十个关于北罗纳河谷的小知识

　　写在前面

　　十个你可能意想不到的、关于北罗的“冷”知识，了解北罗纳河谷从这里开始~

文 | 鱿鱼面馆

　　天地不仁以万物为刍狗，大自然的鬼斧神工造就了北罗纳河的美好，这里虽不像波尔多那般风靡，也不如勃艮第那般傲娇，却也浑然天成自得一派。在这片中央高原和阿尔卑斯山的地质交汇之处，人们在世代的劳作中积累了丰富多彩的人文故事和独特的传统，今天我们搜罗了10个北罗纳河的知识，以期抛砖引玉。

　　罗帝丘的“混合发酵法”

　　众所周知，罗帝丘（Côte-Rôtie）的红葡萄酒由西拉（Syrah）和维欧尼（Viognier）混合而成，那你可知道它们是如何“混”在一起的？当地法规指定:维欧尼必须与西拉一起发酵酿造，而非在装瓶之前把各自的酒液调配在一起。这种做法被称为“混合发酵”（co-fermentation）。此规定缘由历史传统，人们总是把红、白葡萄品种混种在葡萄园内，秋收时很难分开采摘。西拉和维欧尼混合发酵能够更好的发挥两者的浓郁和互补，目前这种“复古”的做法在新世界的美国加州和澳大利亚都很是流行。

　　罗帝丘名园背后的传说

棕坡 Côte Brune

　　罗蒂丘最著名的葡萄园当属黄金坡(Côte Blonde)和棕坡(Côte Brune)，这两个园名的背后还流传着一个美丽的传说。据说，当地山坡原本都归一个叫Maugiron的大家族所有，家主有两个漂亮的女儿，一个头发为靓丽的金黄色，另一个为秀美的棕色，家主就用女儿们的发色命名了这两个山坡，并赠送给她们。当然，还有另一种传说声称，家主是根据两个女儿的性格和两处山坡的酒款风格命名的：黄金坡的葡萄酒年轻时明亮而富有活力，但衰退的也快；棕坡的葡萄酒起初会很内敛平静，陈年后反而变得华丽惊艳。这一说法倒是颇符合这两块葡萄园的特质。

　　Hermitage偏男性，Côte-Rôtie偏女性？

　　对于这两颗北罗纳河谷最璀璨的明星，酒评家们常用“女性”形容罗帝丘），而把埃米塔日比作男性。缘由或许是因为实际操作中后者几乎都是由100%的西拉酿制（法规规定可添加15%的白葡萄品种：马珊、胡珊），前者则保留了最高可添加20%维欧尼的传统。英国学者和葡萄酒作家Georges Saintsbury（1845-1933年）就曾表示埃米塔日是他喝过“最阳刚的法国葡萄酒”，比起颜色、香气和口感强壮的埃米塔日葡萄酒，风格略微精细的罗蒂丘葡萄酒确实显的有些“阴柔”。

　　埃米塔日曾“冒充”波尔多100多年

　　18世纪和19世纪的上半叶，大部分的埃米塔日葡萄酒都会运到波尔多，同当地酒混酿在一起。当时的波尔多葡萄酒并不像今天这样强壮有力，而且法定产区的概念还没有建立起来，西班牙和阿尔尼利亚这些温暖地带的红葡萄酒都会被“征用”，顶级波尔多酒庄则会选用品质更为优良的埃米塔日葡萄酒做调配，尤其是在差年份。很多主流葡萄酒书籍都曾试图封存这段过往，但却无法泯灭它的存在，正如历史学家George Saintsbury所说：历史学家可以撒谎，但历史不会。

　　密使脱拉风在北罗纳河被称为“La Bize”

　　这种来自法国西北方向的强劲冷风在南罗纳河谷叫密使脱拉（Mistral），而在北罗纳河却有一个非常可爱的名字叫“La Bize”，有“轻吻”之意（主要指脸颊亲吻，不是法式湿吻)，缘由该风在北部的威力不如在南部那般凶猛。尽管密使脱拉风破坏性强，但却对葡萄种植业大有益处，可以有效降低该产区的高温，在雨后快速吹干葡萄，防止果实的腐烂，以及病虫害的传播，堪称北罗纳河谷葡萄酒的福星。

　　北罗纳河谷有一个只有一家酒庄的子产区

Chateau Grillet酒庄

　　Chateau Grillet AOC（格里叶城堡产区），在北罗纳河的地位犹如梵蒂冈之于意大利，这是一个从孔得里约（Condrieu）内隔离出来的袖珍产区，不仅是罗纳河谷最小的一个产区，还是法国面积最小的法定产区之一，整个产区只有一家酒庄：Chateau Grillet （格里叶城堡），酒庄名即产区名。只出产由维欧尼酿制的白葡萄酒，产量稀少，价格昂贵。

　　为什么有的Hermitage酒标上写的是“Ermitage”？

Jean-Louis Chave家的酒标

　　一个无解之题…这个产区的法语名称原本是 “Ermitage”，意为“隐居之地”，至于为何变成今日的“Hermitage”，后世众说纷坛，无人可以确切指出何时起词首多了一个“H”，酒评家Michael Broadbent在其《年份葡萄酒》一书中表示，或许是由于该产区的葡萄酒时常出现在17世纪的文学作品中，频繁的英语翻译导致了这一结果。

　　为什么说Hermitage Blanc是“唐朝美人”？

　　有一种“丰乳肥臀”叫Hermitage Blanc，油脂感是它最显著的特点，口感丰腴，油质感浓烈，陈年潜力长久，深受资深收藏家们的喜爱。这种来自北罗纳河的白葡萄酒由马珊(Marsanne)和胡珊(Roussanne)混酿而成，马珊占主导，因为对于很多酒农而言，胡珊口感不如马珊风味丰富，并且带有一种氧化感。大酒商Paul Jaboulet Aine 家的Hermitage Blanc中含有35%的胡珊，这已经算的上是北罗纳河谷胡珊比例最高的白葡萄酒了。

　　世界上第一个盲文酒标的诞生

　　知名酒商莎普蒂尔（Chapoutier）自1997年，在酒标上标注盲文，成为旗下葡萄酒产品的一大特色。他家所有在法国的葡萄园都采用生物动力学种植方式，还在葡萄园养殖鸡鸭鹅等家禽，据说，每天办公室和酒窖光鸡蛋就进项60-70个。

　　Syrah和Serine的关系

　　西拉（Syrah）是北罗纳河的王者葡萄品种，关于它的来源，众说纷坛，有的说它来自波斯的设拉子城（Shiraz），澳大利亚对西拉的称呼就源自于此；也资料显示它是一种古老的法国葡萄品种，至于真伪，尚难辨识。在罗蒂丘，西拉的原始名称叫“Serine”，但现在这个名字更多的是指一种古老的葡萄藤，用于区别于西拉的克隆葡萄品种。

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