【下酒菜】头伏吃羊肉健康养生

发布时间：2016-11-10 08:57 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]7月17日入伏，福宝2016伏羊节正式开幕，一年一度，如约而赴。2012年夏，“福宝漠北味坊”于武汉首家、率先提出“吃伏羊”的概念，并推出首届 “伏羊美食节”.颠覆了很多人的饮食习惯，却也引领了伏羊文化在武汉的流行。如今，一年一度的伏羊节已成为“福宝”...

　　7月17日入伏，福宝·2016伏羊节正式开幕，一年一度，如约而赴。2012年夏，“福宝·漠北味坊”于武汉首家、率先提出“吃伏羊”的概念，并推出首届 “伏羊美食节”.颠覆了很多人的饮食习惯，却也引领了伏羊文化在武汉的流行。如今，一年一度的伏羊节已成为“福宝”每个夏季的重头戏，是继小龙虾之后，武汉人最为惦念的夏日美食之一。

　　“伏羊节”起源于春秋战国时期，古时称彭城、今江苏徐州一带。相传起因是晋国宰相狐偃为了缓和与女婿之间的矛盾，于农历六月六日亲自设宴，蒸新麦面馍，熬羊肉款待，饭桌上两人误会消除，感情加深。这一做法在民间广为效仿，成了消仇解怨，和谐共处的典范。“伏”还因此有“福”的寓意。

　　伏天吃伏羊的习俗经后人延袭和发展，逐渐办成声势浩大的伏羊节。“江苏·徐州彭祖伏羊节”被评为徐州非物质文化遗产。在浙江、安徽、新疆、宁夏等地也流行吃伏羊。就连偏好清甜口味的上海人，也是伏羊的重要消费区。每到伏天，上海有近一半的中餐馆会推出羊肉菜肴。上海奉贤庄行镇自2008年打造的“庄行伏羊节”，更是夏季乡村旅游的主打品牌之一。

　　吃伏羊，长寿村的秘密

　　江苏徐州的铜山、安徽萧县（古称彭城）一带，是吃伏羊的发源地，也是著名的长寿之乡。每逢伏天，这里的百姓都会吃羊肉、喝羊汤。以热制热，发汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。是典型的以食为疗的范例。因此，民间还一直流传 “彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。

　　与一般的肉食对老人有所避讳不同，吃伏羊，成年人，特别是中老年人都很适合吃。要的就是将长期郁结于体内、不宜排解之毒通过发汗排出。且这种排毒方式自然温和，不会对身体造成负担。同时，羊肉富含的营养，可及时的补充因流汗造成的营养缺乏。这是来自长寿村的秘密哦！

　　吃伏羊的讲究

　　越热越吃，不开空调也要吃。

　　伏天吃伏羊，道理与中医冬病夏治的原理相通。比起喝冰水、吃冷食，夏日更应该吃温热的食物，以减少暑湿入侵。伏天去做敷贴，医生会嘱咐你，不要吹空调。吃伏羊的时候，也最好不吹空调。让身体自然受热、发热，热火朝天、汗流浃背、越热越吃。

　　2、夏有三伏，羊吃三次

　　一年有三伏，头伏10天、中伏20天、末伏10天。在古代，伏天视同节气，遵循着特

　　别的食俗。像在北方，就有“头伏饺子二伏面三伏天摊鸡蛋”的讲究。吃伏羊也是一样，也分头伏羊、中伏羊、末伏羊，菜式和口味要求不尽相同。如果能在三个伏段分别去吃一次，收获的效果和感觉是不一样的。

　　吃相豪放，不熟不约

　　伏羊节的招牌美食“红焖羊肉”，采用的是武汉人最爱的烧、煨的做法。大火爆炒小火

　　慢炖。关键的调味料是宁夏特产的胡麻油和羊角椒。两者的加入可辅助羊肉的膻香，使羊味更浓。成菜：羊肉筋膜裹肉，细嫩软滑，汤汁浓醇，是浓缩的精华。一般吃完羊肉，都要再配一盘烤馍蘸汤汁吃。