【京味文化】老北京全聚德挂炉烤鸭之全鸭宴

发布时间：2016-04-15 12:29 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]年底了节日多聚会也多，朋友推荐了一个不错的APP伙力食，上面有好多很有意思的活动，手工的、烘焙的、吃喝的……，好吧！约起小伙伴们走一个。周日一早跟小伙伴来到了全聚德和平门店，到的有点早了，其他的小伙伴还木有到，先在大厅参观一下，据说是世...

　　年底了节日多聚会也多，朋友推荐了一个不错的APP伙力食，上面有好多很有意思的活动，手工的、烘焙的、吃喝的……，好吧！约起小伙伴们走一个。

　　周日一早跟小伙伴来到了全聚德和平门店，到的有点早了，其他的小伙伴还木有到，先在大厅参观一下，据说是世界最大的烤鸭店哦！

　　门口有个一柜台，里面都是泥人，兔爷儿、布老虎、生肖，估计到吃饭的点会有手艺人现场制作。

　　时间还早，正好到楼上的博物馆参观一下~一进门有一只金色的鸭子，据馆内介绍的人说是出自大师之手。

　　百德墙，这个博物馆占地1000平方米，此博物馆是在全聚德开业150周年纪念日开馆的

　　馆内纪念品售卖出的一些精美小物件，看着真好看，想必是旅游来此的游客必败之物。

　　全聚德前门店复原模型，里面做的是几个大人物，老舍梅兰芳 ……

　　创始人杨全仁鲜生铜像，展馆讲解员给讲了一个有关于全聚德名字来历的小故事：杨先生开始是做生鸡鸭买卖的，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途。“全聚德”这个名称正合他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。

　　这个是有一百五十多年历史的全聚德牌匾，是真品！

　　博物馆不能白转~讲讲挂炉烤鸭的原理吧，挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用来烤制鸭子，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉项，将顶壁烤热后，再反射到鸭身，挂炉烤鸭不能以带火苗直接燎烤。

　　较早的一些全聚德菜单和单据

　　制鸭过程用生动形象的泥人来展现，就发一张吧，有兴趣的可以去看看，每组都做的非常精致。

　　最后上一张全鸭宴的图片，开饭去啦~

　　今天特别冷天空飘着小雪花~赶快吃点东西暖和一下，小伙伴们陆续到齐啦

　　流杯厅~这是当年毛主席最喜欢的一个包间，来了很多次，这次我们有幸定到了这一间，楼上是周总理最爱的一间，由于装修所以今天没有能一饱眼福了

　　这个大厅和包间都是古香古色的中国韵味

　　这次的菜单是伙力食独家跟全聚德定制的，开搓啦~

　　爽口凉菜~酸辣黄瓜的味道不错，酸酸甜甜的~喜欢！

　　点单率最高的一道凉菜，芥末鸭掌，好吃到小伙伴们吃一口就泪奔了……喜欢吃芥末的同学可以抄底哈！不用客气~

　　盐水鸭肝~超级嫩滑，做这道凉菜的火候相当考究，要用汤的余温来将鸭肝煨熟才会有这么嫩滑的口感。