越南人为什么那么瘦？秘密在这里（第二弹）

　　炙热的阳光，

　　蜿蜒的湄公河，

　　茂密的热带丛林，

　　绵延的海岸线...

　　法国殖民地文化的渗透，

　　身影窈窕的越南女子...

　　闷热的午后，一地的光影，纠缠在灵与欲之间的《情人》，

　　唯美如画，安静如水的《青木瓜之恋》...

　　还有清淡、清爽的一口PHO...

　　越南盛产美女，身子骨极其清瘦，没有胯骨，轻飘飘，直溜溜，怎个窈窕了得。

　　如果穿上传统的白色傲黛，更是步态轻盈，不带一丝烟火气。

　　大多数越南儿童的五官也很端正清秀，漂亮孩子很多。不过无论男女，成年之后就越来越瘦。上了年纪，更是难得老来瘦。

　　这，估计和一辈子持之以恒吃清淡米粉不无关系？

　　几年前，曾经从南向北游历越南。

　　印象最深刻的，除了当地美女令人羡慕的苗条身材，还有随处可见“PHO”店。

　　越南粉，是这个四季湿热国家最钟爱的主食。

　　汤粉 & 捞檬，

　　一热一冷，一湿一干，一阴一阳。

　　猪颈肉捞檬。

　　丰富的配料，鲜艳的色彩，已经开胃。

　　花生碎、干葱头、葱油，与灵魂的鱼露调料，

　　挤进去几滴青柠檬汁，

　　撒上两片新鲜薄荷叶，

　　捞一捞，

　　清新，清鲜，清爽，

　　且五味杂陈，味型极为复杂，耐人寻味。

　　生牛肉 & 牛肉丸汤粉。

　　大片的生牛肉，很薄。

　　上桌之际，颜色绯红。热汤浸透，

　　逐渐颜色变浅，须臾由生变熟。

　　之前在越南吃到时，就曾疑问，为何如此清汤，却如此之鲜？

　　及至遇到越南大厨，才一语道破天机。

　　汤，是粉的灵魂。

　　不同的粉，分别加入牛腩牛骨，或者虾蟹海鲜，以及各色香料，煲足十余个钟。

　　过滤之后得到的汤底，颜色清澈，但鲜度极高。

　　当然，还少不了它，鱼露。

　　鱼露原来也和酒一样，是有度数的。

　　简单理解，度数越高，鲜度越高，气味也越....重。这瓶越南鱼露，就是35°，做捞檬、凉拌菜类刚好适用。

　　一点点调味，鲜香无比，无声胜有声。

　　越南PHO 好味推荐

　　[美奈小馆]

　　福田区COCOPARK

　　南山区南海大道1086号花园城

　　[越厨]

　　福田区福民路高发城驰大厦

　　罗湖区深南东路3085号骏庭酒店

　　福田区华强茂业

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