[沪]“恒悦点心”-不做转瞬消逝的“小红粉”,要红就要红到底!

　　作者：陈怡

　　虽然这样开头不太友好，但身处淮海路热闹段的香港广场，一直给人一种火不起来的感觉。记得几年前跟南京大牌档的公关吃饭，席间聊得甚欢，开玩笑说南京大牌档命里很“旺”，特别敢开在生意冷淡的地方，像是世贸商都，像是香港广场。对方笑

　　笑，说房东都把他们当招财店，有信心可以带火一整栋楼的生意……现在看来，同样开在香港广场的“恒悦点心”，也是这么一家有实力有信心的饮食店。

　　“恒悦点心”作为“恒悦轩”旗下推出的一家专做港式点心的店肆，相比徐家汇公园和陆家嘴渣打银行大楼里“恒悦轩”的精致高端、一席难订，它显得更加亲民、时尚。开在香港广场的北区三楼，装修采用开放式的厨房，座椅的间距也比一般的港式茶餐厅要宽敞舒适。平时人流不多，不需焦急等位，而且，餐厅正在推出“中华点心”系列半价的活动，性价比和用餐体验都很不错。

　　蟹粉小笼包

　　“恒悦点心”至臻小笼包之一，乃江南人心心念念的向往。油黄金亮，汁水汪汪，蟹香扑鼻，鲜美浓郁，小咬一口，吸吮汤汁，迫不及待，趁热入口，一碟上等镇江香醋佐以姜丝，衬托膏黄之鲜，感觉有一朵花开在了胃里。在“恒悦点心”里面，更有惊喜的是独创的麻辣小笼包，其皮薄如纸，几经透明，稍一动弹，便可见汤汁盈盈，有吹弹即破的柔嫩。汤请不腻，稠而不油；麻辣鲜香，令90后食客如我，爱不释口。

　　荠菜鲜肉生煎包

　　点这道生煎包的时候，我内心本是挣扎的。因为之前在某著名连锁生煎店里尝试过荠菜生煎包，非常地失望，无肉汁汤水，干，生煎的油炸味也减弱了荠菜的香味，口感很“闷”。但“恒悦点心”的这个生煎包颠覆了我的既有印象，首先，荠菜和鲜肉的比例混合得很好，荠菜的菜香没有被肉味掩盖，鲜肉肉冻带来的汁水成就了生煎应有的经典口味。

　　最值得一道的是，这里采用的是传统的厚皮生煎做法，相比现在流行的薄皮，厚实的精制面粉的口感，更让人有“生煎馒头”的满足感，加上煎得恰到好处的相脆底部，可以称得上老上海味道的复兴吧。

　　香煎崇明糕

　　“恒悦点心”演绎上海情怀，传承欲说还休的市井味道和兼收并蓄的生活智慧。香煎崇明糕这道点心实在是“恒悦点心”的精妙之作，这几年随着崇明生态岛的发展，崇明糕成为许多上海人家喜爱的过年点心。香煎崇明糕这道点心结合了蒸和炸的工艺，酥、脆、糯、咸、甜、香，六种口味完美结合，轻咬一口，皮脆，里糯、葱香、咸甜，万般鲜香，俱入口中，十足爽快滋味！

　　西杏炸虾卷

　　这是“恒悦点心”自创招牌名点，店门口店招牌上就是放的这道点心的照片。春卷的外形上整齐地铺呈着杏仁片，烤得金黄喷香，一口咬下去，层次丰富：虾肉的鲜味颊裹着芹菜的清香，和着杏仁的香味，惊喜不断；手剥虾、手剁肉的弹性，包裹于外层糯米衣的软糯中，随着咀嚼，现烤的杏仁片又是另一种香脆的口感，引人入胜。

　　蜜汁叉烧酥/飘香榴莲酥

　　“恒悦点心”精典港式茶点之一，酥皮层次清晰，历历可数，起酥面皮包入招牌蜜汁叉烧，入口不粘牙，满口化。油酥的化和叉烧的味，相得益彰。另外几个喜爱榴莲的同好又点了飘香榴莲酥，榴莲营养丰富，有水果之王之美誉。据店经理介绍，该点心精选新鲜榴莲肉配黄奶油，手工制作奶黄馅，杜绝任何添加剂。朋友们一吃都说酥皮入口即化，榴莲奶黄软糯香甜，可惜我不喜榴莲的气味，只能从她们的表情中领会那种欲罢不能的满足。

　　豉汁蒸凤爪

　　豉汁凤爪做得地不地道，是考验港式茶餐厅的一大硬指标。可喜的是，恒悦点心交出的答卷很令人满意。首先，凤爪丝毫无腥味（不要认为这是理所当然的，现在就是有不少连“无腥味”都做不到的茶餐厅，其中不乏某知名连锁店）。其次，蒸得够酥烂，没有爪筋，放进嘴里抿一抿，肉和骨头就自动分开。最后，豉汁的味道也拿捏得恰到好处，豆豉的咸香味带劲入味，一口一块，停不下来。

　　鸡汁煮干丝

　　“加料千丝堆细缕”，以干丝、鸡丝为主，外加鲜虾仁，缀以各种配料，色味诱人，汤汁浓郁，干丝香滑，百食不厌。“恒悦点心”的这道扬州菜点把淮扬菜的本味加以极致的发辉，我和一众闺蜜也顾不上矜持，最后的鸡汁也全部消灭干净。

　　水晶河虾仁

　　“恒悦点心”招牌菜式。晶莹剔透，弹性十足，爽滑多汁，佐以一碟上等镇江香醋，幸福溢满舌尖。

　　泰式咖喱膏蟹

　　咖喱蟹是泰国菜代表菜式之一，“恒悦点心”这道混合了咖喱，椰浆和鱼露的泰式海鲜做法，辛辣中带着奶香，鲜美无比，咖喱汁送饭，别有风味！

　　冰糖金耳炖百合／杨枝甘露

　　同行的闺蜜重视美容养颜，点了店家推荐的“冰糖金耳炖百合”，而我还是固执地想要看看他们做“杨枝甘露”的水平。当甜点上来的时候，我们交换尝了味道，觉得“恒悦点心”的甜点还是值得一书。

　　冰糖金耳炖百合，金耳的量很足，质地选得不错，煮的火候也掌握得很好，没有银耳的纤维感，更多的是顺滑柔润的口感，个人感觉比桃胶更润喉。百合也早已炖烂得不见踪影，一口下去，带着冰糖的微甜，为整个晚餐收了个延绵的结尾，用现在流行的话说，就是“治愈感”满满。

　　杨枝甘露，则又是一道考验基本功的甜点。“恒悦点心”的制作流派属于传统派，选用新鲜芒果，杜绝使用瓶装芒果汁，充分发挥芒果汁的果味，撒上西柚粒做点缀。介于现在流行的重乳味与多果粒的清新派之间，倒是不会出错的一个选择。

　　可以说，近二十年来，上海滩上的港式茶餐厅来来往往更新换代了好几批，刚开业的时候都是口碑称赞，等位都等不到，且待半年再去看，不知为何都会陷入了“偷工减料－客人减少－不得已涨价”的恶性循环中去。讲真，除了那几个连锁茶餐厅，真希望可以多一些像“恒悦点心”一样有实力的新店，可以冲破这个怪圈，给喜欢港式点心的食客多些选择。

　　恒悦点心

　　“恒悦点心”荟萃中华点心之精华，以沪港两地传统点心为核心，佐以世界各地风味菜肴和生态茶饮，以“至臻上海小笼”和独创点心“西杏炸虾卷”为招牌，是上海喜爱中华点心人士之不二选择。

　　地址：淮海中路282号香港广场北座3楼

　　电话：021-63859778

　　————————————————————

　　最美食（zui.ms） 引领餐饮业走入共享经济

　　高端餐饮一键订！免费测试版抢先用！

　　搜索关注“最美食会员卡”（zui_ms_ka）微信号，享受“最美食”全国范围内合作商户一键订餐及“三免一”折扣，涵盖四、五星级酒店的自助餐、商务套餐、大堂吧、酒吧酒廊、周末早午餐等多种产品。微信测试版现低调上线，马上注册为种子用户，免费体验五星级尊享美食服务！

　　作者：康娟

　　最美食内容总监

　　微信号: kjconnie新浪微博: @kjconnie

　　个人网站: http://www.zui.ms

　　查看康娟的其他文章

《[沪]“恒悦点心”-不做转瞬消逝的“小红粉”,要红就要红到底!》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/jkys/546479.html，谢谢合作！