【早安】广州有家高端火锅店，最正宗的重庆味道

　　很多人对四川火锅的印象：麻、辣、鲜、香，殊不知它分为重庆和成都两派，一个热情奔放，一个柔和细腻。如果你去重庆，走在街上随处闻到火锅味儿，重庆属于山城，当地人独沽一味偏爱火锅，火锅红艳如唇，香辣味浓，就像热情爽辣的重庆美女。

　　重庆火锅清油少、牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来辣味缠绵、欲罢不能。相比之下，成都火锅牛油少、清油多，喜爱用新鲜辣椒与花椒来熬制，麻味较重，辣味柔和。

　　大人吃重庆火锅必点毛肚、黄喉和鹅肠，据说这是重庆人必点的菜品。吃成都火锅的话，更喜欢点精致小菜，比如兔头、串串、凉拌脑花等。

　　天河北新开了家重庆老灶火锅店，听闻有“火锅爱马仕”美称。所谓“百闻不如一吃”，趁着刚开业大人去隴熙火锅试吃。

　　对重庆火锅的记忆，是小店喧闹江湖味重，而隴熙火锅则走新派重庆老灶火锅路线，餐厅面积约800多平方米，五星级标准装潢典雅、有情调，复古的欧式座椅，充满文艺氛围的装饰，吃火锅也能吃得高端大气上档次。

　　坐等好友前来之际，旁边一家子人在吃火锅，随着温度升高，火锅不断沸腾，一时间满室飘着麻辣香气，馋得大人口水直流。据说隴熙火锅由20年掌厨经验的重庆本土厨师亲自掌厨，重庆本土特色火锅食材正宗地道，口味麻辣正宗醇厚，再挑剔的味蕾都会被它彻底征服。

　　跟隔渣处理的火锅不同，重庆火锅都是真刀真枪不滤去底料，在涮鹅肠、肥牛的同时，可以看到锅底中的干辣椒、花椒等香料上下翻滚着。用干辣椒、花椒等几十种香料配成的锅底，吃起来辣而不燥，越煮越香，越辣越爱吃，越吃越上瘾。

　　在隴熙吃重庆火锅，你可以选择微辣、中辣和重辣口味，68元的锅底有麻辣红汤锅、大骨汤鸳鸯锅以及山珍菌汤锅。大人身娇底子薄，就算吃微辣口味都辣得大汗淋漓，建议小伙伴选鸳鸯锅好点，大骨汤和麻辣锅底适合不同人群。

　　至于配菜的话，可以点几款川式凉菜，还可以点空运来的毛肚、鹅肠、千层肚，或者牛羊肉、荤菜、海鲜、有机蔬菜等。至于肥牛卷、手工牛肉丸、牛舌都是四十多元，性价比较高。

　　如果是土豪想吃海鲜刺身，可点深海海鲜拼盘、挪威三文鱼刺身、法国生蚝、牡丹虾或大连鲜鲍鱼。

　　终于盼到鸳鸯锅底上桌，赶紧开火加热锅底。大人喜欢亲手调配油碟，芝麻香油少不了，加点葱花香菜椒盐和酱油，用筷子搅匀就开始涮火锅，哟~哟~切克闹！

　　这里的酱油瓶有点特别，中间是酱油，外边是陈醋，调油碟时记得别倒错哟！

　　【杰森雪花牛肉】

　　澳洲杰森牛肉很值得一试，和牛M9、极品雪花牛肉、顶级雪花牛肉有点小贵，88元雪花牛肉、42元嫩牛肉和46元麻辣牛肉，不妨试试看。

　　【麻辣牛肉】

　　红彤彤的麻辣牛肉，看似火辣辣，刚想送入口才发现牛肉是生的。放进锅里涮熟后，发现牛肉并没有看起来那么辣，反而鲜嫩香口略带辣味。

　　【极品鲜鹅肠】

　　极力推荐他家的新鲜鹅肠，完全剔除鹅肠上的肥肉，洗得干净无异味。放入麻辣锅底中涮五六秒，吃起来脆嫩爽口，一吃停不了口！

　　【鲜毛肚】

　　新鲜毛肚好大块，看得人食指大动，下锅涮要掌握“七上八下”的技巧，以十秒钟为宜，以免毛肚煮老了，影响牛肚爽脆的口感。大人不小心把毛肚煮老了，口感硬得无法嚼烂，内牛满面啊~~

　　【冰镇大虾】

　　48元一份冰镇大虾，新鲜个头大，这次大人学乖了，烫至虾身变红就可捞起。趁热剥壳吃虾肉，鲜美弹牙，辣味十足。

　　除了以上招牌菜之外，还推荐猪脑花、午餐肉、牛蛙、方笋片、秋葵和菇菌拼盘，大人一不小心就吃撑了，搞得晚餐都吃不下了。

　　如果火锅还不能满足你，还可点凉菜点心小吃，现炸酥肉、南瓜饼和炸肥肠别错过，担担面、夫妻肺片、蒜泥白肉、泡椒凤爪也是最佳选择哦！

　　隴熙火锅

　　地址：广州市天河区天河北路392号二楼(天河北路公交站旁)

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　　蒲芯大人

　　美食旅行自媒体、佳能摄影讲师，曾任信息时报美食编辑。

　　微信公众号：chinafood18

　　个人微信号：goodtaste18，欢迎勾搭交流美食哦

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