骑自行车2年开500家店，它能否开创咖啡新模式？

　　咖啡，不仅可以在店里卖，也可以在自行车上卖。

　　来自硅谷的“智能移动咖啡车”品牌Wheelys，结合智能科技和互联网，用脚踏车玩转咖啡零售，探索新的商业模式，践行时尚、健康、环保的品牌理念。

　　8月22日，Wheelys中国发布了“上海城市运营商招募计划”，寻找一批志同道合、脑洞够大的人，共同开创咖啡经营新模式。

　　2年开500家店，获硅谷Y Combinator 投资

　　Wheelys 自行车咖啡馆诞生于2014年，由一个瑞典团队设计。Wheelys 相信，用智能+互联网+脚踏车，就能让消费者随时买到符合口味的高品质咖啡。

　　2年时间，Wheelys 迅速在全球65个国家和地区开出了500多家店。

　　2015年，Wheelys 获得硅谷著名孵化器 Y Combinator 投资后，成为一家资金充足、成长稳定的公司，被冠以“从硅谷走出来的咖啡品牌”。

　　它最初的造型是这样的。

　　2016年4月，Wheelys来到中国上海，是这样的。这是第四代咖啡车，“绿色骑士”（Green Warrior）。

　　3万亿中国咖啡市场，Wheelys来晚了吗？

　　据红餐网（微信号:ygcywzz）记者的了解，有专业人士预测，中国咖啡消费市场将有望超越美国，成为世界第一大咖啡消费国。

　　● 预计到2020年，中国咖啡市场消费可达到3000亿元，甚至1万亿元。

　　● 成熟的中国咖啡消费市场，将会达到3万亿元人民币。这是什么概念？2015年中国餐饮消费市场才是3.2万亿。

　　● 世界咖啡市场增速平均为2%，而中国咖啡市场增速为10%~15%。

　　而上海更是咖啡文化的前沿阵地。上海拥有将近6000家咖啡馆。以老静安租界为例，平均每平方公里拥有约45家咖啡馆。

　　在各大咖啡品牌早已开始争夺中国市场之时，Wheelys中国公司落户上海，来晚了吗？

　　百般费心，只为了找到10个人

　　要回答上一个问题，现在还为时过早。

　　Wheelys经过长达5个月的准备， 发现上海咖啡消费群体，对于移动咖啡车的模式和概念的接受度，远大于想象。

　　于是，Wheelys决定发布“城市运营商招募计划”，在上海寻找首批10位拥护Wheelys咖啡文化的人，并和他们一起用自行车，将全新的咖啡经营模式推向市场。

　　为了寻找到第一批运营商小伙伴，Wheelys做足了准备。

　　● 搭建团队：投入充满活力、稳定的中国运营团队。

　　● 稳固品牌：借助多方权威媒体，Wheelys已经是咖啡圈里一个不陌生的品牌。

　　● 市场调查：快节奏的上海，很多人愿意来一杯“想喝就喝的咖啡。“

　　● 开拓渠道：线下进行了多种销售场景的实验，例如，白领聚集的办公楼大堂、引领潮流的创意产业园区、商业发达的大型超市，人流密集的大型商场。

　　● 搭建平台：其微信平台已积累了相当一批忠实粉丝。

　　开一家自行车咖啡馆，是一种什么体验？

　　开一家属于自己的咖啡店，是很多年轻人的梦想。那么，踩着自行车卖咖啡，是一种什么样的体验呢？这个移动咖啡馆究竟有什么优势？

　　【1. 成本不是问题】

　　日售150杯，半年即可回本

　　现在，Wheelys咖啡车经过不断完善，已经是第四代了。

　　24岁的穆罕默德只花了5990美元购买一辆Wheelys咖啡车，就实现了创业，并增收20%。

　　这正是Wheelys的创立初衷：让钱袋子并不丰满的年轻人，可以轻松拥有自己的咖啡馆。

　　中国运营商仅需小10万元，即可拥有一家属于自己的咖啡馆。根据长达4个月的试验数据显示，一辆咖啡车可日售150杯，半年以内即可回本。

　　【2. 场地只是浮云】

　　只需一辆自行车的空间

　　练瑜伽，只需要一张瑜伽毯的空间。开咖啡馆，只需要一辆自行车的空间。再来看这个动图，你就会明更明白这个概念。

　　通过紧凑、合理的设计，一辆咖啡车主就能容纳一个20公升的水箱、三个火炉、一个冰箱和扩音器、污水收集水箱、垃圾箱、手机充电站、太阳能电池板等基础设施构成，车顶盖能调节，车里还有一张折叠收藏的小桌。

　　但是，由于国情不同，Wheelys在中国很难成为像国外一样的街头流动咖啡馆。因此，白领聚集的办公楼大堂、引领潮流的创意产业园区、商业发达的大型超市，人流密集的大型商场，成为自行车咖啡馆的选址要冲。

　　【3. 产品是王道】

　　手冲咖啡为主，搭售为辅

　　除了连锁品牌常见的意式咖啡，Wheelys还主推对咖啡豆质量和制作工艺要求更为严苛的手冲咖啡和滴滤咖啡。

　　借助微信线上点单系统、设计紧凑的工作台，摊主有时间完成研磨、焖蒸、冲煮到萃取等工序，并可以提供10多种不同口味的咖啡。

　　在选材上，城市运营商需要向Wheelys采购无农药、无公害的咖啡豆。如“印尼偶像”咖啡豆，其生长于印度尼西亚苏门答腊岛北部海拔1500米山地，是世界上味道最醇正的咖啡豆品种之一。

　　另外，运营商还可以搭售健康的果汁饮料、茶饮或西式甜点等产品。

　　【4. 走在路上下单】

　　线上下单，路过即取

　　顾客如果想要喝一杯Wheelys，“到店即取”，就可以了。

　　①打开Wheelys 微信平台 —— ②寻找最近的咖啡车 —— ③下单 —— ④走到咖啡车前，“顺手牵羊”取走热咖啡。

　　目前，在Wheelys静安嘉里中心店，就有不少顾客是在地铁里提前下单，走到咖啡车前直接取走咖啡。微信点单系统现在仍在持续优化中，很多顾客对此表示期待。

　　在餐饮业，常常听到类似这样的“神话”：某品牌在等位区提供好吃好喝好玩的东西、某品牌常年排队N米长。其实很多排队现象都是套路。

　　都市生活节奏飞快，Wheelys就是想让顾客喝上一杯便捷的好咖啡。

　　【5. 咖啡+的可能性】

　　喝的不是咖啡，而是生活方式

　　Wheelys负责人告诉红餐网记者，咖啡车还会跨界运动、文化、艺术等领域，为消费者带来时下最热门的书籍、电影、音乐甚至展会等不同类型的文艺资源，打造更加深入人心、有趣有味的“咖啡＋”生活方式。

　　谁说只有去咖啡店喝咖啡才能社交？在自行车咖啡馆喝咖啡，也是品质社交生活的一部分。

　　小结

　　不久的将来，Wheelys咖啡还将提供更为个性化的定制咖啡。移动咖啡车主可以根据顾客需求对咖啡进行定制处理，通过自定义咖啡豆种类、咖啡温度、压制压力以及烹煮时间来设定自己独特的口味。

　　Wheelys并不过分贪心，预计今年完成上海的布局，发展20~40家由城市运营商布点的门店。

　　Wheelys的未来会如何？这么说吧，这个世界上，有人愿意开一家有四面墙壁的咖啡馆，也有人愿意踩着自行车卖咖啡。有人愿意坐着喝咖啡，也有人愿意边走路边喝咖啡。

　　——————

　　作者：米娅，本文由红餐网记者原创，转载请注明。

　　红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信公众号：ygcywzz）

《骑自行车2年开500家店，它能否开创咖啡新模式？》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/jkys/566004.html，谢谢合作！