精酿 | 暴走的碧池-喝的是姿态

发布时间：2016-03-14 13:40 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]啤酒共和原创内容作者：老李转载请注明出处微信号：wow-beer Flying Dog飞狗，是美国有标志性意义的精酿厂牌。“暴走的碧池，或者说“愤怒的母狗，是该厂旗舰款IPA。品质高，名声大，拥趸无数飞狗的酒，喝的不是酒，喝的是姿态！为喝酒，提升逼格，涨姿势...

　　啤酒共和原创内容作者：老李转载请注明出处

　　微信号：wow-beer

　　Flying Dog飞狗，是美国有标志性意义的精酿厂牌。“暴走的碧池"，或者说“愤怒的母狗"，是该厂旗舰款IPA。品质高，名声大，拥趸无数飞狗的酒，喝的不是酒，喝的是姿态！为喝酒，提升逼格，涨姿势时间现在开始……酒厂信息Flying Dog Brewery

　　Flying Dog Brewery

　　4607 Wedgewood Blvd.

　　Frederick, Maryland 21703.

　　USA.

　　发行年份

　　2009年

　　啤酒风格

　　比利时风格淡色艾尔

　　评分

　　RateBeer：整体表现 – 97；风格类评分 – 98；(贝氏) 加权平均值 - 3.73 / 5

　　BeerAdvocate：网站酒友评分 – 89；网站创建人评分 – 73

　　啤酒宣言

　　两个躁动的词，一款狂野的酒。

　　希腊诸神的琼浆，就囚于此瓶中。

　　怎忍心如此！

　　禁锢野兽，画地为牢，世上残忍的事莫过于此。

　　打开它，释放它……退后一步

　　纵身跳，跳入杯中碧池，

　　酒液金光闪耀，酒头泡沫洁白，

　　切记，这是暴走的碧池，

　　如此纵情、这般肆意，那样不羁，乃至情动，

　　这是纯粹的刚左，

　　从刚左到碧池，足用了二十年，

　　你现在要做的，就是享受！

　　——拉尔夫·斯泰德曼（英国画家，刚左新闻主义奠基人亨特·汤普森的挚友，飞狗酒标创作者）

　　酒体描述

　　进口商给这酒的译名是“狂怒的母狗"，准确却不够传神，通俗却不能晓畅，直白却失之粗鄙。从酒名、酒标，再到酒质，飞狗酿酒厂想要传递出的是这样一种亚文化精神和气质：反叛、狂野、无所畏惧，吊儿郎当，个人主义；一切皆允许，一切皆反对！所以“暴走的碧池"或许是较好的译法：无论暴走还是碧池，都是亚文化用词，辞书不载；虽不登大雅之堂，胜在信与达。

　　这款啤酒的配方是在飞狗另一款经典IPA蛇狗(Snake Dog)的基础上发展而来。以蛇狗的麦芽汁为底，掺入比利时Diablo品系酵母和Amarillo干酒花，由此造就一款比利时风格的IPA。比利时酵母引发的香蕉风味和泡泡糖似的轻松愉悦气息，Amarillo酒花营造的细腻苦口，使得原本风格夸张而拙劣的美式IPA结构变得复杂。

　　倒酒入杯，清澈轻盈，琥珀色泽，适中的米白色酒头，泡沫密实而活跃。香气饱满，柑橘和香料的味道扑鼻，裹挟着麦芽的甜香、酒花苦香和比利时酵母香。仿佛面对一大簇欧洲苦苣所爆发出的新鲜草本苦味，混杂着泥土、干草味道。麦芽香和比利时酵母香挥之不去，之所以称这款酒为“比利时风格"，原因就在这了。

　　甫一入口，水果味道饱满，随即生出鲜明的苦感。而后热带水果、葡萄柚、香蕉和丁香的味道次第浮现。上腭味蕾留下淡淡的果酸味，口感体验美好而平衡。酒体中等，碳酸起泡细腻，相当剧烈。高达8.3度的酒精在喉间流淌，的确不同于常见的IPA。回味悠长，苦口持久，但与香气相得益彰。整体上算是一款极为出色的比利时风格的IPA。

　　卡路里：249大卡

　　酒精度数：8.3 %

　　苦味指数：60 标准单位

　　发酵工艺：上层发酵，瓶内二次发酵。

　　原料成分：水，麦芽，焦糖麦芽，酒花（Warrior，Columbus和Amarillo），比利时酵母（El Diablo）

　　色泽质感：琥珀色的酒液，清澈可鉴，适中的酒体，泡沫不断涌现，几乎赶上香槟的起泡效果。就一款IPA而言，酒头略显深沉，呈现漂亮的金褐色泽。泡沫如奶油般顺滑，持久并留下一指半的高度。当酒喝干后，杯壁上会留下零星的网状泡沫花边。

　　适饮温度

　　摄氏6°C -8°C / 华氏42°F - 46°F

　　品鉴用杯

　　口杯，或郁金香杯。飞狗酿酒厂也推出了带有厂商标志的杯具。

　　特征、口感和香型

　　按官方的说法是，酒体充满麦芽的甜香，与此呼应的是复合香气结构，松木气息、葡萄柚甜香、酒花苦香，以及带有异域风情的热带水果的酵母味道。