美食地图之——以色列美食

　　今天我们一起来看看以色列美食都有哪些？

　　一直以来，以色列美食都不在世界主流美食的舞台之上。

　　但其实以色列美食已经有三千多年的历史了。

　　在漫长的岁月中，以色列美食也形成了自己的风格。

　　以色列这个西亚国家在美食方面好像乏善可陈，其实他们的饮食文化，而且深受欧洲、东亚和北非饮食文化的影响。

　　以色列的美食既包含东方美食的色香味，也蕴含西方饮食哲学中的规范和机械化。

　　下面就给大家介绍点色香味俱全的以色列美食！

　　Shakshuka（沙卡蔬卡）welcome

　　沙卡蔬卡是一款在鲜红的西红柿上加入原个鸡蛋和自制调味粉的双重美味。或许会有人觉得这个跟西红柿炒鸡蛋有点像，但其实这里的鸡蛋并不打散，而是将整个鸡蛋炖在西红柿里面。

　　Falafel（法拉费）welcome

　　法拉费是一款非常受欢迎的一款素食主菜，它是由鹰嘴豆泥炸制而成的。金黄色的小球里裹着绿色的健康和美味。这种美食已经在全球普及开来了。

　　Israeli Schnitzelwelcome

　　信奉犹太教的以色列人是禁食猪肉的。以色列炸肉，使用鸡肉或火鸡胸肉。油炸至金黄色，炸肉排最好的配料当然是土豆泥啦。

　　Couscous（库斯库斯）welcome

　　以色列库斯库斯，被称为是小粒粒的意大利面。是由semolina这种硬质小麦做出来的，吃的时候也是滑滑的口感，只不过是造型不一样，所以我把它当作小粒粒的意大利面。

　　Shawarmawelcome

　　中东地区的特色三明治，通常是在皮塔面包(希腊和中东地区的一种食物)中夹上羊肉，鸡肉或者蔬菜，然后再淋上芝麻酱。Shawarma烹调肉类需要慢慢熟旋转烤架。

　　Labnehwelcome

　　Labneh就是浓缩酸奶。与一般的酸奶不同的是，这种酸奶异常浓厚。不过在以色列的街头小食中，它是不可获取的煎饼调味品。

　　Shishlikwelcome

　　Shishlik并不是一般的街头烤肉，实际上，Shishlik所用的肉是腌制过夜的，然后在烧烤过程中，烤到快要焦而不焦的程度。

　　Baba Ghanoushwelcome

　　其实，这就是一种茄泥酱。跟中国烧烤时将整个茄子烤着吃的做法不同的是，这种茄泥酱要先将整个茄子先烤或者煮。去皮之后再将茄泥与芝麻酱或者蛋黄酱搅拌，最后再搭配皮塔饼一起食用，非常的爽口。

　　Sabichwelcome

　　深受以色列当地人喜欢的一种“快餐”，披塔饼内加上各种新鲜的蔬菜、炸茄子以及鸡蛋再配合酱料一起吃，十分爽口。

　　美食推荐

　　海绵蛋糕

　　蛋糕是很多人最爱，而且蛋糕的种类也比较多，很多人在制作蛋糕的时候，都是会选择电饭锅。这样的制作方式也是很不错，简单方便又免去了买烤箱的麻烦，在家随时都是可以进行的。

　　蛋糕材料：

　　全蛋150g、细砂糖110g、水饴6g、低筋面粉100g、黄油26g、牛奶40g

　　装饰材料：

　　淡奶油60g、细砂糖5g

　　草莓，树莓，蓝莓干，糖粉少许

　　准备：

　　低筋面粉过筛，水饴隔水加热，

　　牛奶黄油混合隔水融化保持40度。

　　做法：

　　1、 鸡蛋中加入细砂糖用打蛋器搅拌。

　　2、 将盆放进热水里隔水搅拌，当蛋液的温度达到40度时从热水中取出。

　　3、 加入加热变软的水饴，搅拌至水饴充分融化。

　　4、 用电动打蛋器高速打发，每秒钟两圈的速度持续搅打约4分钟。

　　5、 4分钟之后蛋液呈现白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明打发好了。

　　6、 将打蛋器调成低速固定在一个位置，转盆继续打发2～3分钟消除大气泡。

　　7、 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从翻拌的手法翻拌均匀，大约拌40下左右，拌至看不到面粉。

　　8、加入融化的牛奶黄油，继续翻拌大约100下左右。

　　9、 拌好的面糊变得有光泽。

　　10、将面糊一次性地电饭煲内胆中，从10CM左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失。

　　11、烤好后将电饭煲内胆从10CM左右的高度向桌面震一下，防止蛋糕回缩，然后将蛋糕倒扣在晾架上晾凉。

　　12、淡奶油加入细砂糖打发。

　　13、 打好的奶油装入裱花袋，在蛋糕表面挤上一圈，再用水果装饰，最好筛上少许糖粉即可。

　　小窍门：

　　1、 方子中的糖量不少，不过不建议减太多，糖的作用不仅仅是增加甜度。

　　2、 全蛋的打分会比较耗时，一定要耐心手边放个定时器，要保证打分充分才是成功的前提。

　　3、 翻拌的手法要注意，刮刀从2点方向向8点方向翻拌，小嶋老师的蛋糕书配有光蝶，可以先看视频后再动手操作。

　　图片来源：网络

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