乌海“沙漠葡萄酒“:从荒芜的沙地到广袤的葡园

　　乌海市是内蒙古自治区西部的新兴工业城市，地处乌兰布和、库布其、毛乌素三大沙漠交汇处，1950年以前乌海与葡萄是绝缘的，更不用说葡萄酒。多年平均降水量仅为165毫米，但蒸发量高达3200毫米，是典型的干旱少雨地区。但，在这样恶劣环境下，乌海人硬是创造了奇迹。

　　在沙漠地区种植酿酒葡萄是非常困难的，正如来自法国的酿酒师Bruno Paumard所说，“首先要解决灌溉用水问题。正如你们看到的，所有的葡萄园都建在黄河沿岸以易于灌溉。在2011年的时候降雨量只有40毫米，所以灌溉的工作就非常重要并且工作量也大，现在我们喜闻乐见的是气候有些许的改观，似乎降雨量多了一点点，灌溉的成本相对会减低一点点。

　　第二个问题是冬季的极端寒冷气温，有时候可以到零下40摄氏度，这样葡萄藤会被冻死，刚开始对于我这样没经历过这种情况的人觉得这是个大难题，现在我已经习惯了。每次采收过后接着就要做剪枝工作，以争取最快的速度在寒冷气温到达以前进行埋土，放倒葡萄藤，然后埋于土下约50厘米左右。“

　　当以上两个问题解决时，乌海就是酿酒葡萄的天堂，地处北纬30度至40度世界葡萄种植的黄金地带，光热资源丰富，日照时间长，昼夜温差大，干旱少雨，无霜期长，是国内可与新疆吐鲁番相媲美的优质葡萄生产基地，具有种植生产绿色有机葡萄的良好条件。此外，没有霜霉病、白粉病、霉变，不需要使用化学农药，无病害低产量使得乌海的葡萄酒形成独一无二的风味。

　　Bruno如今来内蒙古已经近六年时间，自2010年以来一直担任汉森酒庄的酿酒师。汉森酒庄2001年成立，在贺兰山北麓的乌兰布和沙漠上开辟了十万亩有机葡萄种植基地，引进法国优质酿酒葡萄苗木，利用以色列灌溉技术和黄河水资源，建成了国际级“标准化酿酒葡萄种植示范基地”。采用乌海产区的优质酿酒葡萄，先进的加工工艺，经著名酿酒师Bruno的调配，造就了乌海优质的沙漠葡萄酒。

　　同样位于乌海的吉奥尼酒庄建于2008年，土质以沙壤土为主，富含有机质和矿物质。酒庄依偎在黄河中段，乌海湖边，形成了得天独厚的3S（阳光、海岸、沙滩）葡萄种植区。充分发挥乌海湖边小气候、小产区的优势，吉奥尼建立了可自控的葡萄园，种植、生产、酿造全过程在酒庄内完成，同事严格控制产量，真正达到了酿制酒庄酒的质量标准。酒庄葡萄产业及葡萄园的发展将成为乌海重要的经济替代产业，致力于将吉奥尼打造成为一个小而精、小而特、小而专的生态葡萄庄园。

　　位于乌海市海南区巴音陶亥镇赛汗乌素村北的赛汗乌素生态园，阳光田宇国际酒庄成立仅仅两年，是集观光旅游、采摘体验、文化论坛、红酒SPA等于一体的国际酒庄，具有以下几个特点：原料好，绝不外购一粒葡萄，机械化栽培，每亩限产300公斤，确保无公害、绿色、有机品质；工艺采用穗选、粒选两级分选，离心式破碎，确保用完全成熟的葡萄酿酒；小罐发酵，采用不同品种、不同树龄、不同区域的葡萄品种单独发酵，确保酒庄酒品质；国内第一个真正实施“自然重力法”酿造工艺的酒庄；国内第一个将参观与生产完全分开的酒庄；国内第一家采用与欧洲列级酒庄相同酿酒设备的酒庄。

　　从荒芜的沙地到广袤的葡萄，乌海的酿酒故事还在继续着，世界沙漠葡萄酒联盟的成立也正说明了这一点，乌海还会有越来越多的好酒庄，越来越多的好酒，优秀的酿酒人们要塑造乌海原产地地域真正的高品质葡萄酒。正如世界沙漠葡萄酒联盟成立的宗旨，探索沙漠葡萄酒的种植与葡萄酒酿造技术与工艺，建设沙漠葡萄酒特色文化、拓展沙漠葡萄酒市场以及互联网背景下的交易通道。

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