曾有青春，相思成酒

时节入秋，走在大学校园中，阳光照着人时仍觉暖热，树荫深处也渐有阵阵寒意流出。楼仍是楼，湖仍是湖，学子们煦来攘往笑语殷殷，校园的风景却如老僧入定般，淡然不觉时光迁移。

校园是属于学生们的，青春怒勃，肆意挥霍，想来最是让人羡妒。绿意葱葱的校园，青涩未熟的学子，十分合拍。

有多少人离了校园就再难续上一段青翠？或有人觉得未熟就该捂着藏着，可是青春有时，自有它应得的肆意样态，且欣赏它吧！躁动不耐也好、横冲直撞也罢，就像校园里的花木草地，不是观光所在也不必常修剪，阳光落雨自然而然，长得不齐整无妨，青少之时谁不尴尬？

尴尬的记忆好像就是学生时代的全部，现在想起还是觉得丢人脸红，长相如是，性格如是，连谈恋爱也是，自以为要交托一生，但分手的理由都荒诞可笑，情浓时恨不得把对方都给吃了，吵架时还要装自己是小说里的主角，说些做些令人事后羞耻的笨事情。

其实青春的事情都是这样，像是打破一地的彩色玻璃，哗啦啦的大声，又闪亮亮的照人，人家不觉得尴尬，我们又何必安什么大帽子给人家？倚老卖老，令人讨厌。

青绿色的青春，鲜嫩生涩的滋味，没有熟透的甜美又如何？清甜拂拂，就像你忆起初恋情人的英挺面容，看不到世故，也无胭脂沾扰，自然而然，不必多添颜色。

青春的味道--长相思Sauvignon Blanc

初闻长相思，多得是青色的气息，如新绿的草地，也像刚发的新木葱芽，新切的青椒，新鲜柔软的番石榴，情人果的酸甜香。

　　观其色也是如此，简单的长相思，淡淡的青绿色，隐然有什么蠢蠢欲动，翠玉小溪冷冽奔流，林间树木参天，徐徐微风。那种青涩的，鲜亮的，精神饱满的，绿意盎然的印象，水份充盈，活泼欢然。

有些产区的长相思还会有鞭炮的火药香、打火石一般的矿物或金属气息。是不是像你某些到处惹事的中学同学，制服和书包钉钉扣扣，一副有恃无恐大声讲话的样子，不过他们常常也不是坏人，就只是青春的莽撞罢了。

若要找个关键字，长相思的代表字就是“青”，不只是颜色，连同生涩、未成熟、酸气较高的感觉，一字道尽。

　　原产在法国波尔多地区的长相思，如今在世界各地主要产酒国都有酿造，多半的时候，长相思被酿成果香奔放，简单好喝的类型，通常它较多的香气在第一时间就会抓住你的注意，一股地气冲鼻而来，闻到了，你就知道春天到了。

很多地方都有的长相思，在各个产地的表现风格却不尽相同：

法国波尔多的长相思常常混合赛美蓉Sémillon酿制，取其浑厚的酒质与长相思酸香相互平衡。也常常运用橡木桶以增添艳媚丰腴；

　　单一纯酿的长相思在法国卢瓦尔河的桑塞尔Sancerre产区与普依芙美Pouilly-Fumé产区，以纯美之姿又加上风土带来的爽脆矿石感，口感舒爽而香气绵长，独树一格。

　　新世界国家的长相思以新西兰表现最为亮眼，因为气候较冷，长相思表现较清洌而多酸，但新西兰的长相思瘦不见骨，仍有多重的白色花香、柑橘类清新香氛以及不至让人反感的绿草香。

　　而市面上最常见的长相思来自南美洲的智利、阿根廷，以及美国加州与澳洲的长相思，因气候稳定日照充足，口感较圆滑，常与其他品种混酿。美国的长相思有时也会标示成Fumé Blanc，取其浓厚风格为形容。Fumé是法文烟熏之意。

长相思的配餐

选择长相思作为餐酒是个很聪明的选择，它的香气多，讨人喜爱，中度的口感，多酸的滋味，与简单的食物都可以配。

　　中式日式都不错，如果是吃生鱼片，一瓶不太贵的，颜色清淡偏绿的，未经橡木桶陈年的长相思就大致可以随意搭配。也可以试试意大利中北部或是西班牙中北部长相思，或是新西兰的平价长相思。

　　若是熟食，波尔多两海之间Entre-Deux-Mers的白酒、天气稳定的新世界长相思都可以试试。

长相思属于春日，属于青涩的年少，固然少年老成亦不见怪，还是冒冒失失自然而然的最好，颜色清淡的没有岁月作梗。

一杯莹碧脆爽的长相思，忆起校园里的绿意盈盈，带我回到自大自卑、情绪反复的二十岁。

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