夏颖说茶：“古壶”泡茶，体验不一样的感觉

　　古壶代表着每个时代的特点。民国之前的紫砂壶应当视为古董。至少在20世纪70年代以前的紫砂壶都是以人工练泥，采用传统手工工艺制作，由于所开采的矿土也有所不同，经过数百年的变化，古壶的胎质与今天刚烧造出来的新壶肯定有所不同，故在泡出的茶汤口感也会有些不同。

　　不同年代制作的烧制古壶泡茶效果有所不同，这种或明显或细微的不同泡茶效果，在紫砂壶上更能体现出来。

　　茶友在用古壶泡台湾乌龙茶时体会说：“古壶泡茶比现代壶更好喝，劲道也比较强，喉韵很深，茶水也软，现代壶这些方面是达不到这么好的效果的……事实上茶叶是一样的，只是经由不同的壶泡出不同的味道而已。”

　　用古壶泡茶，对重滋味的茶来说，应该好于现代壶，但因茶叶种类极多，涉及具体茶叶品种，则又有所不同。这是一个崭新的课题，希望能有学者深入研究探索。

　　另外，对于有些古壶上所具有的别具意义的包浆、土沁等，仍以维持现状比较好，毕竟它们都是时间的轨迹。

　　现代的紫砂壶，采用传统技法制作的壶，仍是茶人壶友们竞相收藏的对象。

　　世界各地的茶人壶友在择壶泡茶过程中，不断探索这些影响茶汤风味的不确定因素带来的效果，也许就是因为难以确定，也带来了更多茶与壶的趣味。实践是检验真理的唯一标准，拥有诸多泡茶佳器，若想了解每一把壶与茶的匹配度，你只有积极地以科学的态度亲自泡茶实践，才能深度了解茶与壶的亲密关系。

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