为什么云南那些重要的宴请和接待都会安排在这里？

在昆明，

吃米线不仅是一种生活方式，

更是一种文化。

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　　2016年5月23日，“七彩云南?全国手机媒体四季行”首场媒体采风活动的启动仪式在熙楼举行。

　　云南省省委外宣办领导，以及各大新闻客户端的代表都参与了此次启动仪式。并品尝了熙楼的过桥米线和面点，广大媒体和政府要员给予了熙楼极高的评价。

　　其实，不止这次，云南省的很多重要的接待和活动都在此举行，原因只有一个——熙楼的过桥米线！

　　熙楼是云南省餐美协授予的唯一一家“云南过桥米线品鉴示范餐厅”，绝对算得上云南接待类过桥米线的NO1！

餐饮大咖为其站台 权威地位无可厚非

熙楼过桥米线的名气到底有多大？

用这个例子吧。

　　在2016年1月18日的金汤银线过桥米线新闻发布会上，中国餐饮界的大哥大，中烹协的会长姜俊贤都不远万里从北京赶来为其站台。

　　并对熙楼的过桥米线给予了高度评价，说“要让熙楼的过桥米线走出云南，发扬光大。”

　　除了这些高段位的人的称赞，在朋友圈里熙楼的过桥米线也是火成了一片，都把吃过桥米线成为了一种高端、时尚、新潮的代表。

熙楼的过桥米线为什么会这么火？

为什么高端和重要的接待都会选择它，潮男靓女们都那么爱它呢？

听小编给你细细道来。

打破常规 做新意出陈的高端过桥米线

对云南人来说，吃过桥米线是一种文化，也是一种生活方式。

米线是云南人家里最普通的主食或菜品，很是亲民。

　　亲民虽好，但也有一个弊端，那就是不够高端，若是有重要接待，或者有重要的约会想吃米线，能把他们带到街边小巷里的米线店去吗？绝对不行！

此时，熙楼就以一个优雅而高贵的姿态登场了。

　　它打破了人们对云南过桥米线的刻板印象，以一个全新的贵气姿态呈现在了大家面前，像最谦逊的绅士和最优雅的淑媛，让人心底存着敬畏，又想要去接近。

绝无仅有的幽雅环境 贵气浑然天成

先说说熙楼绝无仅有的环境吧。

　　熙楼位于昆明的心腹地段，毗邻讲武堂，坐拥翠湖，其顶楼为观赏翠湖的最佳位置，每个季去，都有绝佳的妙景恭候。

　　熙楼的装修更是把奢华和格调发挥到了极致，玫瑰金的外廓覆盖着些许藤曼，厚重历史感扑面而来。

内部的装潢彰显着低调的贵族范儿，毫不起眼的一个摆件都是上百年的古董。

　　包厢宽敞大气，封闭性好，能很好地保护好客人的隐私，适合不想被外界打扰的秘聚，明星大腕儿们最喜欢这样的包房了。

　　在这样的地方吃米线，真能吃出金汤银线的赶脚。

　　汇集天南地北的小吃和从不过夜的配菜

　　熙楼过桥米线与其他餐厅最大的区别就是其汇集了天南地北的小吃和从不过夜的新鲜配菜，这也是熙楼过桥米线的一大卖点。

　　小吃融合了云南16个地州的特色，油鸡枞、炸竹虫、牛肝菌、脆哨子、核桃仁、花生米等应有尽有。

　　如果外地朋友吃不来云南小吃的，还有鹅肝、叉烧、三文鱼等高端的可选择。

这也是为什么外地朋友那么爱熙楼过桥米线的原因。

而且这些小吃还会根据季节的不同随时更换，每次来都会有不同的惊喜。

吃过桥米线，配菜也是相当关键。

如果被小吃让你折服，那拼盘也是够你惊叹的。

　　拼盘的种类一样很多，鲜鲍片、鲜螺片、生鱼片、三文鱼刺身、松露片、火腿片、熟鸡块等无所不有，单个拆下来，都能做桌满汉全席了。

　　所有的菜品都有及其严格的淘汰机制，当天没用完的，第二天一定不会再用，力求其新鲜度达到最高。而且生盘都现切现摆，保证新鲜、干净。

　　所以，在这里吃米线，吃的不仅仅只是米线，还有云南各地的特色和熙楼的独具匠心。

　　费时费劲的高汤和百年老厂的米线

　　过桥米线作为一个现烫的菜品，想要好吃，汤汁很重要。

　　熙楼过桥米线所用的汤是用龙骨、筒子骨、瘦肉和老鸡等历时4个小时，用复杂的工艺，经过好几道工序熬制而成，汤汁乳白，香味浓郁，营养价值更是极高。

高汤的香味和鲜味都是用食材调制而成的，没有半点添加剂，吃过你就知道了。

　　熙楼所用的米线也是国营老品牌米厂心的米线，用传统的老工艺制成，颜色带着点青灰，是昆明口碑最好的米线。

　　熙楼每份米线也都有其量化的标准，一份350克，这样的量汤汁正好能将其全部烫到一个合适的口感，对大多数人来说也正好够吃。

　　但如果你是一个很能吃的吃货也不用担心，熙楼的米线也可以无限量地免费续，绝对管饱！

240℃高温烤出的景德镇“大海碗”

　　吃过桥米线，碗也很重要，为了把过桥米线做到极致，熙楼专门从江西景德镇订制了直径35厘米的 “大海碗”，跟它一起拍照，绝对天然的瘦脸神器。

　　熟悉过桥米线的朋友都知道，装过桥米线的碗都是需要加热的，这样才能让把菜品都烫熟，让热量更持久。

　　市场上加热碗的方法有三种：水煮，蒸汽蒸，烤箱烤。

　　最常见的做法是蒸汽蒸，有些小店会用水煮，用烤箱的很少，因为用烤箱烤，碗的破损率很高。

　　财大气粗的熙楼用的是烤箱烤的方法，把碗放在240℃的高温里烤，让碗从里到外地热得更通透。

　　高汤倒入碗中端到客人面前的时候还是沸腾着的，食客的人都会跟着澎湃起来。

过桥米线点睛之笔 其他菜品锦上添花

　　在别的地方吃过桥米线，可能吃的就只是过桥米线，没有一些别的菜品可点。

　　但熙楼不一样，作为一个做精品滇菜和粤菜的高端餐厅，熙楼的后备储蓄菜品那可是相当足的。

　　如果有重要的人要宴请，只吃过桥米线觉得单调，你可以点份大龙虾撑撑场面，再来一份秘制鹅肝增增情调，也可以来份三文鱼感受感受海的味道，一场高大上的接待就这么妥妥地完成了。

它不仅精，而且泛。

　　专注的匠人精神打造独一无二的过桥米线

　　熙楼的过桥米线做得如此精益求精，其最大的功臣非熙楼的滇菜厨师长李伟莫属。

　　李伟在茴香工作了12年，跟着公司转战南北，茴香所有的中餐厅几乎都待过，非常专注，有着真正的匠人精神。

　　对于过桥米线，李伟把它当成自己的孩子来抚育，小吃里面放多少的量，摆盘应该怎么摆，汤汁熬到一个怎样的水平，碗蒸到一个怎样的温度，他都严格把关。

　　可能就是这样精益求精的匠心态度，熙楼的过桥米线才能做得这么火吧。

　　面点界的爱因斯坦隐身熙楼

　　在当天，除了过桥米线被人称赞外，大家对熙楼的面点也是赞不绝口，这是熙楼另一个有匠心精神的师傅做的面点。

　　师傅几十年如一日，天天与面团为伍，跟包子作伴，除了睡觉，整天泡在面点房研究面点，连女儿结婚都只去了半天，半天后又继续回来揉面。

　　小编惊呼，这不就是面点界的爱因斯坦吗？

　　想要知道他更多的故事，关注下期的美食美人。

　　想要吃到他做的包子，那现在就去熙楼排队吧~

　　米线的价格表附上~

　　价格虽贵，但绝对的物超所值！

　　地址：昆明市五华区翠湖北路100号(翠湖公园西门对面)

　　电话：400-887-1911

本文为记者编辑熙月原创稿件，未经授权不得转载。

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