【京】林之雨铁板料理：要吃就吃好的料理

　　作者：黄华

　　随着美食的营养问题越来越受到大众的重视，注重营养的各式料理日益成为日常美食的一部分。但在普通大众心里，高档料理店的单点消费方式让大众望而怯步，对于希望既有营养又能足量的食客来说，自助料理店就成了首选。

　　从自助料理店来说，大家都在走低价大众化的路子。但就像位于望京方恒购物中心三层的林之雨铁板烧料理店老板高先生所说，原料昂贵成了问题，自助料理几十块钱一位当然很诱人，但想想那些食材质量可能好么？" 正宗的海胆食材，正常一份进价都得十几块，曾经有进我们店的食客，一次吃了四十多份海胆，你想我们的成本得多少钱。当然这是极端例子，但我们仍旧坚持让食客足量享受正宗优质食材，因此我们的价位在自助料理店里并不低，但我们的食材绝对正宗。"

　　烤活鳗鱼

　　普通烤鳗鱼

　　根据高先生的介绍，我对比着品尝了两种不同品质的烤鳗鱼：一种食材是活鳗鱼，一种食材是普通冷冻鳗鱼。这两种烤鳗鱼从品相来讲区别不太大，但在口中的感觉完全不一样，微甜的烤活鳗鱼一到嘴里就能融化。

　　鹅肝牛肉串

　　鱼子酱鹅肝

　　跟烤活鳗鱼有类似口感的还有鹅肝，在法国菜中出名的鹅肝被誉为世界三大珍味之一，只是因为胆固醇太高适合偶尔尝鲜。林之雨的鹅肝有两种做法：一是鹅肝与牛肉串在一起烤着吃，这种做法吃的是鹅肝的酥脆口感，同时也可以让喜欢烧烤的食客过个瘾；另一种是鹅肝与菠萝一起蒸熟了吃，这种配菜法做出来的鹅肝极其嫩滑，入口即化，再加上煮熟的菠萝，既丰富了口感，又能化解鹅肝的肥腻。

　　大关拼盘

　　三文鱼希鲮鱼金枪鱼拼盘

　　汁煮角螺

　　普通食客都知道，在料理中海鲜类食材是最常见的，像三文鱼、虾、扇贝等等。林之雨的特点是三文鱼切的特别厚，据高先生介绍这才是正宗的三文鱼刺身的切法。林之雨的虾来自加拿大北部深海，因为打捞起来就速冻，所以化冻后肉质非常鲜嫩，而且带点甜味，这在海虾里是少有的。

　　板烧澳洲牛肉

　　汁烤鳕鱼

　　朴叶烧牛舌

　　除了料理，铁板烧是林之雨的另一大特色。烤鳕鱼，烤牛肉，烧牛舌，从食材到做法都非常正宗。特别是烧牛舌，酥软滑嫩，没有牛肉类菜品中常见的要么太劲道，要么炖得太烂的问题。

　　和风生牛肉

　　在牛肉类菜品里还有一道菜非常独特，色香味俱佳的生牛肉配洋葱鱼籽，原以为口感会比较冲而且比较费嚼，但实际上生牛肉柔软，熟洋葱中和了鱼籽的腥味，属于口感搭配绝佳的一道菜。

　　芝士蟹宝

　　林之雨还有一款菜品颇有江南特色，就是在海蟹壳里加上土豆泥蔬菜丝等食材烤熟，食客用筷子挖出食材时，感觉像是在吃蟹黄沙拉料理。

　　三品前菜

　　除了正餐，林之雨的两道开胃汤也很赞。一道叫三品前菜，一小碟黑木耳，一小块鲍鱼，一小罐日式海发菜汤，先把带点腥味的汤像喝清酒那样一饮而尽，然后用特色牙签把鲍鱼吃了，再嚼一块小小的黑木耳，你的林之雨铁板烧料理就可以开始了。另一道汤是装在茶壶里的云南松茸汤，倒在加上柠檬的小蝶里喝，有了这道汤，一餐下来你都可以不用喝其他饮料了。

　　【林之雨的吃法】

　　不管是价廉的凉菜，沙拉，甜品水果或烧酒等便宜食材，还是海胆、三文鱼、甜虾、北极贝等名贵食材，不限量能吃多少点多少。

　　实行零点式半自助，一部分自取像沙拉，甜品水果和烧酒什么的，主要海鲜类食材需要零点，但不限量。

　　【林之雨的消费标准】

　　林之雨精致料理区消费标准

　　林之雨铁板烧区消费标准

　　【林之雨的店面】

　　林之雨望京店门口

　　林之雨望京店吧台处

　　林之雨精致料理区

　　林之雨自助食材区

　　林之雨铁板料理望京店

　　地址：朝阳区阜通东大街 6 号院 4 号楼方恒购物广场 3 层 ( 望京华堂商场对面 )

　　电话：010-84785991 010-84785372

　　林之雨铁板料理万柳店

　　地址：万柳中路 102 号万柳商街 3 楼

　　电话：010-82869898 010-82869118

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