旅行攻略里绝对不会告诉你的古早味八市小吃（九）

　　第九站

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　　友生风味小吃

　　友生风味小吃位于营平菜市场靠近开元路的位置，黄底红字的招牌在夜色下并不显得起眼。仔细一看，招牌下写有“厦门四绝”——猪脚面，沙茶面，卤面，清汤面。嘿哟~口气不小！在长约两米的灶台上，“猪脚锅”、“大骨（清汤）锅”、“红卤锅”、“沙茶锅”，以及台上的各种加料食材、配料，有条不紊顺次排放。由四五张及膝小木桌构成的用餐区，因环境略阴暗、拍照效果不好，所以咱就不放图了。。。哈哈~根本不会脏啦！桌面很干净，就是环境小、光线恍恍惚惚，真心不适合大晚上拍照！不过要说不好还真的有。。。“椅子好矮！！！”胖纸表示——吃饱后简直在挤肚子。。。（会不会越说越黑？好的我闭嘴(｀?ω?´)?）。。。

　　沙茶面 18元 卤面 22元

　　猪瘦肉、猪肝沿、猪腰、鸭血、鸭腱、大肠、小肠、海蛎、鱿鱼等等，食材用料大体是蛮新鲜。大琳个人特别喜欢米血糕和卤豆腐，切成小块、浸没沙茶汤汁，软糯合口、饱足多汁。但感觉和市面常吃的沙茶面不同，他家的沙茶汤底属浓郁型、但又不是重花生酱的那款，蒜蓉的香气也挺显著。问了老板，老板大叔坦诚回答：“对，我们家是花生、蒜蓉、海鲜三风味平衡。”

　　(同行的小伙伴干了神马！！说好的不吃多然后我两一人才吃了十几块，老实交代碗底多少海鲜<(｀^´)>。。。）

　　包心丸子好大一颗，一份就有两粒。馅心的肉虽不算多，但调味鲜香、口感嫩而带汁，吃起来并没有油腻感。

　　偏红的卤面据接地气的老板说“因颜色原因，有很多人不敢尝试”，大琳认为这是遗憾。

　　不同于出名的漳州卤面，友生的卤汁同样稠厚，但卤料汤底是由金针、香菇、鸡蛋来熬制，最后的关键是甜辣酱，其它的秘方不得而知，但仅仅这几样、应该也是厦门红卤风味特殊的原因吧。

　　猪脚面 14元

　　大块的猪脚肉约有五六块，带皮的部分软烂入味、并不觉肥腻，带骨连筋的部分Q韧爽脆、吃起来也更带劲。

　　具有“魔汤”之称的猪脚面汤底，其实是由猪脚、香菇、虾仁焖制，再辅以丹凤高粱酒、蒜蓉，点缀上香菜，风味醇厚、和平常所吃的不大一样。

　　- 大琳观点 -

　　友生沙茶面

　　在八市的诸多老店中，这家37年的老店——服务态度确实可说是难得好，接地气！用餐途中，白背心的老板时不时会和顾客们聊天打趣。

　　地址： 思明区厦禾路174号(大同小学对面，brt下方)

　　人均：14-25元

　　营业时间：5:30-隔天1:00（不过有时候卖完就没到那么晚咯）

　　公交信息：107路；10路；116路；118路；11路；127路；23路；25路；27路；30A路；31路；4路；655路；758路；841路；84路；853路；88路；941路；946路；950路；952路；954路；97路；994路；快1路；快2路；快3路 （ 开禾路口站下）

　　停车情况：南中广场地下停车库

　　开平路龟粿糕

　　龟粿

　　位于开平路1号经营龟粿生意的小摊，也已有了三十几个年头啦，是八市第一家卖龟粿的摊位，老板刘宝英阿姨在20岁的时候就乘着改革开放的浪潮，独自一个人做起了生意，在当时那个年代，可是连男生都要佩服的呀，这个经营了三十多年的小摊位，专卖龟粿、红圆、发糕这几样传统的祭祀供品，她家的龟粿和红圆吃起来都是Q弹适中，甜度也刚刚好，而发糕之所以为发糕，是因为“发”寓意发财发家，蒸发糕的时候，因此出炉时候要有四瓣开花的样子，才有发的感觉啊！这些都是祭祀用品，闽南人通常是因为祭拜而买回家，所以也要等祭拜完才吃的，这意味着，他们的表面会风干，糯米皮会发硬，直接拿起来吃肯定是不能吃的，所以要吃的时候就需要再过蒸一遍，或者再小火慢煎，煎过之后简直就是外焦里糯，发糕煎的时候需要裹上一层蛋液，口感是有点类似西多士，来一份这样的早餐或者闽式下午茶也不错啊！

　　地址： 思明区开平路1号

　　人均：5-10元

　　营业时间：

　　公交信息：107路；10路；116路；118路；11路；127路；23路；25路；27路；30A路；31路；4路；655路；758路；841路；84路；853路；88路；941路；946路；950路；952路；954路；97路；994路；快1路；快2路；快3路 （ 开禾路口站下）

　　停车情况：南中广场地下停车库

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