酸菜鱼比不可少的佐料

　　文 / 上弦月的天空

　　不喜欢肉食，却独喜欢鱼。

　　也是因为自己的手艺确实不怎么样，只会等着老婆的恩典。平日，吃酸菜鱼只是到川菜馆，满满的一大盆，有菜有鱼，酸辣适中，味道鲜美，还要有酒助兴，真是享受。

　　一日，又馋了，央着老婆再弄一条。老婆的手艺还真是不错，再简单的几道菜在她手里，不大工夫，变成了美味佳肴，尤其是酸菜鱼，真是一绝，吃得我们爷俩不亦乐乎。

　　老婆手里正忙呢，见我又提“无理”要求，嗔怒道，还吃呀，不是前天刚吃嘛，真堵不上你的嘴。见此架势，赶紧美言奉上，不外乎老婆的厨艺世界一流，永吃不够一类。一般情况下，女人禁不住奉承，没辙下厨，呵呵，正好圆了我得吃鱼心愿。

　　可这一次，老婆早有准备，吃了糖衣，把炮弹送了回来。“没空！有本事你自己做吧，你看你哥哥，比你强多了”（俺家哥哥是本市一家星级饭店二级厨师）和他比厨艺，不是成心寒碜我吗，真是的。好男儿求人不如求己，今天，我还真要亲自操刀上马，我就不信了，不就是一条鱼嘛！

　　到市场买鱼，要个大，新鲜，长相漂亮的。半道上不忘给哥哥打电话，询问做鱼秘籍，也是本人记性不错，也记得八九不离十。到家，洗手宽衣，系上围裙，各种佐料摆放整齐，不在意还有两个人的嘴张的比馒头还大。

　　先把鱼（最好是鲫鱼），洗净，顺纹理切片，放在盘里备用。鱼骨、鱼刺也要，泡好酸泡菜，切条。葱、姜、蒜、干辣椒下锅过味，放入酸菜，略炒，出锅，备用。再放油，热后，放入鱼片，鱼头，和酸菜同炒，加入开水，胡椒粉、豆瓣酱、白糖、料酒，又从冰箱里翻出些枸杞、海米，一股脑放进去，得，成了！

　　看来“自己动手、丰衣足食”的道理真对呀，一阵忙乎，老婆也看的傻了眼。不大工夫，嗯，鱼香飘来，真香呀，出锅，放进汤盆，端上餐桌，一下子气氛变得热烈起来。妻子又麻利的变出几道小菜来，哈，很挺丰盛呢。儿子早早的等在那里准备尝尝我难得的手艺。老婆也是高兴，顺手拿出一瓶烧酒，呵呵，说道，“今天老公献艺，值得表扬，可以喝一点”，嗯，不错，还是老婆理解我。

　　用汤勺先尝尝味道，嗯？味道咋不太对？

　　还是老婆经验丰富，拿出一些佐料放了进去，没看清，管不了那么多了，呵呵，味道立马鲜美了！还是先“一吃为快”吧。看着自己亲手做的酸菜鱼，色、香、味俱全，连汤带菜一大盆，呵呵，胃口大开，风卷残云，不大工夫，享用干净。

　　“对了，老婆，你放的是什么呀，真鲜”

　　“你呀，光知道吃，忘了放一道佐料”

　　“啥？”

　　“盐！”

　　狂晕，差点没把鱼头吐出来。

　　哈哈，哈哈，家里传出一阵欢笑…….

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