江户前寿司十年磨一剑低调有内涵

发布时间：2016-07-07 13:15 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]话说江户前这个名字已经听说过很久很久了，但一直都没有去过，这次去的是金融街店，他家位于金融街金城坊街那边，几乎那条街上全都是吃饭的地方，相当繁华，离金融街购物中心也是很近。连我这个路痴也是相当轻松的就找到了。门面不大，但是有非常典型的日式...

　　话说江户前这个名字已经听说过很久很久了，但一直都没有去过，这次去的是金融街店，他家位于金融街金城坊街那边，几乎那条街上全都是吃饭的地方，相当繁华，离金融街购物中心也是很近。连我这个路痴也是相当轻松的就找到了。门面不大，但是有非常典型的日式风格。

　　一进门，就见到这个小小的隔断，挂了很多菜名，平假名片假名我是不太懂的，也就是从日文汉字上猜猜意思，有些因为是吃别家的时候见过，也能知道是什么菜式，哈哈，这事就不能显摆了，万一说错了，这人就丢大发了。

　　进到店里，就被那浓浓的日本的画风所吸引，不过，这山看起来不是富士山呢，只感觉层峦叠嶂有种静静的美。如果要用句诗形容，应该是那种孤帆远影碧空尽的感觉。

　　简单而干净的餐具，印刷着江户前的名字，坦白说，我感觉以一个十年老店来说，似乎可以更精致些。

　　才坐下，服务员已经微笑着送上一杯抹茶，这个好像是我头一次在日本餐厅喝这个，通常在别处，一般喝茶水相对多一点，抹茶带一点微微酸的味道，很是开胃。仔细看来，杯子上印了各种不同的寿司，难道是老板想把菜单省了，哈哈。

　　煮毛豆简单的小菜，做为开胃菜吧，省得等菜的时间长，边吃边聊天，先联络一下感情嘛。

　　炸小河虾下酒菜，几个朋友不约而同都点了他，酥酥脆脆，绝对的聊天等菜佳品。

　　有了下酒菜，就不得不提酒啦，杂贺梅酒放在一个造型很特别的杯子里端了上来，一度感觉肯定会倒，加了冰块后，一方面看起来更加的漂亮，另一方面，酸酸甜甜的也更加爽口啦。一向认为梅酒是海鲜和肉类的最佳搭配，一会儿吃主菜的时候，让我来验证下。

　　超大的海鲜拼盘，不由自由的多拍了好几张，各个角度嘛，谁让我爱呢，后面那个像扇尾的是加吉鱼刺身，切得薄薄的像纸一样，上桌的时候，大家一声惊呼，那条都被片成片的鱼身，居然还在动啊，而且还在张嘴，虽然是吃了一惊，但这更能证明这桌食材的新鲜程度。

　　看那厚厚的三文鱼，那异常清晰的纹理，就不由得口水十足啊。

　　看到后面的鲜蓝鳍金枪鱼刺身没，绝对是非常珍贵的鱼腩刺身，超级的新鲜。

　　来个全景，话说人家摆盘真的好漂亮。

　　一样来一片尝尝看，加拿大牡丹虾吃起来粘粘的，汁液十足，带种海鲜的清甜气息，瞬间划过口腔的感觉，是那么的让人享受。接下来就是我大爱的三文鱼刺身，油油的，香香的，厚厚的切片也最大程度的体现出新鲜的鱼肉鲜美的味道。不得不提的，鲜蓝鳍金枪鱼刺身，这可真的是顶级食材啊，真的是看着不起眼，但味道绝对是超一流的，在牙齿与鱼肉接触的那一刻，能感觉到汁水溢出，配上青芥辣，食物本身的味道得到最大的放大，鲜，纯，真的是超好吃。

　　不知道有多少人见过这个，反正我是头一回见呢。这东西叫什么不清楚，但是用他在那个小板上磨磨，就会是我们通常用的青芥辣了，而且这东西我感觉还挺神奇的，咬了一口，是脆的，而且不辣，但是，用小板磨磨，那股芥末的味立即就冲了出来，好神奇，哈哈。

　　就这么磨，是不是挺有趣的。反正我是真的头一回见啦。

　　特大星鳗鱼一条我最喜欢的蒲汁，微甜的味道，衬托出新鲜鳗鱼弹牙的肉质，那种油质感放在嘴里，真的是会和舌头产生最佳的共鸣。

　　近点看看，香不香，哈哈，香不香。看着画面，我都能感觉出来那种香味在鼻子边流转。话说关西的鳗鱼的切割方式是从肚子切开的，而江户则是由背部切开。因为切割方式不同而称江户前寿司。也就是说江户前寿司是江户风格的寿司。第二种，因为在江户时代有许多武士居住在江户，鳗鱼的切割方式若由腹部切的话不吉利，故在江户切割鳗鱼的方式是由背後开始。只不过，看了成品，我也分不出来到底是打哪儿切开滴。

　　隆重推出啊，烤鹅肝寿司，超棒，鹅肝异常肥美，炙烤一下，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。也一向是我极喜欢的一味料理。质地非常的细嫩，很是鲜美，那种油油的，肥肥的感觉，只要你尝了一口，就会忘不掉他的味道。

　　我检讨，我真的忘记名字了，哈哈，其实主要是没分清，下次，一定要给我下一次的机会，我自己去多问问，这个倒底是什么寿司，太多种啦，以至于，大家还是看照片区分吧。这款寿司上面盖了鳗鱼，还有鱼籽，吃起来口感很好。

　　厨师长现场做的炙烤三文鱼腩寿司，现场演示啊，很是惊艳，厨师长胖胖的，态度很和蔼，一边说一边在做。

　　看，开始炙烤，蓝色的火焰轻轻亲轻吻我的挚爱，我多想说，来，换我来，让我扑上去可好。。。。。。

　　齐活，很快就端上来啦，我好想大叫，我是三文鱼控啊，这一盘都是我滴。。。。

　　推近点镜头看一下，炙烤只是烤到了表面的部分，下面的三文鱼仍是新鲜的刺身状态，咬上一口，感觉那种生熟在一起混搭的感觉，有种说不出来的香气，似乎比单吃生的，或是单吃熟的，都有所不同。油香少一点，但是回香更足。

　　现场制作重庆森林手握，细细的应该是牛蒡丝，炸制过的，很脆，口感相当好。

　　制作好的手握，先留个影儿，一会儿就被吃掉了，牛蒡丝炸过后微脆，里面应该还配了一些沙拉的成份，吃出来有沙拉酱的味道。微脆的牛蒡丝配上软硬适度的米饭，融合出来格外特别的一种体验。

　　和牛炒饭，这个看着不起眼，但听说是他家的明星产品呢，还真没见谁会用和牛来炒饭的，和牛吃起来会感觉肥一些，他和饭一起来炒后，米饭吸收了和牛的油份，让和牛肥而不腻，饭也增香很多。看来真的是好食材会说话，好的东西永远不会被别的遮盖住，就算是表面低调，但也可以很有内涵。

　　鳗鱼饭，千呼万唤啊，总感觉吃日料没有了他，就像缺了点什么，就着烤鳗鱼的汁，拌着弹牙的米饭，那味道，呜呜，没空说，我正忙着吃呢。

　　乌冬面，朋友点的，我跟着蹭了几口，乌冬的口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的美食。这个也是日料店必点的主食之一呀。

　　饭后怎么可以没有果盘呢，吃一些水果清口，真的是很完美的一餐呢。