发布时间:2016-03-06 11:35 我来说说 我要投稿
胡须鸡属中型肉用品种,体质结实,头大颈粗,胸深背宽,胸肌发达,胸角一般在60°以上。后躯丰满,体躯呈葫芦瓜形。颌下发达而张开的胡须髯羽,无肉垂或仅有一些痕迹。产于广东惠州市龙门县,龙门胡须鸡已有百年的繁育史。胡须鸡与其它三黄鸡比较,肉厚雪白,胸尾油多,嫩滑不腻,皮脆适口,味道鲜美。其特有的优良肉质与三黄胡须的外貌特征驰名中外。
在广州有一家特聘CCTV舌尖上的中国烹鸡大师叶叔主理,主打古法盐焗鸡、泉水鸡的“吃鸡专门店”【 品鸡坊】,里面的鸡全是养足140天,走地吃杂粮的,供应商是惠州兴泰公司,自2007年开始养殖纯种龙门胡须鸡。
品鸡坊第四分店一周年庆,一起来吃鸡,试试胡须鸡的味道;
【脆爽开胃萝卜】等候着,先来点小吃;
【凉拌牛展】
桌上蒸(桑拿)是保持食材原汁原味的营养健康吃法,把鸡骨头和药材都倒汤里去熬;用鸡骨头熬汤,药用价值及营养充分融合,达到最好的食用效果;
【特供桑拿鸡】¥168只
然后盆子里放上一透气铁盆,把鸡肉平铺上面,利用下面的热气蒸熟,此作法称为“桑拿”;同样适用于鱼、海鲜等;鸡肉保持原味,又嫩又滑,停不下口哦;
这个透明盖盖可以看着鸡的熟透程度;
很奇怪为啥会出现这样一个小玩意吧?这是计时用的,蒸鸡肉是需时3分钟,美味可尝;
肉肉啊,也不怕烫口了,先咬到嘴里,正点,不愧是放养140天的走鸡胡须鸡,韧性爽口,肉就不是嫩滑,有嚼劲,但又富含鸡味。
别忘了,煲里还有鲜甜的鸡汤,鸡骨头加上药材煲制而成,水都是选用优质的山泉水,小伙伴们把汤喝个干净;
一只桑拿鸡当然不够填肚子,再上菜;
【药膳鸡杂】滋补养颜;
【陈年萝卜老鸡汤】凉血降火补气,不过由于桑拿鸡也有汤,这个汤就少喝了点;
【冰皮胡须鸡】不同的做法不同的尝试,得益于优质的食材,精湛的厨艺,同样的美味;
【手撕盐锔鸡】大厨还现场手撕盐锔鸡;
【山土猪腊味煲】自晒腊味,哇,这个饭油香扑面,白饭都吃得津津有味,偶尔吃上一块美味的腊肉,这一餐,真不错。
自助的调味桌,几种配料摆在桌上,有姜蓉、蒜蓉、辣椒酱、葱绿、酱油,自由搭配;店家还比较大方,饮料也是自助,随便喝,自己去倒,要赞一个。
餐距还好,不会太紧凑,舒适的环境,双节准备来临,还布置得很有氛围;
二楼有包房,还有小隔间,又给客人多了一个选择。
品鸡坊(梅花园店)
觅食地址:广州市白云区广州大道北怡新路116号
交通(地铁):广州地铁3号线梅花园站B出口,往直走约400米即到
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