领略葡萄酒产区 带你走进拉菲四大古堡

【莱斯古堡 Chateau Rieussec】

　　苏岱与巴萨克产区最大的酒庄之一

　　莱斯古堡葡萄园连绵于苏岱和法歌村的山丘上，东面与伊甘堡毗邻。莱斯古堡是苏岱与巴萨克产区最大的酒庄之一，葡萄种植在了面积为93公顷的砾石和砂质粘土地上。

　　园内种植着典型的苏岱葡萄品种，以谢蜜雍为主（90％），还包括苏维翁（7％）和慕斯卡德（3％）。使用苏岱的传统技术，根据葡萄的成熟度和灰葡萄孢菌（贵腐菌）的生长情况，通过轮选采摘法对葡萄进行收获。收获持续六到八周，从九月持续到十一月。

　　葡萄的产量极低，而且还会根据大自然母亲的心情而变化无常。传统的产量比照基准在这里失去意义，一般来说，梅多克地区一棵葡萄树产一瓶酒，而此处一棵葡萄树才酿得出一杯！

　　葡萄园由波尔多古堡系列技术总监埃里克-科勒管理，并由葡萄园主管让-德-洛克弗和酿酒主管塞尔加-拉加代尔从旁协助。

　　传统工艺，精心挑选

　　葡萄酒在橡木桶中发酵。把从一块葡萄田上采得的葡萄单独放入一批橡木桶中，以便判别在发酵后是否可以用于正牌酒的调配。此期间要多次品尝各个橡木桶中的葡萄酒，以确定哪些酒可成为顶级酒。

　　酒窖位于法歌村莱斯古堡的中心地带。熟成佳酿所用的橡木桶主要来自拉菲自己的造桶厂，每年都更新一半旧桶。根据不同的年份，葡萄酒在橡木桶中的陈酿时间为16到26个月不等，期间伴以经常性的滗清与换桶。装瓶在酒庄进行。

　　“拉菲罗斯柴尔德莱斯古堡”和“拉菲罗斯柴尔德莱斯珍宝”的产量根据年份不同变化很大，平均年产1万2千箱。此外，莱斯古堡还酿制一款数量有限的干白葡萄酒——“拉菲罗斯柴尔德莱斯之星”。

【凯萨天堂古堡 Chateau Paradis Casseuil】

　　“天堂之藤”

　　古堡名称——“凯萨天堂”的起源已成为了传说。“人们不知道从什么时候开始，酒庄被注有‘天堂之藤’的美称，不过可以确认的一点就是这一称号名副其实！”凯萨天堂古堡的名称来自凯萨村庄的名字以及人们对那里最主要一片葡萄园的亲切称呼——“天堂之藤”。

　　庄园位于波尔多地区内一个被称为“两海间”的地方，该名称也暗示出了其周围环境，即夹在了两条河流——多尔多涅和加龙河之间，当地人把这两条河称为“两海”。凯萨天堂古堡使用“波尔多”产区名称，已成为当地的一款佳酿代表。

　　潜力颇大的葡萄园

　　1984年，凯萨天堂古堡被纳入拉菲罗斯柴尔德集团麾下，当时葡萄园面积为14公顷。1989年，酒庄面积增加了9公顷，并在位于圣佛瓦拉郎格葡萄种植园的中心位置拥有了自己的酒窖。

　　2013年，随着30公顷卡本妮苏维翁和梅洛老藤葡萄园的收购，凯萨天堂古堡翻开了新的篇章，其总面积也扩张至53公顷。潜力颇高的新田块因其可以酿制出符合拉菲罗斯柴尔德集团风格的葡萄酒而被特别挑选了出来。庄园的新规模成为凯萨天堂的一大转折点。

　　拉菲罗斯柴尔德集团波尔多古堡的技术团队将以波尔多传统工作方式，对葡萄园进行全年的跟踪作业。今天，集团酿酒师迪亚娜·弗拉芒女士将分享她的专业技能，培育优质葡萄酒，从而可以展现出波尔多名酒中典型的细腻和优雅感。

　　葡萄园分布在波尔多两海间产区（这里酿出的红葡萄酒使用波尔多产区名称）的凯萨、考德侯以及圣佛瓦拉郎格三个村庄内，距离郎贡仅有数公里，距离波尔多50公里。

　　庄园内种植的葡萄品种包括梅洛（70%），卡本妮苏维翁（25%）和卡本妮弗朗克（5%）；考德侯和圣佛瓦地区的土壤由石灰质粘土构成，凯萨耶村则为粘土与砾石。葡萄树的平均年龄为35岁。

　　限量生产，一切皆为品质

　　酒庄运用传统工艺进行温控发酵。凯萨天堂古堡的酒窖位于圣佛瓦拉郎格葡萄园的中心位置。

　　“拉菲罗斯柴尔德凯萨天堂古堡”葡萄酒的装瓶时节定在夏季，葡萄酒清新爽人，果香浓郁，还有一丝幽幽的木香。可在葡萄收成年份之后的二至三年内享用。

　　“拉菲罗斯柴尔德凯萨天堂古堡”平均年产量为2万箱。今天，酒庄自愿限制产量，以保证葡萄酒的优秀品质，并对拉菲罗斯柴尔德集团的风格特点给予尊重。

【乐王吉古堡 Chateau L'Evangile】

　　此地风土得天独厚

　　作为地质学上的奇迹之一，波美侯台地东南部的地表，偶然形成一条极长的砾石地。在这片珍贵的土地上，共坐落着三家葡萄园，其中就包括乐王吉古堡。古堡占据着极富战略性的地理位置。它北邻柏翠堡的葡萄园，南边仅由一条辅路将其与圣埃米利永产区的白马酒庄隔开。

　　葡萄园占地22公顷，土质为砂质粘土与砾石，下层土含铁丰富。葡萄品种中，梅洛占80％，此种葡萄可酿制出充满果香且酒体丰盈的美酒，浓度适中，并赋予无与伦比的柔顺度；卡本妮弗朗克（当地称之为布歇）占20％，可为酒增加精美细腻的品质。古堡仍然沿用传统技术。产量有限，全年的采收和其它多项工作全靠人工完成。

　　传统与现代水乳交融

　　酿造车间和酒窖于2004年全部翻修一新，以期更适宜进行田块分拣。首先，各块葡萄田的葡萄被分成了不同的批次，以便在发酵的最后阶段判定它们是否具有酿制正牌酒的潜质。

　　酿造过程中的所有环节都是传统工艺与行之有效的现代技术的紧密结合。在发酵过程中，采用传统的淋汁和控制浸渍工艺（频繁品酒）。一旦发酵完成，葡萄酒将被导入橡木桶，窖藏18个月。

　　在酿制“拉菲罗斯柴尔德乐王吉古堡”及其副牌酒“拉菲罗斯柴尔德乐王吉徽纹”的过程中，我们进行了严格的分选。

　　“拉菲罗斯柴尔德乐王吉古堡”及其副牌酒“拉菲罗斯柴尔德乐王吉徽纹”的平均年产量约为5千箱。

【杜哈米隆 Chateau Duhart-Milon】

　　杜哈米隆葡萄园几乎就是拉菲古堡在西侧的延伸，位于米隆山坡上，是培育副牌拉菲珍宝葡萄田的延展。杜哈米隆堡内共有76公顷的葡萄田。土壤为混有风成砂的细砾石，下层土为第三纪的石灰岩。

　　76公顷的葡萄园内种有卡本妮苏维翁（67%）和梅洛（33%），葡萄树的平均年龄为30岁。

　　酒庄管理

　　由于拉菲古堡与杜哈米隆古堡毗邻，从1962年起，两处酒庄由同一支小组管理。波尔多古堡系列技术总监埃里克-科勒宏观帷幄，酿酒师克里斯托弗-孔杰和葡萄园主管瑞吉斯-珀尔费雷从旁协助。

　　两酒庄酿造工艺完全相同，皆以传统为依托，严格控制单位产量，人工采摘。一年四季，葡萄园中的大量工作都是手工完成。

　　酿酒车间及酒窖经扩建并于2003年全面翻新

　　每块葡萄田最初都先分开进行操作，以便在发酵结束后确认是否达到可以进入正牌酒的优秀品质。之后，在12月份，每一个发酵槽都会经过多次品酒，从而严格选出正牌酒的调配基酒。酿酒车间则位于波亚克村的中心。

　　每个年份酒都会在橡木桶中陈酿。所有的橡木桶均来自葡萄园自己的制桶厂。酒在橡木桶中的陈酿时间为10至18个月，会根据年份的不同而有相应变化。在此期间，葡萄酒会定期进行换桶，并用蛋白澄清。

　　古堡的平均年产量（“拉菲罗斯柴尔德杜哈米隆古堡”和“拉菲罗斯柴尔德杜哈磨坊”）为约3万箱。

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