[京]九月寻鲜之旅:初秋养生,菌菇鲜嫩

发布时间：2017-03-18 11:12 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]中国多样的地理环境和气候造就了其丰富的物产和多样的饮食习惯，时至今日，随时节采用当地新鲜食材，运用符合季节、环境特色的调味原料仍然是上乘的烹饪智慧。希尔顿全球北京区酒店的餐饮团队在每月选取当地应季优质烹饪原料，沿袭古法的同时，在烹饪技艺上...

　　中国多样的地理环境和气候造就了其丰富的物产和多样的饮食习惯，时至今日，随时节采用当地新鲜食材，运用符合季节、环境特色的调味原料仍然是上乘的烹饪智慧。

　　希尔顿全球北京区酒店的餐饮团队在每月选取当地应季优质烹饪原料，沿袭古法的同时，在烹饪技艺上突破创新，为北京食客奉上数道贯穿四季尝鲜宗旨，呈现时尚奇趣就餐体验的中西菜肴。

　　与此同时，与当地农业、食品企业积极合作，投入当地经济可持续发展，是对希尔顿全球承担社区发展职责行动的积极响应。希尔顿全球北京区的餐饮团队以中国北方应季特色食材为基础，安排了此次年度餐饮项目“希尔顿寻鲜之旅”全年十二个月的月度主题。

　　九月，北京区域六家希尔顿姊妹酒店为食客们臻选当季菌菇，鲜味之道的菌菇当选应季饕餮主料，与其他食材混合烹饪，鲜香可口，养生必选。

　　北京华尔道夫酒店

　　九月希尔顿寻鲜之旅营养“菌”衡

　　跟随季节的脚步，探寻食材的奥妙。九月渐入秋季，伴随着秋雨的丝丝微凉及秋风的清新爽朗，秋意也愈发浓烈起来。人们对“鲜”的钟情，更体现在了对食材的时令及滋味的追求。经过了雨季的洗礼，山林中的菌类成长起来，海洋也孕育出最鲜美的扇贝。北京华尔道夫酒店的厨师团队精选扇贝及鸡油菌，为饕客们打造经典法式鸡油菌烩扇贝卷，将“鲜味”做到极致，才无愧于大自然的无私馈赠。

　　鸡油菌作为世界著名的四大名菌之一，其独特的杏香味及丰富的蛋白质、氨基酸等多重营养价值深受饕客的喜爱，同样具有鲜美肉质、营养丰富的扇贝也是最受欢迎的海产品之一。二者的结合，将缔造出哪种惊艳味蕾的滋味呢？

　　经典法式鸡油菌烩扇贝卷售价人民币218元/例

　　来自法国的行政总厨Benoit Chargy运用经典的法式料理方法，将二者巧妙融合：扇贝切成小丁加入洋葱、鸡油菌翻炒，过程中加少许白葡萄酒、盐、黑胡椒调味，使得鲜味更好的散发；扇贝吸收了鸡油菌的鲜香，并随着温度的升高，肉质也更加紧实，炒熟后，用起酥皮包裹成卷，入烤箱烤制酥皮金黄酥脆，最后撒上罗勒汁，用炒好的新鲜时蔬装盘即可。起酥皮很好的锁住了扇贝及鸡油菌的鲜味和水分，外皮酥脆，内陷鲜嫩，营养均衡，再加上鸡油菌健脾、润燥、除湿等药用价值，特别适合初秋时分享用。

　　*所有价格征收15%的服务费

　　预订请致电（86 10） 8520 8989 转6115

　　北京华尔道夫酒店位于北京市东城区金鱼胡同5-15号。

　　北京康莱德酒店

　　“餐桌之钻”，松露下午茶

　　意大利名厨Carlo Cracco这样描述松露的味道：有如乌托邦，“虽然知道却描摹不出，可以察觉却无法咀嚼，虽然靠近，却抓不住它的精魂”。被称作餐桌上的黑金的松露与鹅肝和鱼子酱一起位列美食“三大天王”，也是高等菜肴极为珍贵的调味圣品。这个9月，酒店大堂酒廊隆重推出松露下午茶，以珍贵黑松露入馔，黑松露贝果，黑松露三明治。再加上手工松露巧克力，为您奉上一席午后饕餮盛宴。

　　价格：每位人民币288+15%元，包含一杯咖啡或茶

　　供应时间：2016年9月1日至30日，午后1：30至5:30

　　电话：6584 6280

　　大堂酒廊

　　大堂酒廊高大的水晶珠帘墙，将整个酒廊自然地分为两个区域，珠帘墙上绘以寓意着吉祥欢乐、繁荣幸福的锦鲤，微风掠过，巨大的珠帘轻轻摆动，在阳光下熠熠生辉，两条朱红色的锦鲤若水中牡丹般嬉戏、游弋，带给人祥和之气。这里是进行商务会谈或休闲聚会的最佳地点。或者，也可以带上一本好书，就着飘香的咖啡或茶，静静度过一段安逸的时光。

　　地址：北京市朝阳区东三环北路29号北京康莱德酒店一层

　　电话: 6584 6280

　　北京希尔顿酒店

　　九月灵感：初秋养生，菌菇鲜嫩

　　初秋，天朗气清，鲜味之道的菌菇当选应季饕餮主料，与其他食材混合烹饪，鲜香可口，养生必选。北京希尔顿酒店邀您体验珍馐美味的菌菇菜系，品尝初秋的待客之道！

　　扒蘑菇沙拉

　　香煎鲈鱼

　　蘑菇冰淇凌

　　活动日期：2016.9.1-2016.9.30

　　活动餐厅：元素阁餐厅，东方路一号餐厅

　　预定电话：5865 5012, 5865 5030

　　*所有价格征收15%的服务费

　　北京王府井希尔顿酒店

　　希尔顿寻鲜之旅九月 – 珍馐美菌

　　王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅出品：

　　蟹味菇扒养生豆腐人民币68元/份

　　蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，

　　此菜口味咸鲜醇厚，蟹味菇与菠菜豆腐的结合更突出了人们的健康养生理念，是适合各个年龄段食客的首选美食。

　　野生松蘑炖笋鸡人民币78元/份

　　松蘑营养价值极高，不仅风味极佳，香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有”食用菌之王”的美称。本菜选用一年内的笋鸡，用高汤炖制而成。笋鸡和野生松蘑合炖，鲜美是自不必说的。鸡入口鲜嫩，松蘑爽滑，汤浓味鲜。

　　王府井希尔顿酒店焰吧扒房出品：

　　自制奶油蘑菇汤人民币88元/份

　　*以上菜品每道价格需加收15%服务费。

　　预定垂询敬请拨打 58128888转8411，或电邮至 wangfujing@hilton.com

　　北京首都机场希尔顿酒店

　　九月—— “菌”临天下当季食鲜

　　告别漫长夏日的苦燥，迎来秋高气爽的九月，是否也想让味蕾复苏，打造一场鲜度生活？一场秋雨过后，来自大自然的美味馈赠——时令鲜菌，味道鲜美，营养价值丰富，混合烹调时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

　　九月“希尔顿寻鲜之旅”，首都机场希尔顿酒店粤尚中餐厅将推出6款营养健康的菌类美食，以老人头菌、白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇等多种菌类为原料，在粤式传统烹饪手法上加以大厨的大胆创新，通过炖、煲、煎等方法，倾心为您打造出菌味浓郁，入口鲜滑的健康美食。其中包括京葱老人头辽参，红花花胶烩菌皇，菜胆花胶炖花菇等美味菜品。

　　京葱老人头辽参价格：298*人民币

　　红花花胶烩菌皇价格：148*人民币

　　菜胆花胶炖花菇价格：88*人民币

　　圆葱鲍菇乳牛粒价格：138*人民币

　　美极肉沫杏鲍菇价格：78*人民币

　　芦笋蟹味菇豆腐价格：88*人民币

　　*所有价格征收15%的服务费

　　活动日期：2016年9月1日至9月30日

　　活动餐厅：粤尚餐厅

　　预订或垂询，请致电：010 6458 8888转8801

　　北京希尔顿逸林酒店

　　暑去秋来，凉意渐浓，一盏盏稚嫩的小伞从不食人间烟火的幽森密林中被采集而来。作为一款理想的天然食用真菌，蘑菇除了富含高蛋白以及高于水果的维生素C,更是拥有除酸甜苦辣咸之外的第六种味道-鲜。无论是新鲜食用，或是烘干配菜，均是风味极佳的“鲜味补给”。