以选择只用鸡腿和鸡翅来做这道菜！

　　2. 香菇清洗干净后切块、准备好栗子肉备用。

　　3. 、冷锅放入比日常炒菜多谢些的植物油，冷油放入花椒和大料，小火2分钟爆香花椒和大料后放入干红辣椒、姜以及大蒜和冰糖翻炒片刻。

　　4. 放入焯过水的鸡肉翻炒，然后放入老抽和花雕酒继续翻炒2-3分钟。

　　5. 加入适量开水、和香菇以及栗子肉焖煮30-40分钟左右，出锅前10分钟加盐。我用的是三黄鸡，肉质比较嫩，30-40分钟鸡肉就完全成熟了，如果用高品质的老母鸡的话建议用高压锅压30分钟左右或是炖1.5-2小时。用三黄鸡时炖的时间短，开水不用加太多，最后稍微收汁，汤汁只留少量即可！浓郁的汤汁会让鸡肉口感更好！

　　2 红葡萄酒+花生

　　有益心脏

　　原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅!

　　3 鸭肉+山药

　　补阴养肺，适于体质虚弱者

　　原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺。

　　4 芝麻+海带

　　美容，防衰老

　　原理：芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。

　　5 豆腐+萝卜

　　益消化

　　原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。

　　推荐做法：日式萝卜豆腐

　　by 明月舞青衣

　　明月舞青衣有话说：

　　可以直接用熟芝麻，只是不如现炒的香。

　　用料

　　嫩豆腐1块、白萝卜1根、盐适量、生白芝麻2勺、米醋2勺、白砂糖1小勺、清酒2勺、生抽2勺、香油2勺

　　做法

　　1. 豆腐洗净，切片。萝卜洗净切条状。在碗里将盐1/4勺、米醋2勺、白砂糖1小勺、清酒2勺、生抽2勺混合搅拌至白砂糖化开。

　　2. 生芝麻用小火，慢慢炒至微微焦黄，关火。装起备用。

　　3. 少许油，烧热，放入豆腐皮煎至两面焦黄色，装起

　　4. 切成条。

　　5. 锅里加入水煮开，放入豆腐，用中火煮1-2分钟，捞起，滤干水份。（可以去除多余的油）

　　6. 油锅烧热，放入萝卜

　　7. 豆腐煸炒至萝卜变脆，大概3分钟左右。

　　8. 转中火，将调料倒入，2分钟后萝卜微微变软，关火，撒入白芝麻，淋上香油拌匀即可。

　　6 鸡蛋+百合

　　滋阴润燥，清心安神

　　原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。

　　7 瘦肉+大蒜

　　促进血液循环，消除身体疲劳、增强体质

　　原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。

　　8 猪肉+酸菜

　　润肠生津

　　原理：猪肉营养丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等，具有滋阴养胃、清肺补血、利尿、消肿之功效。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃、利嗝、杀菌、治寒腹痛的疗效。

　　推荐做法：酸菜猪肉炖粉条

　　by 坨坨妈用料

　　东北大拉皮75克、五花肉100克、东北酸白菜100克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精适量、胡椒粉适量

　　做法

　　1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；

　　2. 五花肉切正方小块；

　　3. 东北酸白菜切丝；

　　4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；

　　5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；

　　6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；

　　7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；

　　8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

　　小贴士

　　东北大拉皮就是土豆粉条，本身是用马铃薯淀粉做成的，所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮，久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解，以至于粘成一团，所以做这个有几点要注意：

　　1.不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；

　　2.泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；

　　3.泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；

　　4.粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。

　　9 白菜+虾仁

　　通便除燥，防止牙龈出血

　　原理：虾仁高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。白菜具有较高的营养价值，常吃白菜可预防便秘、痔疮、结肠癌等疾病。白菜含有丰富的维生素C，可有效地防治牙龈出血及坏血症，有解热除燥之功效。

　　10 花菜+西红柿

　　健脑壮骨

　　原理：增强抗病毒能力，预防疾病，治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓、牙周炎、高血压、高血脂者适宜食用。

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