夏日梦幻特饮:缤纷水果酒

　　上一次发帖还是春天，眼下已经是夏日炎炎了，想到这里不免为自己的懒惰内疚了好一阵子。北方的骄阳，南方的热雨，雾气腾腾的柏油路面和冰凉沙甜的西瓜。

　　夏天，你好！

　　近两年，大概是对吃越来越挑剔的缘故，连喝酒这件事也越来越表现出十二分的任性。啤酒只喝精酿，日料喜欢搭梅酒和清酒，西式菜品多喜欢葡萄酒。就连吃甜点，也要来杯略微冻过的水果酒方才觉得满足。放在夏日的午后时分，既不会喝醉，也不会吃饱，微醺最美妙。

　　所以今天就来聊聊制作各种水果酒，不论是作为餐酒还是冷饮，你也可以随时在家里享受冰爽微醺的夏日。废话不多说，给你们几条小准则，赶快行动起来吧！

　　准则一：关于水果的选择

　　自制水果酒最妙的地方在于可以使用任何你喜欢的水果，草莓，桃子，杏儿，李子，树莓，无花果。。。甚至可以使用几种水果一起制作具有混合口味果酒，不论从颜值还是口感，都不会让你失望的，听起来是不是很不错？

　　准则二：关于酒的选择

　　最好选用酒精含量高的酒，比如酒精含量80%的伏特加（Vodka）或者是50度以上的白酒，不必担心这样的酒会不会太浓烈，因为最终水果味会成为真正的主角。

　　准则三：关于容器的选择

　　带有密封塞的玻璃罐是不错的选择，不能使用塑料或者金属器皿。

　　准则四：关于安全性

　　自制酒安全吗？会滋生细菌吗？大可以放心，当然前提是要使用干净的器皿，包括切水果用的刀具和砧板。酒精可以防止杂菌的滋生，制作好的水果酒可以保存一年。

　　食材：

2 量杯 切成小块段水果，可以是几种水果的混合。

2～3 量杯 酒精含量80%的伏特加

其他：可选择添加生姜碎，香草荚，丁香，肉桂，新鲜香草（薄荷，迷迭香，百里香等）等能增添风味的材料，可以选用一种或几种，也可以不加，完全随个人喜好。

　　方法：

　　1. 洗净所有需要使用的工具：刀，砧板，玻璃瓶，瓶盖，小勺等，在沸水中烫5分钟，晾干。

　　2. 选择喜欢的水果，洗净，晾干或者用厨房纸擦干，切成小块，将皮，籽，果核等部位剔除。如果想让酒的颜色更深，可以将果皮削下来，切成条一起泡酒，饮用前再过滤掉。想草莓，蓝莓这样的浆果，可以整颗使用。

　　3. 将处理好的水果，放入玻璃罐中，整颗的浆果可以用小勺挤压一下，以便释放出汁水。

　　4. 倒入伏特加使水果完全被浸泡，盖紧瓶塞，放在不被阳光直射的地方即可。

　　5. 每天把玻璃罐摇匀一次，你会发现水果的颜色慢慢浸入酒中。通常室温下3～5天即可，也可以延长浸泡时间直到你喜欢的样子和口感。

　　6. 浸泡完成之后，将果皮，果肉等过滤掉，把剩余的水果酒转移到干净的细口玻璃瓶中（可以减少酒的挥发），密封，阴凉处保存即可。

　　7. 最后，加上冰块，Enjoy！

附注：以上配方参考Emma Christensen

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