这家深海鱼神店，吃鱼学问这么多

　　你会吃鱼吗？盛京美食微信公众平台（ggdmssd001）提出这个话题，估计有一大批专业吃货不服气，吃鱼用你教吗？

　　这两天沈阳嘎嘎冷，盛京美食专业吃货六爷来到了位于沈阳音乐学院附近的知渔湾酒家吃鱼。这里的海南深海鱼堪称东北一绝。味道的鲜美绝对是杠杠的。老吃货们估计都熟悉这家深海鱼。

　　深海鱼，盛京美食点赞

　　这天我们点的是极具品位的“海鲜全席”，金枪、银枪等正宗深海鱼和龙虾、扇贝等，这样鲜美的味道用超值满足形容最恰当。

　　盛京美食六爷不解，这种清水火锅的超鲜美味奥秘何在？一位知渔湾的常客说，吃鱼就吃个鲜，这里的鱼都是出水后从海南6小时内空运来沈的，吃鱼有一个小秘密，不要吃活鱼，出水后立即被宰杀，24小时内吃进肚子的鱼才是美味与营养兼得。哈哈，原来如此！

　　知渔湾酒家深海鱼专家张军先生很自信地告诉我们：“吃任何东西都要选择好食材，只有好的食材、原生态的食材才能做出好的食物。深海鱼具有原生态食材具备的标准：一是必须在深海生活，即野生的；二是所在的区域不能在内海，这样污染会比较集中；三是所在区域要适当有台风，这样对海水环境会起到大规模的清洁作用。符合以上三条的只有我国的海南岛。”对于深海鱼的吃法，他建议原生态清汤涮或清蒸最佳。这在最大程度上保留了深海鱼的营养成分，深海鱼鲜美可口的食香回味感更为明显。

　　野生虾，味道超好

　　经常吃海鲜的人有体会，现在的虾味道不好，螃蟹也没以前好吃了，正是由于水污染日益严重，才使我们蓦然发现，填进腹中的近海“海鲜美味”，竟有许多是后患无穷的“垃圾”食品。惊愕之余，我们不得不小心地与近海的海鲜拉开距离。

　　海里的鱼都是野生的？渤海停止排污，水体自然交换200年才能达到深海野生海鲜的状态，近海的龙虾、海参、螃蟹，都以吃泥为主，泥沙的污染程度是水里的几万倍，因此近海海鲜已经逐渐成为垃圾食品中的主角。

　　现捞的近海鱼好吃？人们不禁提出疑问，难道所有的海鲜都不能吃了吗？什么样的海鲜是没有污染的呢？那么提起海鲜,人们往往认为只有些在近海活跃、游动的鱼、虾等才是新鲜的海鲜,殊不知这种观念是因为我们对海鲜不够了解而造成的误区呢! 目前，来自天然、野生的深海海鲜无论从健康。营养的角度还是在海鲜本身的口感、肉质等均有着巨大的区别，随着人类对天然、野生的海鲜的了解也越来越成为人们首选。

　　吃蟹当吃河蟹？深海蟹、深海鱼、野生虾等含有大量的蛋白质、维生素、微量元素矿物质等，尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。卵磷脂有祛除血管壁斑块的作用。而不饱和脂肪酸，有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，却不增加甘油三酯的功能，从而减少了心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化，高血压患者多吃海鱼是有道理的。

　　除了吃深海鱼，这几道菜做的很地道。

　　海南东山羊

　　炒的很地道

　　经典主食鱼粥

　　小鸡炖蘑菇

　　沈阳知渔湾酒家地址：和平区五里河街沈阳电视台西门对面

　　人均70元

　　采写盛京美食六爷合作信箱 77549431@qq.com

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