【仲夏】盛夏品莲花宴，走进红楼梦美食

　　小时候上学路上，每到夏天荷花盛放，莲叶青翠欲滴，层层叠叠犹如画作，清香的荷花吐露芬香，随风摇戈生姿。“江南可采莲，莲叶何田田。”读过唐诗三百首，唯独记住这句诗。

　　长大后研读《红楼梦》，方知莲花有清热解毒、安神醒脑之效，可以入馔做成美味佳肴。贾宝玉被其父打伤床休养时，就跟贾母说想吃“小荷叶儿小莲花儿的汤”。

　　他说就是荷叶羹，莲花型汤饼漂浮在汤中，用鸡汤、莲子、鲜荷叶熬制的清鸡汤，汤色清澈翠碧，散发淡淡的荷叶香气。一碗香甜清鲜的荷叶羹下肚，相信宝玉的伤口很快恢复啦！

　　一年四季之中，百花随季节更迭而绽放，春天白牡丹、夏天荷花、秋天白芙蓉、冬天红梅。盛夏时分，炎阳高照，大人自驾游去莲花山游玩，跟朋友欣赏完400多种莲花，有种乱入花丛渐迷离的错觉。

　　荷花与莲花都统称为“莲花”，有藕的是荷花，花瓣大、呈粉白色，有莲蓬莲子；没藕的是莲花，如睡莲，颜色大小不一，花瓣花蕊小巧精致。

　　我们到达莲花山已是午后，错过荷花盛放的时候，还在惋惜的时候，看到睡莲朵朵开，一时间感慨人生如花开花落。坐看云起，笑看花落，静盼花开。

　　随着莲花山的夕阳落下，我们在粤海度假村酒店品尝莲花宴，将荷花、莲子、莲藕、莲梗等食材巧妙搭配，精心烹制成丰盛的莲花宴，菜名优美意境、创意非凡，闻之芬芳诱人，让人食指大动，不逊于《红楼梦》中的莲花美食。

　　跑遍大大小小的荷塘看莲花，我们气喘吁吁有点累了，先来一杯清热解暑的莲花茶，九品香水莲在玻璃壶中绽放，倒入杯中时清香扑鼻，茶汤金黄剔透，入口清新甘香。

　　餐前小食“花田喜事”相当别致，每碟有四样小吃，分别是莲花糕、莲花瓣、蜜糖莲子、莲藕酸。莲花瓣沾蜜糖，清新甜美；夏天无胃口，酸甜的莲藕酸很开胃。

　　一桌莲花宴大约需要30朵当造的、色泽金黄的台湾新鲜香水莲制作，包括香水莲花茶、播芳引凤、彩蝶恋花、池鱼泳姿、荷花盛放等。

　　十多道莲花菜肴依次上桌，卖相美轮美奂，在众人准备夹筷攻之时，大人以迅雷不及掩耳盗铃之势“啪啪啪”，然后坐下来优雅地享受莲花宴。

　　莲花鸡：小荷才露尖尖角

　　播芳引凤(莲花鸡)：

　　在莲花宴之中最爱的莲花鸡，一上桌就让大人筷不停手，用荷花瓣装饰的白切鸡，皮色金黄诱人，放养土鸡皮滑肉嫩，鸡味鲜美浓郁，搭配莲花的清香可谓一绝。

　　花湖鹭影(双莲炖鹧鸪汤)：

　　习惯吃饭前先喝汤，喝一口鹧鸪汤清鲜回甘，还可以吃到莲花瓣，花香刚好解腻。

　　海鲜菜：鱼戏莲叶间

　　绿藏仙子(干贝玉甫象拔仔)：

　　海鲜控最爱这道莲花菜，莲蓬造型的冬瓜肉酿入带子，新鲜带子个大鲜甜，铺在荷叶上的象拔仔，用蒜蓉和虫草花一起清蒸，味道极为鲜美。

　　花枝招展(金箔八爪串)：

　　第一次吃金箔美食，看着八爪鱼上金光闪闪的金箔，大人有点忐忑：这可是黄金啊！用黄金做成的金箔可以食用，吃完后奢华感倍增，觉得自己成为土豪了，哈哈！！

　　荷露采香(浓汤萝卜丝角翅)：

　　盛汤的餐具是用莲花造型功夫茶具，视觉上营造出荷塘生机盎然的氛围，萝卜丝鱼翅汤份量精致，鲜味极浓。

　　夏雪花莲(鱼生冰盘)：

　　北极贝、带子、三文鱼等刺身很平常，但跟香水莲花组合成拼盘，金黄沁香的莲花瓣将刺身点缀得美不胜收。

　　在炎炎夏日，冰爽的日式刺身拼盘让人味蕾全开，三文鱼入口即溶、希鲮鱼爽脆、吞拿鱼嫩滑、北极贝脆嫩……无不令人一吃惊艳！

　　荷塘韵趣(荷塘三宝)：

　　误以为荷塘三宝是莲藕等素菜，原来是蚝豉、鱼籽和银鱼干，爱吃河鲜的可别错过。

　　莲蓬泛舟(果仁鱼青船)：

　　黄色萝卜船充分展示厨师精湛的刀工，盛放着果仁、鱼滑和时蔬丁小炒，独具岭南特色风味。

　　韵荷初叶(桑叶桂鱼卷)：

　　特别喜欢吃桑叶，桑叶粗纤维较多，凸显鱼肉的滑嫩。盘中吐露芬香的荷花，还带有清晨的露珠，朋友说要拿回家细细观赏。

　　彩蝶恋花(蟹皇虾球酿瓜环)：

　　口感爽脆的云南小瓜，酿入藕片和新鲜虾仁，还蟹子增添几分春意。虾球盅和莲花芯相互映衬，相信彩蝶都会来恋花。

　　池鱼泳姿(水牛奶蒸龙利鱼)：

　　龙利鱼具有细嫩无刺、久煮不柴的特点，和水牛奶清蒸之后，令鱼肉口感更爽滑，还带有牛奶香味。

　　素食小清新：映日荷花别样红

　　除了莲花主菜之外，大人还推荐清丽莲茎、荷香糯米、花季美点等小吃主食。

　　荷花盛放(火龙鲜果沙律)：

　　火龙果掏空切成花盏状，放入火龙果芒果沙律，口味酸甜开胃，还有莲子的清香及瓜子的酥脆，夏天食用清爽怡人。

　　清丽莲茎：

　　用蟹肉提鲜，将莲茎、藕苗做成上汤，突出两者脆嫩口感。

　　荷香糯米：

　　看似其貌不扬，实则内涵丰富，剥开荷叶后，可以吃到软糯的糯米花生和鸡肉。

　　花季美点：

　　有莲藕和莲花点心几种，莲藕点心外酥内软，甜而不腻；莲花点心是芋泥馅，口感酥脆。

　　尝着丰盛的莲花宴，沏上一壶莲花茶，净化心灵，感受自然，享受随性洒脱的快乐！用膳席间，香港美食家梁文滔说：“莲花宴味道好，食材新鲜，做工精细，是回归自然、环保、健康的美食。”

　　一桌莲花宴大约需要三十朵色泽金黄的台湾香水莲，而新鲜莲花只有夏天才有，想尝鲜的朋友得趁早，莲花宴需提前一天预订。

　　莲花山粤海度假村酒店

　　地址：广州市番禺区莲花山粤海度假村酒店

　　交通：广州市区→华南快速→环城高速公路→南沙港快速路→亚运大道→石清公路→莲港大道→莲花

　　中路→莲花山旅游风景区山顶粤海度假村

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　　蒲芯大人

　　美食旅行自媒体、佳能摄影讲师，曾任信息时报美食编辑。

　　微信公众号：chinafood18

　　个人微信号：goodtaste18，欢迎勾搭交流美食哦！

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