寒冷的冬夜我用什么温暖你

发布时间：2016-04-10 12:22 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]上次提到德国碱水面包的时候是寒冬，念及黄庭坚的《茶词》，恰恰今日尤其寒冷，烤完一炉碱水面包突然脑中又跃出那句诗，顿时思念起旧友，人虽相隔万里，而杯里盏里却尽是故人的影子。｜黄庭坚归来对影。恰如灯下，故人万里，腊月十五，征鸟厉疾，有霰。回...

　　上次提到德国碱水面包的时候是寒冬，念及黄庭坚的《茶词》，恰恰今日尤其寒冷，烤完一炉碱水面包突然脑中又跃出那句诗，顿时思念起旧友，人虽相隔万里，而杯里盏里却尽是故人的影子。

　　｜黄庭坚归来对影。恰如灯下，故人万里，

　　腊月十五，征鸟厉疾，有霰。

　　回忆起离开北京前我就是用这个面包，搭配了一个离别前的啤酒局。也是一个寒冷的夜晚，几个人在南锣鼓巷附近的胡同里，将啤酒喝到夜半时分，散了，在酒馆对面的公厕门口掐灭告别前的烟，兄弟姐妹们摇晃瑟缩地走在胡同里里。告别的眼泪，回到家才咂么过劲儿，慢慢流下来。

　　如今，故人虽不在身边，一个碱水包，一杯啤酒，亮起的灯光，便好似故人万里，邀来归来对影。yita怀孕了，龙哥炼成了八块腹肌，鸟叔在热恋中，还有coco姐，海栋也各有各的忙碌……而我，彼时那会因为一些暧昧模糊的感触而回家偷偷地哭；会因某些情境的契合而觉得离别变得虚无而动人的我，渐渐变得没心没肺起来。我望着刚出炉的碱水包，他们光亮硬挺着，却衬得我有点惶惑了，其实我现在也还不太懂，告别的伤感到底是怎么回事儿。但我知道，寒冷的冬夜，没有什么比面包，酒，朋友更能温暖人的了。

　　不过与其说碱水包是一种面包，更多人乐意把它当成一种零食，经过氢氧化钠水浴后在烘焙，这一独特的制作工艺，造就了它深沉稳重，红棕亮泽的外观，表皮韧韧地，带着烧碱独特的香气，内部雪白绵密，吃的时候，一小截一小截地掰下来，一边咀嚼一边小心地探知表面那少许海盐粒存在的位置，起初会感到明确的咸味，但却在接下来的咀嚼中被其妙的碱味与面包的麦香味混合起来，吃过一次以后便时时想念，再也停不下来……碱水包的布雷结的造型灵感来自人们祈祷时手臂在胸前交叠，双手搭在肩上的姿态，意大利的修道士们发明了这种造型，最初用于表扬鼓励学生。那时在意大利这种面包是甜的，13世纪的时候，这种面包流传到巴伐利亚的土地上，1839年，德国一家咖啡店的小学徒错将清洁用的烧碱当成了糖水刷在了面包上，人们发现这“错误的面包”的味道却十分有趣，尤其是和啤酒搭配的时候……于是这美丽的错误就在巴伐利亚的土地上流传开来。

　　我喜欢这种个性鲜明的面包，与它相处的次数多了，就更会懂得它的脾气，需用最快的速度将面揉到光滑的程度，发酵不能过度，再用熟练的手法将它搓到足够的长度盘好，给他洗澡的碱水要温度刚好45摄氏度，洗澡的动作要轻柔快速，否则交盘的面包造型容易脱垂，烘烤的时候不能让他太憋气……这样它才能以光亮的姿态出得炉来。你说，这小家伙，是像不像面包王国里一个骄傲的骑士？

　　不知道您家附近的面包店有没有碱水包卖，如果有，请邀请这位骄傲的骑士陪您度过寒冷的冬夜吧！