吟酿、纯米吟酿有啥不同？让你一次搞懂日

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　　来到日本总是会想要满足我们的五官。在这里要介绍一种被登记为无形文化遗产，且可以和地道日本料理一同享受的东西。

　　对于爱酒人士，在用餐时享用的酒就和主食的品质一样重要。既然都特地来到日本了，我认为可以来尝试看看不同种类的酒。

　　所谓的不同的酒，不是红酒也不是啤酒。是的！就是日本酒。

　　到底什么是「日本酒」？

　　将麴加入米中，糖化后利用酵母发酵而成的日本酒，是以米为主食的日本民族的传统酒。(引用：Kotobank)

　　简单来说就是用米做的日本酒。顺带一提，所谓的麴就是将米或大豆蒸过后放一段时间，让麴菌繁殖。日本酒会因为水和米、麴、酵母等的要素组合比例不同，而有各种风味。日本的各都道府县和藏元，都会做出属于他们特色的风味。葡萄酒以葡萄为原料，日本酒以米为原料。是很好理解的。

　　顺带一提，也有叫做清酒的产品，这也是日本酒之一，所以清酒也是属于日本酒。

　　日本酒的种类

　　虽然统称为「日本酒」，依照它使用的材料其名称也有所不同。日本酒主要可以分成2大类，使用材分别为「米、米麴、酿造酒精」和「米、米麴」，依照其材料名称会有不同。

　　也就是说没有含酿造酒精的就可以加上「纯米」二字。味道的好坏是依个人口味不同，所以也没有说哪一个一定比较美味，我认为最实际的方法就是可以来比较喝喝看。

　　这边简单举几个日本酒种类的例子。

　　?吟酿：精米比例60%以下的白米、米麴、水、酿造酒精等原料。香味及色泽良好。

　　?大吟酿：精米比例50%以下的白米、米麴、水、酿造酒精等原料。香味及热泽特别良好。

　　?纯米：白米、米麴、水为原料。香味及色泽良好。米麴的总重量和白米的总重量比为15%以上。

　　?纯米吟酿：吟酿酒中，精米比例60%以下的白米、米麴、水为原料。香味及色色特别良好。一般和其他的吟酿酒比起来香气较温和。

　　?纯米大吟酿：大吟酿酒中，精米比例50%以下的白米、米麴、水为原料。香味及色泽特别良好。一般和其他大吟醸酒比起来香气较温和，味道较浓厚。

　　从酒精较刺激到比较有米香味的种类，或是从清爽到浓厚的口感，日本酒的味道可说是各式各样。你可能会觉得「纯米大吟酿」是最高级的，但实际上饮酒应该是要配合吃的料理或是自己的喜好，选择会有所不同，所以请大家亲自用自己的味觉来尝试看看吧！

　　可以在哪里喝或买日本酒

　　日本酒可以在大部分的拉面店、站立喝酒店、居酒屋、高级料亭等，各个地方都可以喝得到。

　　在街道上的便利商店或是机场免税店等地方，购买时会确认年龄(在日本饮酒及购买酒精须满20岁以上)。基本上到处都很容易买得到。如果你觉得「想喝日本酒，但是餐厅或外卖好像很贵」的人呢，建议可以在便利商店买到住宿的地方再喝也是不错的方式。但是有一点要注意的是不要喝太多造成宿醉！

　　举例来说京都的日本酒有哪些？

　　说到日本酒，京都的日本酒种类繁多。在这边我们介绍其中2种，有兴趣的话可以来尝尝！

　　月の桂(つきのかつら)

　　品牌名为「月の桂」，产品名也是「月の桂」。(品牌名指的是日本酒的分类，产品名称就是其商品名。所以有所不同。)

　　にごり酒（Nigorizake, 浊酒）的气泡日本酒，清爽顺口。这个商品的元祖叫做米的香槟，比较这些酒的不同也是饮酒乐趣之一。

　　古都千年(こ之せんねん)

　　品牌为「英勲(えいくん)」，商品名为「古都千年」。

　　稍微较有酒精刺激的口感。香气十足，顺口。我很推荐这瓶。其商品名有「纯米吟醸」和「纯米大吟醸」的2种类。不管哪种都非常好喝，可以来试试看！

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