通过这两点就能鉴别滇红功夫茶和红碎茶的品质

　　图为：2015年南茗佳人红颜红茶

　　滇红茶是以云南大叶种茶树新芽叶为主要原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等红茶加工工艺精制而成的茶制品。其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。

　　滇红茶分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。其中滇红功夫茶，又称滇红条茶，其特点是：芽叶肥壮，金豪显露，汤色红艳，滋味浓烈，香气馥郁；滇红碎茶，又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓强，香气鲜锐，汤色红亮。

　　图为：2015年南茗佳人红颜红茶

　　【功夫红茶品质鉴别】

　　一、干茶外形

　　①条索：以紧、重、圆、直为好；松、扁、弯、短为差。

　　②嫩度：以条索紧细，金豪、锋苗显露为佳。

　　③色泽：色泽润、匀为好；枯、杂为差。

　　④下段茶（茶叶经摇筛后,沉在底层的较细碎的茶叶）：含量越少，品质越佳。

　　⑤净度：茶叶中的梗筋、朴片（指茶叶中的老叶、鱼叶）、碎末含量越少越佳。

　　图为：2015年南茗佳人红颜红茶

　　二、内质

　　①香气：高档功夫红茶香高而长，冷后仍能嗅到余香；中档茶香高、稍短，持久性差；低档茶香低而短，并带有粗青气。

　　香气通常以高锐花香或糖果香，新鲜持久为好；香低带粗老气为差；有异味的则为劣质茶。

　　②汤色：通常汤色红艳，沿碗有明亮金圈，有"冷后浑"的品质为好；汤色红亮或红明者次之；浅暗或深暗混浊者最差。

　　③叶底：以叶质柔软、厚实、牙尖多、叶片卷曲，色泽红亮、鲜活为好，忌花杂、暗条。

　　图为：2015年南茗佳人红颜红茶

　　笔者就以南茗佳人2016年推出的特级滇红茶《红颜》为例，为茶友全面展示特级滇红茶的品质特点：《红颜》原料采用凤庆大叶种春茶，采纯芽尖金芽，干茶条索紧直，色泽匀润，金毫满披；冲泡后茶汤金黄，明亮通透，蜜香高扬持久；品之，温润甘甜；叶底纯芽尖，红亮鲜活，厚实饱满；耐泡度高，一般可泡至15泡左右。为特级滇红茶的标杆之作。

　　图为：红碎茶

　　【红碎茶品质鉴别】

　　一、干茶外形

　　①匀齐度：以均匀整齐为佳。

　　②色泽：好茶色泽润活；次茶色泽枯灰。

　　③净度：茶叶筋皮、茶灰、杂质越少越好。

　　二、内质

　　①浓度：即茶汤入口，接触舌面、口腔的浓稠感，越稠越好。

　　②刺激性强弱：以强烈刺激感，有时带微涩无苦味为佳；刺激性醇和、平和为差。

　　③鲜爽度：以清鲜、鲜爽为好；迟钝、陈气为次。

　　④汤色：以红艳明亮为好；灰浅暗浊为差。

　　⑤叶底：以柔软肥厚，均匀红艳为好；糙硬瘦薄、驳杂发暗为差。

　　红碎茶也可加奶审评：加入鲜奶量为茶汤的十分之一。加鲜奶后汤色以粉红明亮或棕红明亮为好；淡黄微红或淡红较好；暗褐、淡灰、灰白者差。滋味有明显茶味为佳；奶味明显，茶味淡薄为差。

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　　本文通过说茶网转载，作者：南山月 。关注爱说茶公号：aishuocha（长按复制）茶叶的一切，你都能在这里知道。点击右下角【订阅】免费订阅，获取更多茶叶知识和信息。

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