美途?|?一言不合就用香槟灌醉你

　　对于将近2个月的无更新状态，说来我是羞愧的。我不想用工作忙、老加班，或者除了加班还在6月出了近三个星期的差作为理由；也不想说加班之余我每周还要去2-3次健身房，which我要保持这2-3次还要得罪老爷子减少去“老饭店”报到吃饭的时间作为借口。但，真~的~有点忙。

　　BUT，消失的这2个月也确实经历了有趣的旅程。所以容我用接下来的2周时间和你慢慢掰斥我6月在香槟发源地法国Champagne香槟地区埃佩尔奈(Epernay) 和汉斯(Reims) 的酒庄之旅！

　　香槟地区，WHERE?

　　一直对于“香槟”两字如雷贯耳，但真的知道香槟地区在哪儿也是近年的事情。

　　香槟，最著名的起泡葡萄酒，因其特定的产地而命名。这个产地就叫Champagne，位于法国巴黎以北1个小时车程的地方，主要的城市有埃佩尔奈（Epernay）和Reims（汉斯）。整片地区被白垩土层覆盖，曾是著名的白垩矿产地。而正是由于独特的白垩土层，加上异常严寒的北方气候，香槟地区产出了独特的葡萄，更因为唐裴里农修道士发明的瓶内2次发酵的酿酒方法，诞生了这个世界上最让人陶醉的酒品：香槟。

　　可能是因为爱酒，再加上好奇宝宝个性，一直很好奇香槟的酿造。机缘巧合，6月我便来了一次香槟酒庄之旅。5天的时间，拜访了香槟地区最著名的6个酒庄，听了无数个神奇故事，更是尝到了仰慕许久的好多美味香槟。

　　ENJOY THE NOW | 酩悦

　　来到香槟地区，说到香槟，第一个跃入脑海的当然非Mo ët&Chandon酩悦香槟莫属。所以，在香槟的第一站也就定在了埃佩尔奈的酩悦酒庄。

　　酩悦酒庄就位于埃佩尔奈城镇中心的香槟大街上最醒目的位置，刚踏上香槟大街没走几步，抬头就看到了酩悦巨大的logo映入眼帘，而墙上1743的字样，也直白的告诉了我们酩悦的历史。

　　270年

　　用绵长的历史酿最醇美香槟

　　超过270年的历史，酩悦的创始人的第三代传人让 ·雷米 ·莫埃先生传承了 Dom Perignon 所著香槟圣经，酿出了最美味的香槟；更是因为和拿破仑同学的关系，被法兰西国王一生钟爱。每次出征前的豪饮香槟成为了拿破仑横扫欧罗巴、胜利凯旋的保证。唯一一次没有喝香槟就出发的征战以失败告终，那就是拿破仑历史上著名的滑铁卢之战。自此之后，香槟被法兰西国王钦定为御用饮酒，更赢得了Imperial的美名。

　　入门处的Dom Perignon唐裴里农修道士的塑像，完美呈现酩悦的香槟传承。

　　酩悦酒庄居中一个以法式完美对称感设计的城堡，配上一个同样对称的法式花园，而入门处左右对称的2栋房子据称也是当年让。雷米造了送给一双儿女的礼物。而现在变成的 Mo ët酩悦的培训中心和招待贵宾的餐厅。

　　在Mo ët酩悦酒庄入口处，听讲解员和我们娓娓道来莫埃Mo ët家族对于香槟的贡献，还忙里偷闲拍了一下我爱的马赛克地面。

　　28公里

　　用悠长酒窖讲述品牌宏大信念

　　在经过一条不怎么起眼的楼梯后，一转身，一个巨大宏伟的酒窖便呈现在我眼前了。讲解员不停地提醒我们要跟紧，因为酒窖里四通八达，可能转眼就会迷路。

　　可以负责任地讲，Mo ët酩悦拥有了香槟地区最大的酒窖。整个酒窖的大小据说有28公里，因为品牌相信：BIGGER IS BETTER.

　　一排排的酒瓶整齐罗列在酒窖通道的两边，更有一孔孔如窑洞的cellar，整齐码着二次发酵的瓶子们，暗暗的光线让人几乎看不到尽头。有同行小伙伴问讲解员，Mo ët酩悦的酒窖里面一共有多少瓶酒？我们得到的只是一个礼貌的微笑和2个字 “秘密”！

　　还记得之前和你说的关于酩悦和拿破仑的故事么？这个牌牌就实在地告诉你，Mo ët和法兰西国王的渊源。

　　1900年

　　用神秘年份展现时间的魅力

　　在曲里拐弯的酒窖里穿行，感受到地下30m的凉快和潮湿。讲解员告诉我们，只有在如此深的地下，香槟们才能不被打搅地安静发酵，美丽的泡泡也能在时间慢慢地流逝中在瓶子中成长，升腾。

　　一个拐弯，讲解员突然神秘地拿出一把钥匙，于是东张西望的小伙伴们都归拢了来。询问之下，才知道我们马上要进入一个平时不对外开放的酒庄年份酒储藏的专门区域。

　　在嘎吱铁门打开后，通道尽头远远伫立着一个瓶子，正是Mo ët酩悦的Grand Vintage年份香槟最新的一款：2006年份香槟。

　　转过入口的长廊，便看到如下图这块小小的区域。暗暗的，

　　当我踏入其中想看看这Vintage到底能到多老，一个年份标牌让我彻底震撼。

　　是的，你没有看错，1900年。来自一个多世纪前的瓶子就这样猝不及防的出现在我的眼前。于是，在这潮湿阴冷的地下，我仿佛也和20世纪初的酿酒师们来了个神圣交流！

　　走过一段长长的楼梯，穿过一扇美丽的玻璃门洞，我们便出了酒窖。迎面而来的现代气息也一下子又把我从久远的19世纪拉回了现实。

　　各种年份品种的香槟你都能在这个小小的专卖店里找到，当然还有品牌的香槟杯、冰桶。而我最爱的，还是入口处这个充满着夏日气息的陈列。幻想着我也能举着一杯泛着美丽气泡的香槟，面朝大海，拥抱仲夏美梦！（嗯，当然出门我就醒了）

　　2个世纪

　　用金碧辉煌呈现一场最难忘的盛宴

　　一走进房子，便被扑面而来的摄政时代的法式豪华感震撼。更爱的是，整栋房子保护得非常完善，每一个雕塑，每一组家具都精致有序地摆放着。恍惚中，似乎2个世纪前的Mo ët先生刚刚在那个写字台前处理好他的最新一笔订单！

　　晚宴在大家一轮美丽房子各种拍之后正式开始了。

　　酩悦首席酿酒师的一番介绍也让我对于香槟的认知豁然开朗。（是的，讲了好多有的没的，终于要讲到香槟这个重点了）

　　其实大家对于香槟的认识还在它纯粹庆典欢庆的一面，即使有法兰西国王的加持，很多人也只记住了它关于胜利，关于凯旋的部分。但说到底，香槟就是葡萄酒的一种，因为它的欢快的气泡，于是它更多地被和欢庆联系在一起。但不得不承认，香槟也绝对适合和各种菜品搭配，除了法国菜，亚洲菜系里面的日本的生鱼片，中国的广东菜同样可以完美配搭。

　　以葡萄酒的最简单搭配理论：红酒配红肉，白酒配白肉，在香槟这里也同样适用。干型白香槟可以和各种海鲜完美搭配，而稍微口感浓郁的诸如北京烤鸭，粤式烤乳猪则能和醇厚又口感层次丰富的年份香槟或者粉红香槟变成好朋友。

　　酩悦晚宴以无年份 Mo ët Imperial白香槟拉开序幕，用升腾的气泡轻松拉拢参与晚餐的各路朋友；之后更用一组Vintage年份香槟们为来宾们打开了丰富的味觉之旅。

　　Grand Vintage Rose 2008搭配帝王蟹，打底的是拌入Basil的米饭糕，入口满满日本风味。Rose的浓郁刚好和Basil的香气相得益彰，而蟹肉的鲜甜也因为小小的气泡在口内得到升华。

　　Grand Vintage 2008 搭配黉鱼。菜品卖相一般，但Chef特别用酿过的节瓜榴和奶油调汁，咸酸的味道让清淡的鱼肉一样子变得丰富起来，和2008年的年份香槟的独特香草cream的气息更般配。

　　晚宴的高潮随着MCIII到来而来临。这是一款酩悦的创新之作，用一个俗点的形容词，那叫继往开来。其实在 Mo ët 酿酒师提出要做这一款产品之后，品牌里所有人的内心是拒绝的。

　　MCIII名字里的“三”直白地道出了他的出身，用多种不同年份的，分别在橡木桶、不锈钢桶和酒瓶里发酵的年份基酒和年份香槟完美调和，最后形成这款前所未有的酒品。浓郁而特别的酒体，让Chef决定用油浸慢炖的鸽子来配他。同样是来自时间的醇香美味，MCIII更配合超越调香师的完美调配技术呈现超越想象的丰富口感，而这盘鸽子也用超过8小时的慢炖将配菜里的berry和柠檬的清香完全浸润到酥嫩的肉里。（哎哟，怎么觉得像在写广告词）

　　最后，酿酒师还拿出了1998年的Vintage搭配了当日的甜品。

　　嗯，到最后，我其实已经忘记了那些层次啊、口感啊，白花香啊、坚果味啊等等的专有名词，心里留下的只有香槟带来的快乐。

　　是的，酒要喝，也要带着respect酿酒师的心情去品，更重要的，要带着一份寻找快乐的心去感受。

　　当气泡在杯中升腾，在舌尖上轻轻炸裂，留给我们的都是永远值得纪念，一定要及时抓住的当下的欢乐时光。

　　?

　　ENJOY THE NOW!

　　酩悦酒庄Visit Tour 预定可以上品牌官网查询。www.moet.com.cn

　　想去酒庄的小伙伴建议提前预定，每天参观人数有一定限制的。另外，要说清楚的，cellar tour不包括晚宴，但包括品酒。:-P

　　你也来喝一杯？

　　赞赏

　　人赞赏

《美途?|?一言不合就用香槟灌醉你》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/jkys/490477.html，谢谢合作！