与黄太吉赫老板聊天引发的外卖平台菜单的思考！

文/王小白，微信：amy_minmin80

　　聆听，是一种美德！

　　哈哈，这是在说我嘛！

　　很多时候，

　　当我们不了解、不理解的时候，

　　不要冒然评判，

　　或许你会收获人生的另一种惊喜！

　　我想一个懂得先聆听的人，更多的是别人会对他有个好印象，至少不会太差，哈哈。

　　写这一篇文章，是小白争取了跟黄太吉创始人赫老板一次十几分钟的单聊，更准确的说，应该是我听他说！

　　赫老板愿意花一点点时间跟我聊天，真诚的指引我，小白觉得很幸运了。但我更觉得这个十几分钟，是因为我在二年前就认识了赫老大，是余校长带着我来北京才认识并聆听了他们的对话，不过每次就听赫老大一直讲，很过瘾！

　　没有过多的交集，但我也聆听了好几次余校长与赫老大的对话了，然后也去上海听过赫老板的外星人专场，当然在一些会场也听过几次他的演讲。不管外面如何评价赫老大，但每次我见着的都是一个很有亲和力的人，所以我才敢讲说”赫老大，我们聊几句吧”！

　　前奏说了一堆，我们聊了什么呢？

　　一、先讲讲我自己——从现象到本质的维度提升。

　　现象：

　　我发现因为历史和时代原因，有一小部分人对菜单的理解还停留在以往的技术排版设计上，所以对于小白来说也算是一个挑战，因为我从一开始给自己的定位就是菜单品牌定位设计，这个意义在于，到目前为止是不接单纯的设计层面的菜单的。

　　本质：

　　我的这个定位就是从菜单的现象到本质的维度提升，菜单不是排版、不是产品罗列，菜单设计稿是现象、是呈现，菜单的本质是一家餐厅的战略与品牌策划，这里总结三点：

　　① 菜单是一家餐厅的盈利模式

　　②菜单是一家餐厅的品牌表达

　　③ 菜单是一家餐厅的无声推销

　　下面的书本里也验证了，菜单是餐饮经营的起点，也是核心内容！

　　餐饮的出发门槛看似不高，入了才知道水有多深，如何更好的建立起餐厅的赢利模型，你知道从何处有效出发了，我想你对餐饮的认知、对品牌的建设也会提高更多。

　　二、下面回到主题——谈谈小白对外卖APP的思考

　　赫老板的黄太吉已经是美食平台了，那么平台APP显然他是一家集合店，是一个超级美食大卖场。

　　如何检索？

　　如何让消费者便利的找到自己思考路径里的美食？

　　如何在设计功能和设计美感上提升用户体验？

　　如何让用户能够链接、互动、乐于分享？

　　一个个问题迎面而来！当一个个类似平台都开始竞争，我们的差异化定位又如何突显，从消费客群、发展目标到定位、定性，到视觉的一致化调性呈现。这是我在聊完天后思考的问题！

　　显然外卖APP他就是一个内容超繁杂的大菜单！而这个大菜单里面的每一个商家又是一个小菜单。一环扣一环，层层递进，即要考虑横向宽度 ，又有纵向深度。

　　大菜单就是我们的外卖APP，我们应该从哪几个方面去考量呢？

　　首先是两端客户：

B端商家

　　如果把外卖APP当作是一个超级大shoppingmall，那么商家就是我们这个mall的租户。因为卖场是需要靠租金和广告位等等产生一定收益的，那么其实在设置上只要有位置，版式有固定和适当调整，商家根据品类和一些其它设置检索就可以。

C端消费者

　　这个应该是APP更注重的一端，因为我们是买单的人！

　　买单的消费者除了考虑在商品上的价格因素，更多的是我们的体验！APP也一样需要思考自身定位和目标客群，不过目前这类外卖APP都是面对大众，解决三顿之忧！

　　不管是美团、百度还是饿了么，在页面设置上相对大同小意，换个名字也不一定能看出来到底是谁家APP。

　　这个时候，我们就特别需要思考定位的差异化及设计感，视觉即体验中非常重要的一部分。

　　然后思考用户在吃饭前的搜索习惯和想法，比如：

　　① 想吃什么具体的产品、品牌

　　② 不知道想吃什么

　　③ 我是一个人吃还是跟小伙伴一起吃

　　④ 看看有哪些活动、优惠

　　⑤ 还有没有一些新鲜推荐和特殊场景来满足不同的却有合并大概率需求

　　。。。

　　当然现在大体上都能知道哪家离我多少距离、多少时间能送达，甚至送到哪儿了都有显示，都是贴心的告知。

　　APP如果说负责让消费者能有更好的体验，如节约时间流畅搜索到自己想要的，视觉感观的舒服，那么每一个被搜索到的商家如何能够吸引消费者停留、买产品，这就要看商家的产品和各项指标设置能力了。

　　三、案例分析——从外卖点餐体验分析外卖平台菜单

　　前两天我在外卖平台上连续订了几次餐，发现拿我自己的选择来讲，

　　一是看这家品牌名我是否认识，不认识的完全心里没底，挺担心订的不好吃后悔的；

　　二是看这家品牌是否能一眼识别是做什么产品的，或者说是擅长什么产品，这样让我觉得聚焦做一个产品相对会做的好一些，产品越多越不聚焦的，再次不太敢订；

　　三是看这家品牌的分类是否异于分辨；

　　四是看这家产品的视觉形象；

　　五是看这家产品的评价如何！

　　哈哈，发现吃个饭有时候还是得搜一段时间的，找到一家还比较满意的，似乎有一种小小的欣喜。

　　让我们来看看他家的小菜单吧。

　　菜品分类：较少，一页一目了然，主要根据招牌、场景和口味做的分类，每个类别里的产品也不是特别多，一般在6-7个。

　　产品结构：主品很聚焦，主打牛肉、牛腩饭，搭配卤味和凉菜，三个点心和酒水饮料（稍多了点），整体上还是比较明了。

　　视觉形象：除了LOGO品牌名特别小之外，其它的对比很多商家已经做的非常好了。照片拍摄的精度比较高，虽不能说拍的构图等等有多好，但在这么小的范围内把照片完整呈现同时清晰度比较高是非常重要的。然后每个产品都打上自家的LOGO，品牌传播在于点滴汇聚！

　　最后吃到的体验也是可以的，点的牛腩饭，两个塑料盒，饭菜分离，还用一个标准的带自家形象的盒子装好在里面。

　　吃的口感也不错，是这种我吃过一次愿意或者是敢推荐给身边朋友吃的这种，的确推荐成功，余校长也点了一份品尝了下！同时当天吃完我在朋友圈也发了，好多朋友就问我哪家！

　　目前好像在商品简介这一块，就是文字写上是什么产品，并没有食品图片展示，不知道是APP的设置没开通还是商家没放呢！总之这是一个缺失，尤其对产品价格高的，这一点上好好表现一下会更好！

　　哈哈，至于赫老板跟我聊了什么，不外乎外卖平台的菜单设置，希望能够帮助黄太吉或是更多的商家能够把菜单做好。当然更让我佩服的是赫老板的发散思维，知识结构的丰富性与高维度，让我觉得菜单完全可以整成一个学问，一个高深的学问！谢谢！

　　再次谢谢给我鼓励、帮助和引导的朋友！

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