夏颖说茶：这样冲泡老茶才是玩茶高手

　　一泡老茶，对于爱茶之人，是可遇不可求的，好的老茶也要用好的冲泡方法才能展现它的魅力，不同的冲泡手法可使老茶泡出不同的口感特点。泡老茶要求水温在90摄氏度以上的沸水，当然是越高越好的，我们今天主要谈谈老生茶如何冲泡。

　　（一）醒茶

　　1、在开泡老茶之前，一般需要提前一个星期做准备，先把老茶饼解散成块，放在通风干燥的地方，这样醒茶最好，让老茶从沉睡中苏醒。

　　2、在冲泡注水之前可把茶块放在热壶口上先干蒸1分钟，这样可散发掉岁月留下的仓储气息，泡出的老茶不但香而浓醇。

　　（二）润茶

　　冲泡的第一泡即为润茶，一般润茶1-2次后，茶叶较为舒展，茶内含物质浸出协调均匀，茶汤纯净，气韵舒悦。

　　泡老生茶时，温度要高，泡具的提温也很重要，可用沸水冲淋壶身，能使老茶陈香更纯净。

　　（三）注水

　　泡老生茶，沸水从茶叶正上方低水线轻慢注入，浸润茶叶。

　　（四）出汤

　　出汤可用滤网，若出汤技术好，也可不用滤网，茶汤同样清亮不浑，慢慢出汤，汤水顺公道杯壁缓慢引流而下，这样的汤质比较柔和，醇绵厚重，品老茶切莫心急，老茶也是一种情怀，犹如品味人生。

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　　作者夏颖|昆明茶叶行业协会副秘书长、高级评茶师。参与评论或转发【夏颖请喝茶】

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