若可生活馆——享受精致的美食体验

　　引 子：

　　“若可”是福州本土的知名餐饮品牌，旗下的“若可甜品”积累了很多喜欢甜食的消费者，而之前位于宝龙广场的“若可生活馆”，一度成为时尚和轻奢美食消费的代名词。

　　新的“若可生活馆”搬迁到爱琴海广场，这家宽敞明亮的旗舰店依然延续着“餐厅+时尚生活用品店”的模式，同时推出了一系列全新的菜品。借着吃饭的机会，跟大厨Roman先生聊了聊他的从业体会和厨艺理念。

　　Roman：我是2009年加入若可的，在此之前主要是在五星级酒店从事西式料理的工作。我一直很想做更具品质的料理，而来若可是一件极具挑战的事，因为我知道世界上很多出众的料理餐厅，基本上都是独立料理餐厅。 想让自己有多一个挑战，于是来到若可，来到福州这个城市。

　　Roman：以往的工作，让自己学习锻炼许多料理的技能和经验积累，丰富了知识，对西餐文化有了更多了解，也带给自己许多学习机会，过程中也收获许多同事和同行朋友的支持和帮助，特别感谢他们。

　　Roman：印象比较深刻的经历是在东京的一家意大利餐厅工作学习，日本人对产品的用心和极致的追求，以及匠人精神是让我感触最深的。日本人的学习能力和改良技艺非常高超，但创新并非颠覆传统，而是在传统中融入改良。举个例子，餐厅要求主要食材全部是意大利进口，橄榄油只用意大利的，产地是西班牙的都不接受，而意面中的牛肉酱却是经过改良的，加入了牛筋成分。多添这样一道工序，在符合的当地人的口味喜好的同时，也让整体更出彩。

　　Roman：日本人对于料理，在食材的选用上更讲究，也更加尊重食材，因为每个食材都有其独特的价值。日本以浪费为耻，食物的选材、储存、加工都非常认真的对待，只为在达到自己要的口感水准的过程中，不产生没必要的浪费，物尽其用，让食材利用率达到最高，这种理念甚至是流淌在血液里面的。

　　Roman：日本的许多餐厅在料理传统工序有着非常好的延续，也大胆融合地域文化特色及新食材创新，非常受人们欢迎。与此同时，他们在制作工序上更是严苛细致，每一个优秀的产品都需要注入热爱和不倦的追求，这对我们若可的菜品创新是很好的借鉴和学习。

　　Roman：我们的理念，是以选用健康、自然、新鲜食材为主，与西式烹饪手法相融合，将食材的新鲜美味最大化，用欧式的口感表达，做出与众不同的ROCO好味道，尝上一口有令味蕾欣喜若狂的感觉，我们乐于与朋友分享这份愉悦。

　　Roman：这里的每一道菜都是若可团队的用心出品。我们依照每一道菜的味觉主题和文化而设计，分享美食体验生活，有食物唤起的体会与情感，例如：牛油果藜麦缤纷沙拉，藜麦又称为素食之王，它产于南美，是唯一的一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物。虽然它已经有5000多年的种植历史，但是在福州相对使用的较少。

　　Roman：西班牙龙虾海鲜饭，这道菜是西班牙人用来招待重要客人的，是世界美食经典的代表之一，福州当地盛产海鲜，海鲜是人们特别的喜爱，非常美妙契合，加之使用了珍贵独特的香料藏红花，成为了这款慢工细烹的海鲜饭的点睛之笔，它的食材新鲜，每一个细节是有故事的，口感坚定并唤起一个体会与回忆。

　　Roman：每个料理人都非常注重细节，都有对其执着和独特的理解，我们一直坚持遵循食材自然与新鲜，在食材烹调处理的主焦点上体现本味，酱汁讲究色泽味感的融合性和口感的平衡性，配菜健康，新颖，舒心有着丰满实在的质地有其独特口感。

　　Roman：我们若可生活一直坚持美食与文化紧密相连性，不仅要表达西式烹调传统的风味，也需要有创造式的表达，我们透过美食了解当地人的口味、喜好，运用简洁精致料理方式带来新鲜，自然，独特的用餐体验。

　　Roman：其实生活本身就是一种自然艺术，我们希望通过我们呈现出来的一切，向每一个来到若可生活馆的朋友，表达一种更精致的生活方式和生活态度。接下来我们将在产品和服务上做更多的创新和温度，若说味道没有最好，只有一个由各种不同味道组合出来的世界，我们期望带着这种自由开阔的体验，让食客朋友踏上一场场美妙的世界美食之旅。

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