为什么《美人鱼》里的康帝必须是90年的？

　　通过前不久星爷的《美人鱼》，1990年罗曼尼康帝现在家喻户晓，看上去风头要超过82拉菲了。

　　其实不管82拉菲还是90康帝，影视剧中选择这些酒，都是通过这种罕见且昂贵的一次性消费品，达到渲染剧中人奢华生活与惊人财力的效果。

　　这样昂贵和罕见的酒款还有很多，1811年的滴金、1961年的白马和侯伯王、1980年的玛歌……这些顶级酒庄与它们自身顶级年份的碰撞，结果就是那些“传说中”的作品——经常看人传说、很少看人喝。

　　到底什么是葡萄酒的年份？

　　所谓年份，就是一瓶酒采摘的那一年。通过这个数字，我们能清楚一瓶酒里的葡萄当年在什么样的条件下生长。而葡萄的好坏，也就决定了葡萄酒的品质高低。

　　如果某一年气候温和宜人，符合我们希望的各种条件，那我们就称这一年为优秀年份，或者大年。如果某年雨水太多、太过阴冷、冰雹打伤了葡萄藤等等事件，那我们就遇上了所谓的小年，或者叫弱年份。和物以稀为贵的思想相反，大年由于气候适宜，每个酒庄的产量反而会比小年要多。

　　这种影响会直从葡萄酒的品质上体现出来，好年份的酒，果实更佳健康更容易出产陈年能力强、宏大、复杂的佳酿。从价格上来说，好年份的葡萄酒也往往更受欢迎，价格更高。

　　年份真的极为重要吗？

　　如果你经常在网上买酒，就会发现一个问题——很多商家无法保证酒款年份。上回网购的时候，我就碰到一款酒被打了很多差评——“明明图片上是2009年的酒，收到的却是2014年的！”看到大家对着新年份的酒这么大怨气，吓得我赶紧买了几瓶。

　　其实，对于入门级，比如零售价150元以内的酒来说，年份差异并没有影视作品里那么戏剧化。

　　要知道，这种葡萄酒都来自标准化的大型葡萄酒生产者。只有通过大规模量产，才能均摊成本，让我们品尝到可口好喝，零售价还能保持亲民的酒款。

　　这样的葡萄酒追求的是易饮性（drinkability）和稳定性，带着简单直接的果香。每一年的差异通过葡萄采摘和酿造被压缩到最小，甚至不会影响它的产量和价格。这些酒看年份的目的主要在于购买尽可能新的年份，因为它们往往越年轻越好喝，没有特别出众陈年能力。

　　接着，对于顶级酒款来说，品质虽然存在差异，但没有价格那样几倍的波动。

　　其实从品质上来看，那些顶级酒款实际上是最为稳定的。他们拥有最佳的葡萄园，可以减缓恶劣天气带来的影响；有足够财力能提供的人力和技术支持；如果年份确实不理想，也有足够的资金可以经得起大幅减产，甚至取消的形式来保障品质。比如，波尔多最贵的甜酒滴金曾因年份不佳而取消2012年份，这一年酒庄损失了2500万欧元。

　　波尔多最贵的甜酒滴金2012年份因为年份不佳而取消，每次宣布取消，酒庄会损失2500万欧元。

　　近10年来技术上的飞跃，让很多顶级名庄在公认的困难年份都可以酿出品质不错的好酒。最顶级如罗曼尼康帝，虽然在拍卖会上不同年份的价格差能达到几倍，但在酒评家眼中已近连续18个年份皆无败笔。对这种水准的酒庄来说，只要不发生令人遗憾的意外，就只有两种年份——“正常年份”和“伟大的年份”。

　　像1990年罗曼尼康帝这样，由伟大酒庄在伟大年份碰撞产生的传说作品，就成了全世界爱好者与收藏家竞逐的目标。自然，最终的结果，就是那一系列天价酒款的诞生。

　　顶级佳酿到伟大佳酿的最后一步，是否真值得花费几倍的价格去追寻？这一点，诸位看官不妨留言写下你的看法。

　　小Tips：

　　1.真正受年份影响最大的是出于金字塔中间的酒款。如果你需要买一些“可以负担的奢侈”，可以考虑在弱年份时买顶级名庄，而在好年份买稍逊一筹的酒庄；这样酒款品质绝佳，还可以省不少钱。

　　2.大部分零售在150元左右的酒款，受年份影响有限，买越年轻的越好。

　　3.如果你对年份很在意，在网购前查看产品名称中是否有清晰的年份。如果没有的话，最好先和客服沟通。

　　4.如果你要买些法国经典产区的中间价位酒款，这里列出了经典年份供大家收藏备忘（加粗的是格外出色的年份）：

　　波尔多（红）：1982，1983（玛歌村最好），1986，1988，1989，1990，1995，1996，1998，2000，2005，2009，2010

　　勃艮地（红）：1989，1990，1991，1995，1999，2002，2005，2009，2010，2013（还待将来反复验证）

　　勃艮第（白）：1992，1995，1999，2000，2002，2005，2009，2010，2012（还待将来反复验证）

　　年份香槟：2002，2004，2008

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