这些“非主流”的大牌酒，你还真不一定知道！

　　大约再也不想听到“意大利酒王”、“勃艮第酒神”之类浮夸泛滥的词汇了，聊哪些酒才能让人听起来不“外行”？

　　沙龙香槟 Champagne Salon

　　内行关键词：单一

　　内行指数：★★

　　如说喝香槟实在显得大众化，那么懂得选择沙龙香槟来喝的人则可能是“大隐于市”的香槟高人。

　　作为一个商业化最成功的葡萄酒类别，香槟大牌数不胜数，其中多数的成功源于混酿所能为消费者提供的稳定口感，换言之，就是专业生产不变味道30年。一些资深的香槟爱好者往往认为，“滥大街”的味道使香槟变得扫兴，真正反映风土变化才是葡萄酒趣味之所在——首创了“白中白”香槟的沙龙香槟坚持单一园、单一品种、单一年份的酿造理念，让饮者可以充分发掘土壤、葡萄以及气候赋予葡萄酒的最本原面目。

　　当然，沙龙也许不过是踏入“内行”门槛的小小一步，骨灰级的内行们早已在众多名不见经传的小农香槟中享受探索的乐趣。

　　Nicolas Joly (Vignobles de la Coulee de Serrant)

　　内行关键词：生物动力法（Biodynamic）、卢瓦尔河谷

　　内行指数：★★★

　　道行尚浅的小编至今未能领会生物动力法的美之所在，猜想可能是因为还没有喝过“生物动力法之父”Nicolas Joly的名作“Clos de la Coulee de Serrant”，它被认为是世界最好的干白葡萄酒之一。Joly老先生名声在外，以至他所酿的几款葡萄酒都冠上了一个共同的“品牌名”——“Nicolas Joly的酒”。

　　卢瓦尔河谷是生物动力法的摇篮，以Nicolas Joly为先驱的生物动力法倡导者和践行者们认为，葡萄的生长要最大程度顺应自然万物的影响，比起“有机”葡萄酒，生物动力法在对自然的追求上更进一步，远到星月变换，近到生态平衡，都是葡萄种植中最重要的考量。

　　如果了解卢瓦尔河谷——这个被众多明星产区光环掩盖下的法国产区，恐怕已然算是小半个“内行”，而有能力理解和欣赏生物动力法的酒客，绝不可能是歪打正着的门外汉。

　　瓦郎得鲁酒庄Château Valandraud

　　内行关键词：车库酒

　　内行指数：★★

　　不可不知车库酒。“车库酒”概念的流行已不是近一两年的事，极低产量、高品质、摒弃传统的新派风格，一度为波尔多掀起了新的话题。如果说聊酒必谈五大庄就像是言诗必背静夜思一样——“俗气”，那么喜欢车库酒的人至少不会给人留下陈腐印象（亦可低调炫耀土豪本质，一举两得）。不过，说得出“车库酒”虽未必会表现出多么内行，但如果至今不知车库酒为何物，则恐怕是要“露怯”。

　　除了为人熟知的里鹏酒庄（Chateau Le Pin），被视作车库酒先锋的Chateau Valandraud曾创下评分超柏图斯（Petrus）、售价超玛歌（Chateau Margaux）的业界传奇，也算是不可不知的明星酒庄。

　　与车库酒概念类似的还有源于美国加州的“膜拜酒”，同样以微乎其微的产量和极其严格的品质管理引得人们趋之若骛。

　　普朗酒庄 Weingut Joh. Jos. Prüm

　　内行关键词：摩泽尔（Mosel）、雷司令

　　内行指数：★★

　　说起德国葡萄酒，多数人可以想到雷司令，但恐怕多数入门爱好者连一个具体的名字也说不出。高品质的德国雷司令并不是人人都有机会品尝到，这也使得德国葡萄酒本身对于消费者来说，成为一个遥远的概念。

　　如果要举一个世界最顶级的甜白葡萄酒作例子，J.J. Prüm绝对不负盛名。当然，要了解到它的佳作代表日晷园，并且知道当中那个字不读“免”，才能看起来不那么“外行”。陈年潜力是J.J. Prüm不可不提的亮点，老年份雷司令的魅力常常为资深德国酒爱好者津津乐道。

　　戴福诺酒庄 Romano Dal Forno

　　内行关键词：阿玛罗尼（Amarone）

　　内行指数：★★★

　　浓郁、丰厚，以及微苦的回味，Amarone葡萄酒实在不是非专业爱好者所能轻松欣赏的……喝Amarone，就像是探索古典艺术之美，前提是鉴赏能力的积累，因而，一个自称喜欢喝Amarone的人多半是个资深酒徒。

　　在传统名家Quintarelli如神般存在的光环之下，Dal Forno似乎更像是静待知音的高士，二者一同被誉为Amarone的巅峰之作。如果说Quintarelli是传统的标杆，与之风格截然不同的Dal Forno成名道路备受争议，最终与前者并驾齐驱，成为后发的新贵。

　　博斯克酒庄Ca’del Bosco

　　内行关键词：非香槟

　　内行指数：★★★

　　在意大利，有一种名字很难记的起泡酒，说起名气，恐怕远在Moscato d’Asti、Prosecco之外，但它的品质和地位却不是前两者能够望其项背的——Franciacorta。

　　以传统香槟法酿造的Franciacorta起泡酒，难以避免地被人与香槟相比较，除了品质不输香槟外，Franciacorta个性也十分鲜明讨喜。Ca’del Bosco家的Cuvee Annamaria Clementi被认为是世界顶级起泡酒的代表，常被行家列入“此生必喝”的名单之中。

　　睦纱酒庄Chateau Musar

　　内行关键词：黎巴嫩

　　内行指数：★★★

　　在Qana城，耶稣把水变成酒。——黎巴嫩这个古老的国度，葡萄酒历史早于欧洲，却坎坷多舛。战乱年代使得黎巴嫩葡萄酒发展缓慢，而睦纱酒庄则是这个鲜受关注的领域中格外夺目的亮点。

　　如果可以说出“睦纱”这个名字，说明你早已脱离低级趣味……Sorry，是跳出入门水准多年了。它的“内行属性”并不来源于冷门，恰恰相反，睦纱的知名度令大多数酒庄艳羡，酿酒水准几乎在业内获得了绝对认可。睦纱酒庄的任意一款葡萄酒都不是泛泛之辈，已故老庄主Serge Hochar早年师从现代酿酒学之父Émile Peynaud，曾获评《Decanter》杂志年度人物。

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